Daktari mkate
Familia isiyo ya kawaida inakaa meza bila mkate - bidhaa yenye harufu nzuri na yenye manufaa. Na kwa usahihi: 350 g ya bidhaa hii ya kipekee hutoa kutoka 50% ya mahitaji ya kila siku ya mwili katika wanga, theluthi moja ya kawaida katika protini, zaidi ya nusu ya vitamini B kundi, chumvi fosforasi na chuma. Kwa kifupi, mkate hutupa ugavi muhimu wa vitu muhimu. Lakini kuna uzito mkubwa: mikate yote huokawa kulingana na mapishi tofauti, hivyo athari zao kwenye afya zetu si sawa. Wanasayansi wa Taasisi ya Biolojia. A. V. Palladin ya Chuo cha Sayansi ya Ukraine kutokana na utafiti wa kisayansi aliona kwamba mkate usiotiwa chachu kutoka kwa nafaka za mimea ni muhimu sana kuliko bidhaa zilizooka kwa kutumia teknolojia ya chachu ya jadi.
Nutritionists kupendekeza kuisimamia katika chakula cha mlo na hasa - malazi. Wanasayansi wamegundua kwamba mkate huo unaboresha sana afya ya wale wanaosumbuliwa na magonjwa sugu ya mfumo wa moyo na mishipa ya viwango vya juu vya cholesterol, atherosclerosis, ugonjwa wa kisukari, fetma na ugonjwa wa mfumo wa utumbo, hasa wale wanaohusishwa na ugonjwa wa kifua. Mkate kutoka kwa nafaka zilizopandwa pia huchangia kuboresha hali na uharibifu wa kisaikolojia-kihisia. Hizi ni hitimisho sio tu ya watafiti wa ndani: madaktari wa Shirika la Moyo wa Marekani wanaamini kwamba, kuongeza chakula na bidhaa kutoka kwa nafaka zilizoota, unaweza kuongeza kiasi kikubwa nguvu za mwili. Kulingana na gastroenterologists ya Marekani, kila mtu anapaswa kula angalau gramu 100 za nafaka zilizo na nafaka kila siku. Wanasaidia kuimarisha misuli ya moyo, kuzuia mashambulizi ya moyo na shinikizo la damu.
Wewe ni mtihani gani?
Je, ni tofauti gani kati ya mkate na mkate wa kawaida - bidhaa yenye harufu nzuri na yenye manufaa kutoka kwa nafaka iliyokua? Mkate uliooka kutokana na unga wa kawaida una kiasi kikubwa cha wanga rahisi, ambayo hufanya kutolewa kwa kasi kwa glucose ndani ya damu. Mwili wake wa ziada hubadilika kuwa glycogen (dutu la wanga) na huiweka kwa siku ya mvua katika ini na misuli kwa namna ya amana ya mafuta. Ndiyo sababu maoni ni sawa kwamba wanapata vizuri kutoka kwenye supu ya unga. Aidha, bidhaa za unga wa juu husababisha kupasuka kwa nishati ya papo hapo. Lakini pia, kuna kushuka kwa haraka (kwa sababu ya kupungua kwa damu ya glucose).
Pasaka iliyotengenezwa kwa unga kutokana na nafaka iliyopandwa, kinyume chake - ina wanga mkubwa wa wanga, ambayo yana thamani ya kibaiolojia. Wao ni polepole zaidi kufyonzwa. Lakini hatupendi kula muda mrefu baada ya kipande cha mkate kama vile wanga kwa muda mrefu hujaza mwili na kupungua hatua kwa hatua, bila kusababisha mabadiliko makali katika kiwango cha sukari katika damu.
Ndiyo sababu ni nzuri sana kupoteza uzito juu ya mkate huo - bidhaa yenye harufu nzuri na isiyofaa kwa afya. Na zaidi. Chini ya bidhaa hiyo inasindika teknolojia, vitu vyenye thamani zaidi hubakia: keki iliyooka kutokana na nafaka iliyopandwa ina fiber, ambayo huondoa sumu na sumu, inaleta kazi ya kawaida ya microflora ya utumbo. Kulinganisha: katika kipande cha mkate kutoka kwenye nafaka iliyopandwa ina mlo 1.9 wa fiber, na katika kipande cha kawaida gramu 0.6 tu. Mfululizo wa majaribio umeonyesha kwamba ili kuboresha afya ya jumla, nusu ya chakula inapaswa kuwa na bidhaa kutoka kwa nafaka. Ni muhimu kuharakisha bidhaa kutoka kwa nafaka zilizopandwa za nafaka.
Msafara wa kuzaliwa
Je! Mkate huzaliwaje? Teknolojia za teknolojia hutoa njia hii: kabla ya kufuta kamba ya nafaka iliyoota, na kisha kuipiga kwenye unga. Lakini ni katika vifuko na magonjwa ya nafaka yana kiasi kikubwa cha vitamini, vipengele vya madini, nyuzi za nyuzi (fiber), phytohormones na vitu vingine muhimu kwa wanadamu.
Baada ya matumizi, fiber ina mali ya uvimbe, na kusababisha hisia ya satiety, inalisha flora ya matumbo, lakini muhimu zaidi - inatia nguvu kufanya kazi. Kampuni ya Kiukreni imeendeleza teknolojia kwa ajili ya kufanya mkate kutoka kwa nafaka zilizoota na nafaka ya Rye. Katika bidhaa hii hakuna chachu, unga wa poda na ladha. Inaokawa kulingana na mapishi ya kale ya babu zetu - kwa chachu ya nafaka. Inaboresha sana ladha ya mkate. Katika nafaka iliyopandwa, kuna vitamini vingi (hasa B na E), macro- na microelements, asidi amino, asidi ya mafuta, ambayo yanaweza kufyonzwa kwa urahisi na mwili. Enzymes hai katika utungaji wa mkate huo huchangia kuimarisha kwa kasi ya protini na wanga - mwisho huu hugeuka katika sukari ya malt, na hii inasaidia digestion yake. Kila mkate huo unaweza kuhifadhiwa kwa siku kadhaa bila kupoteza mali zake muhimu. Yeye ni ajabu sana: chini ya nguruwe yake ya ngumu ni ngumu isiyo ya kawaida. Nani mkate?