Saratani ya Mto ni aina ya familia ya crustaceans ya decapod ya utaratibu Astacidea. Mwili wa kansa ina:
- Cephalothorax, ambayo ina sehemu mbili: anterior (kichwa) na posterior (thoracic), kuunganishwa pamoja. Juu ya sehemu ya kichwa kuna mgongo mkali. Kwa pande katika grooves yake juu ya inatokana inatokana kuna macho convex. Kabla ya saratani ya mto kuna jozi mbili za antenna nyembamba, kati ya ambayo ni ndogo, na nyingine ndefu.
- Gorofa, tumbo ya sehemu, yenye makundi 7. Mimba ya saratani ina jozi 5 za viungo vya miguu, ambazo maji safi hutumia kwa kuogelea. Jozi ya 6 na ya 7 ya miguu ya tumbo huunda fin caudal.
Pincers ya silaha za maji safi huomba ulinzi na mashambulizi. Wanawake ni ndogo kuliko wanaume na sehemu za tumbo ni pana sana kuliko cephalothorax. Wanaume wana safu za nguvu zaidi. Ikiwa kansa ya mto imepoteza mguu, basi baada ya mchakato wa molting, itakua kiungo kipya mahali pa zamani. Rangi ya crayfish ya mto inaweza kutofautiana kutokana na mali ya maji na makazi. Kawaida, saratani ya mto ina rangi ya rangi ya kijani, rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi.
Mifuko ya mto huishi katika maji safi huko Ulaya. Mzoga huu hupatikana katika maji safi safi: katika mito, maziwa, mabwawa, mito ya haraka au inapita (hadi mita 5 kirefu, na kupungua hadi meta 12). Saratani ya Mto inakwenda kuwinda usiku tu. Wakati wa mchana, huingia katika kila aina ya makao - chini ya mizizi ya miti, mawe, mizigo na vitu vingine vinavyoweza kulala chini. Analinda makazi yake kutoka kwa crayfish nyingine. Maji safi yanaweza kuchimba mizizi hadi urefu wa cm 35. Katika majira ya joto, crayfish huishi katika maji ya kina, na wakati wa majira ya baridi - huenda kwa kina katika udongo wenye nguvu, udongo au mchanga.
Kama mtu, kaa ya mto imekuwa kutumika tangu nyakati za zamani. Hii imethibitishwa na mabaki ya vifuko vya wanyama vilivyopatikana katika "piles ya jikoni" ya kipindi cha Neolithic. Kabla ya kutumikia, maji safi hutumiwa kwa kuchemsha maji ya chumvi, kupata baada ya rangi nyekundu na harufu nzuri, yenye kupendeza. Crayfish ya kupikia hutumiwa kwenye meza iliyochafuliwa na mimea yoyote (parsley, celery, bizari, nk).
Rangi ya crayfish wakati wa kupika inaelezwa na wingi wa carotenoids ndani yao. Katika ngozi kuna Astaxanthin rangi, ambayo katika fomu yake safi ni rangi nyekundu. Kabla ya matibabu ya joto katika wanyama wa kondoo wanaoishi wa familia ya crustaceans, carotenoids ni pamoja na protini, na hivyo rangi ya maji ya maji safi ni rangi ya kijani, kijani au kahawia. Wakati wa kuchemsha, misombo hii hutengana, na kutolewa kwa rangi ya astaxanthini hutoa rangi nyekundu ya mwili.
Kabla ya kukata crayfish, inapaswa kuchemsha kidogo katika maji ya moto, ili nyama iwezekanavyo kutenganishwa na shell.
Matumizi muhimu ya kansa ya mto:
Nyama ya lishe bora ya saratani ya mto inapatikana kwenye tumbo na katika makucha. Volume kubwa iko katika tumbo.
Nyama ya saratani ya mto ni nyeupe katika rangi, na mishipa ya kawaida ya pink. Ni lishe sana na bora kwa ladha. Katika muundo wake, nyama ya kansa ina kiasi kikubwa cha protini na maudhui ya chini ya mafuta. Nyama ya mzoga huu inahusu chakula cha juu na bidhaa kitamu, ambazo hupigwa kwa urahisi na ina idadi kubwa ya vipengele muhimu. Hizi ni pamoja na: protini (hadi 16%), kalsiamu, vitamini E na B12. Nyama ya crayfish ya mto ina kiwango cha chini cha cholesterol na mafuta, pamoja na kalori.
Bila shaka, saratani ya mto si rekodi ya kiasi cha nyama ndani yake ikilinganishwa na familia nyingine za maji safi ya crustaceans ambazo watu hutumia chakula. Kwa watu wazima, kuna nyama ndogo. Kwa mfano, katika kilo ya shrimp ina kuhusu gramu 400 za nyama, na kilo cha crayfish - kuhusu gramu 100-150. Wakati huo huo, crayfish ni mara 3-4 zaidi ya gharama kubwa kuliko shrimps. Uwezekano mkubwa zaidi, matumizi ya crayfish inategemea kuonekana kwa kuvutia ya sahani ambazo anazipamba.
Mchanganyiko wa nyama ya saratani ya mto ina idadi kubwa ya sulfuri, na hivyo haipaswi kuhifadhiwa katika vioo vya alumini. Baada ya kuwasiliana na sahani za chuma, nyama hugeuka nyeusi na nyara. Inashauriwa kutumia kioo.