Thamani ya mbaazi kama bidhaa ya chakula ni hasa kutokana na maudhui yake ya juu ya protini. Ni kutokana na mali hii ya chakula ambayo mbaazi huitwa "nyama ya mboga". Gramu 100 za mbegu za pea zina vyenye kiasi cha gramu 23 za protini (kwa kulinganisha: gramu 100 za nyama ya nyama ya ng'ombe ina 19 gramu za protini, na katika molekuli huo wa nguruwe - gramu 15 za protini). Mtu mwenye ujuzi sana anahitaji kiasi cha kutosha cha chakula cha protini chakula katika chakula, kwa kuwa hii ni moja ya mahitaji ya kuhakikisha utendaji wa juu na urejesho wa haraka wa tishu za misuli baada ya kujitahidi kimwili. Kwa kuongeza, mbaazi ni sehemu muhimu ya lishe kwa wanariadha pia kwa sababu ina kiasi cha kutosha cha wanga (juu ya gramu 57 kwa gramu 100 ya bidhaa). Dutu hizi zina mali muhimu sana kwetu - zinapogawanyika katika mwili wao hutoa nishati inayotumiwa na seli za mwili wetu ili kudumisha kazi mbalimbali, ikiwa ni pamoja na utoaji wa shughuli za magari. Maudhui ya mafuta katika mbegu za pea ni ndogo - kuhusu gramu 1.5 kwa gramu 100 za bidhaa.
Kutokana na sifa maalum za kemikali, mbaazi zina mali bora ya chakula kwa ajili ya kuingizwa katika mlo wa watu wa mafunzo, kwa sababu hutoa misuli ya kuzaliwa upya, hutoa nishati kwa mwili kupitia ukali wa wanga na wakati huo huo una mafuta kidogo sana, ambayo huzuia malezi ya uzito wa mwili. Hata hivyo, inapaswa pia kukumbuka kuwa protini za poa, kwa muundo wao wa amino asidi, ni duni sana katika mali za malisho kwa protini za asili ya wanyama. Ukweli ni kwamba protini za asili za mimea hazina muundo wao au zina kiasi kidogo sana cha amino asidi muhimu, ambazo ni muhimu sana kwa kazi ya kawaida ya viungo na mifumo mingi ya viungo vya mwili wa mwanadamu. Kwa hiyo, licha ya kwamba mbaazi ni bidhaa muhimu ya chakula yenye maudhui ya protini ya juu na hata ina jina la pili la "nyama ya mboga", bado haiwezi kutumika kama sehemu kamili ya bidhaa za protini za asili ya wanyama.
Mbaazi pia hujulikana na dawa fulani. Kwa mfano, katika dawa za watu hutumika kama diuretic kali kwa magonjwa ya figo na ini. Kwa magonjwa ya moyo mbalimbali, mbaazi zinapendekezwa pia kuingizwa katika mlo wa kila siku. Proteins zilizomo kwenye mbegu za mbaazi zina mali ya lipotropic, yaani. wanaweza kuzuia mchakato wa fetma. Kula mbaazi pia inashauriwa kwa ugonjwa wa gastric na sugu ya ugonjwa wa kidonda, atherosclerosis, kisukari mellitus.
Hivi sasa, aina ya mbaazi ya mboga imegawanywa katika vikundi viwili vikubwa, tofauti kidogo katika mali zao za malazi. Mboga ya Lushchilny (bado inaitwa ubongo) ina mbegu kubwa na tamu za ladha. Aina hizi zilipigwa mwishoni mwa karne ya 16, na sasa zinaenea sana duniani kote na tunajulikana kwetu kwenye mabenki ya mbaazi za kijani za makopo zilizopo kwenye rafu za maduka ya vyakula. Kikundi cha pili cha aina ni kile kinachojulikana kama sukari, ambayo haipo safu kali ya ngozi katika poda zake. Kutokana na mali hii, maganda ya mbaazi ya sukari yanaweza kuliwa kabisa - mbegu zote na majani.
Mbegu za pea zina vyenye vitamini vingi muhimu kwa afya ya binadamu - 1 , 2 , РР, С, carotene. Rich katika mbaazi na vitu vya madini - potasiamu, fosforasi, chuma, magnesiamu, kalsiamu.
Kwa hiyo, kwa sababu ya mali yake ya chakula, mbaazi zinastahili mahali pazuri katika mfumo wa lishe bora kwa watu wa umri wote. Hata hivyo, inapaswa pia kukumbushwa katika akili kwamba wakati wa kula mbaazi, watu wengine wana bloating - flatulence. Kupunguza matumizi ya mbaazi inapendekezwa kwa magonjwa kama vile gout na uric acid diathesis. Hii ni kwa sababu mbegu za mimea hii zina purines - vitu ambazo asidi ya uric huundwa katika mwili. Inaweza kuwekwa kwenye tishu za kiltilaginous na viungo kwa namna ya chumvi. Mali hii ya mbaazi, hata hivyo, haipaswi kuwa msingi wa kuifanya kabisa kutoka kwa chakula cha wagonjwa, lakini bado itakuwa muhimu kupunguza idadi ya mbaazi kwenye sahani zinazotumiwa mbele ya magonjwa haya.