Ili kuvunja
Chagua vichwa vijana vijana. Hakikisha kuondoa karatasi za juu 2-3 kutoka kwao. Crispy kawaida hutoa kabichi ya aina ya majira ya baridi, hivyo ushiriki katika salting wakati wa majira ya joto. Kabichi anapenda baridi. Baada ya salting, kuzuia mitungi. Kushikilia siku katika chumba, ikiwa ni lazima, kisha uifanye katika baridi. Hifadhi kabichi ni bora katika jokofu, pishi au kwenye balcony. Je, unaweza kuimarisha kabichi zaidi kwa kiasi gani? Wakati mwingine kabichi yenye mbolea hupatikana kwa slimy. Sababu - katika magonjwa ambayo yalikuwa katika nyumba yako wakati wa salting na fermentation ya kabichi. Ili kuepuka hili, mara nyingi iwezekanavyo, ventilate jikoni. Ikiwezekana, unaweza kupiga chumba.
Crispy
- 3-4 kg ya kabichi
- Karoti 2
- 8 bay majani
- 10 mbaazi ya pilipili nyeusi
- Mbegu 5 za pilipili tamu
- 1/2 mbegu za coriander
Kwa kichocheo cha marinade kwa lita 1.5 za maji:
- 4 tbsp. Vijiko vya chumvi
- 9 tbsp. vijiko vya sukari
- 2 tbsp. Vijiko vya mboga za mboga
- 1 kioo cha siki 9%
Kupika:
1. Osha kabichi, onya majani 2-3 ya juu (kwa kawaida udongo hujilimbikiza juu yao). Baada ya kusindika chunks kubwa, kabichi kata. 2. Karoti safi, kata katika duru nyembamba. 3. Weka kabichi na karoti vyema katika mitungi, mahali pale pia mbaazi ya pilipili nyeusi na tamu yenye harufu nzuri, coriander na majani ya lauri. 4. Kwa marinade katika maji, kufuta sukari na chumvi, kuongeza mafuta ya mboga, kuleta kwa chemsha. Ondoa kutoka kwenye joto na kumwaga katika siki. Futa. 5. Jaza kabichi na marinade ya moto kwenye kando ya uwezo. Hebu iwe baridi. Kisha kumwaga marinade, kuleta kwa chemsha na kumwaga juu ya kabichi. Panda jar. 6. Acha kabichi kwenye joto la kawaida kwa siku. Kisha kuiweka kwenye mahali pazuri ya kuhifadhi.
Kabichi na beetroot ya mafuta
- Kilo 1 ya kabichi nyeupe (kabichi nyekundu)
- Kilo 1 ya beetroot
- 200 g ya vitunguu
- 8 mbaazi ya pilipili tamu
- Mbegu 1 za coriander
- Majani 5 bay
Kwa kichocheo cha marinade kwa lita 1 ya maji:
- Vikombe 2 vya siki 9%
- 1 kioo cha sukari
- 1/2 kikombe cha chumvi
Kupika:
1. Chemsha nyuki, kisha piga na uache ndani ya vipande au kukata makoga. 2. Kata kabichi kama nyembamba iwezekanavyo. 3. Kata vitunguu ndani ya pete, halafu nusu (pete ya nusu). 4. Panda mboga zote zilizoandaliwa kwenye sufuria kubwa. 5. Katika maji, kufuta chumvi na sukari, kuleta kwa chemsha, kuondoa kutoka joto na kumwaga siki. 6. Pamoja na marinade ya moto ya mboga, ongeza viungo, changanya. Kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza joto kwa kiwango cha chini na kupika kwa dakika 20. 7. Kuenea saladi ya moto kwenye makopo. Jalada na sterilize: makopo ya lita - dakika 15, 2 lita - 25 min., 3 lita-30 min. Pindisha mitungi na uwageuke chini. Acha hiyo kwa siku. Hifadhi mahali pa baridi, mahali pa giza. Kwa harufu nzuri, unaweza kuongeza wiki ya basil au tbsp 1. kijiko na mbegu za cumin.
Imehamishwa na horseradish
Saa 1-1.5l
- 2 kg ya kabichi nyeupe au kabichi nyekundu
- Mizizi 1 ndogo ya horseradish
- 5 karafuu ya vitunguu
- 5 g nyekundu pilipili
- 10 majani ya currant nyeusi
- kikundi cha parsley
- kikundi cha bizari
Kwa kichocheo cha marinade kwa lita 1 ya maji:
- 1 kioo cha siki 6%
- 1 tbsp. kijiko cha chumvi
- 1 tbsp. kijiko cha sukari
Kupika:
1. Osha na kabichi kutoka kwenye majani ya juu. Fanya kabisa. 2. Safi na kupotosha mizizi ya horseradish. 3. Piga vitunguu, na wavu. 4. Kuchanganya kabichi na horseradish na vitunguu, changanya. 5. Chini ya chupa, weka wiki, majani ya currant na pilipili nyekundu, basi, sio sana, kabichi na kumwaga marinade. 6. Kwa marinade katika maji, kufuta chumvi na sukari, kuondoa kutoka joto na kumwaga katika siki. 7. Panda vyombo vya kabichi na uhifadhi kwenye mahali pazuri. Katika mapishi hii, unaweza kuongeza vidogo vya tarragon na cilantro. Na kama huna majani ya currant, unaweza kutumia kavu.
Pamoja na sauerkraut ya cranberry
Lita 3
- 5 kg ya kabichi
- 2 kg ya karoti
- 200 g ya cranberries (inaweza kuwa waliohifadhiwa)
- sukari
- chumvi
Kupika:
Futa na kuondoa majani ya kabichi ya juu. Fanya kabisa. 2. Safi na kisha wavuke karoti. 3. Changanya kila kitu na kuongeza kranberries iliyoosha. Ikiwa unatumia matunda yaliyohifadhiwa, kisha uifuta kwanza. 4. Ongeza sukari na chumvi kwa ladha, ili kabichi iwe na ladha nzuri mazuri. 5. Kondoa kabichi ndani ya makopo na kuondoka kwa siku 5 na kvass ya kifuniko cha wazi. 6. Siku ya sita, funga makopo ya sauerkraut na vifuniko vya plastiki na uhifadhiwe kwenye friji.
Kali, kwa Kikorea
Per 1 lita
- 2 kg ya kabichi
- Karoti 4
- • karafu ya 10-12 ya vitunguu
Kwa kichocheo cha marinade kwa lita 1 ya maji:
- 2/3 kikombe sukari
- 2 tbsp. Vijiko vya chumvi
- • 1/3 kikombe cha siki 9%
- • kioo 1 cha mafuta ya mboga
- • 1/2 tsp Pilipili ya ardhi nyekundu
- 6 mbaazi ya pilipili nyeusi 6 mbaazi ya pilipili tamu
- 3 bay majani
Kupika:
1. Osha na kabichi kutoka kwenye majani ya juu. Fanya kabisa. 2. Piga na wavu karoti. 3. Futa kikamilifu au suka vitunguu. 4. Changanya kabichi, changanya. Kuweka sukari ndani ya mitungi. Kuandaa marinade. Mimina marinade ya kabichi ya moto. Jalada na waache kusimama kwa dakika 20. Kisha kuongeza marinade, uifunge kwa kifuniko cha plastiki na kuiweka kwenye jokofu.
Saladi na kabichi na nyanya
- 7 mbaazi ya pilipili nyeusi
- 4 mbaazi ya pilipili tamu
- kikundi cha bizari
- kidogo ya tarragona ya kijani
- Kilo 1 ya kabichi
- 1 kg ya nyanya
- 2 balbu ya kati
- 2 pilipili tamu
- 1/2 kikombe sukari
- • 1 tbsp. kijiko cha chumvi
- 1 kioo cha siki 6%
Kupika:
1. Fanya kabichi. Nyanya na vitunguu hukatwa kwenye cubes. Bow jaribu kuifuta vizuri. Pilipili mbegu na ukate vipande. Kuchanganya mboga, chumvi, changanya. Kisha kuiweka kwenye sufuria na kuweka uonevu juu. Acha saa 8. 2. Juisi, ambayo itatofautiana na mboga mboga, kukimbia, na kumwaga mboga yenye sukari, kumwaga katika siki, kuongeza viungo na kuchanganya. Piga kwa dakika 10. 3. Jaza mitungi na kuweka mboga, juu ya safu ya wiki. Jaza na juisi ya moto, ambayo hutengenezwa wakati wa kupikia. Funika miriba yenye vifuniko na uboleze: makopo ya nusu lita - dakika 12, lita - dakika 20. Baada ya kuzunguka mitungi na kugeuka chini. Acha katika chumba kwa siku, kisha uhifadhi mahali pa baridi.
Imepigwa maridadi na apples
Kwa lita 4-5
- 2.5 kg ya kabichi nyeupe au kabichi nyekundu
- 2 kg ya apples (ni bora kuchukua aina tindikali au tamu na sour, ngumu, kati ya ukubwa)
- 4 mbaazi ya pilipili tamu
- 3 maandishi
- 1 tsp sinamoni
Kwa kichocheo cha marinade kwa lita 1 ya maji:
- 1 kioo cha sukari
- 2.5 tbsp. Vijiko vya chumvi
- 2 tbsp. vijiko vya asilimia 70% ya asidi
Kupika:
1. Futa kabichi na ukata majani, lakini si nyembamba sana. Blanch (kuiweka ndani ya maji ya moto kwa dakika 1), kisha uimimishe ndani ya ungo na uifanye chini ya maji baridi. 2. Kata vipuli vipande 4, unaweza kuishi msingi. Piga apples kwa dakika 3. katika maji yaliyomwagika (20 g ya asidi citric kwa lita 1 ya maji). 3. Kwa marinade katika maji ya moto huchafua chumvi na sukari, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 10. Ondoa kutoka kwenye joto na kumwaga katika siki. 4. Chini ya chupa, weka viungo, kuweka kabichi nyingi na apples kwa kura. Jaza na marinade ya moto. Pindisha mitungi na uwageuke chini. Kuondoka mpaka itakaporomoka, kisha kuiweka mahali pa baridi.
Siri ndogo
- Huwezi kabichi ya chumvi kwenye sahani za alumini. Kabichi asidi inakata alumini. Kwa hiyo, kabichi hupata mambo ya kemikali ambayo yanadhuru kwa mwili wa binadamu. Ni bora kwa kabichi iliyosababishwa katika bakuli vya mbao, lakini, ikiwa haipo, sahani za enameled au mitungi ya kioo itafanya.
- Unaweza kucheka au kabichi ya kabichi yenye kabichi nyekundu. Sio ladha tu, bali pia ni nzuri.
- Ikiwa ungependa kabichi na cumin, na huna hiyo na haujaipatikana kwenye soko, basi ununue mbegu za bizari, ambazo zinauzwa katika maduka ya dawa yoyote. Badala ya cranberries, unaweza kula kabichi na cranberries.
Baridi ya kabichi inaendelea
Lita 2-3
- 1.5 kg ya kabichi
- Karoti 3 za kilo
- Kilo 1 cha parsnip
- Kilo 1 cha pilipili tamu
- 5 mbaazi ya pilipili nyeusi
- Ngaazi 3 za pilipili tamu
Kwa mapishi kujaza lita 1 ya maji:
- 1 tbsp. kijiko cha chumvi
- 1 kikombe mafuta ya mboga
Kupika:
1. Futa kabichi na uikate kwa nusu. Nusu nyembamba kukata, na nusu ya pili ilipangwa kwenye majani. 2. Kata vipande ngumu na vidogo vya majani ya kabichi. Ndani ya dakika 1. Shikilia majani katika maji ya moto, kisha uweke. 3. Kwa kujaza, kuchimba, na kukata parsnip na karoti. Pilipili nzuri na kukata na kichi iliyokatwa kaanga kidogo. Kuchanganya mboga zote na kuchanganya. 4. Jaza majani na kuifunga kwa bahasha au tube, lakini kwamba pande zote zimefungwa. 5. Chini ya mitungi, weka peppercorns, na kisha uongeze kabichi iliyotiwa kwa upole kwa kila mmoja. Wajaze kwa kujaza. 6. Kwa kumwaga maji ya kuchemsha kufuta chumvi, chaga katika mafuta ya mboga, upika kwa muda wa dakika 5. 7. Benki inapaswa kupakia kwa dakika 15, imefungwa na kusafishwa katika jokofu.
Brussels Marinated
Kwenye Z
- Kilo 3 cha mimea ya Brussels
- 5 mbaazi ya pilipili nyeusi
- Mbegu 5 za pilipili tamu
- 4 maandishi
- Majarida 2 ya shaba
- kipande kidogo cha mizizi ya horseradish
- kipande kidogo cha pilipili ya moto
Kwa kichocheo cha marinade kwa lita 1 ya maji:
- kioo cha siki ya 6%
- 2 tbsp. vijiko vya sukari
- 1 tbsp. kijiko cha chumvi
Kupika:
1. Kochakiki kabichi safisha, kuondoa jozi ya majani ya juu, kata shina. Baada ya kupunguza kochants kwa maji ya moto na kupika kwa dakika 5. Futa maji. 2. Chini ya makopo, weka majani ya currant, kamba, horseradish, pilipili, na kisha jaza jar na kabichi kabichi. Mimina marinade. 3. Kwa marinade katika maji, kufuta chumvi na sukari. Kuleta kwa chemsha. Ondoa kutoka kwenye joto na kumwaga katika siki. 4. Jifunika makopo yaliyojaa marinade na kuharibu: makopo ya lita - dakika 10, 2 lita - 15-20 min. Baada ya kuzunguka mitungi na kugeuka chini. Acha kwa siku katika chumba, na kisha uifanye mahali pa baridi. Ikiwa unataka kula kabichi kwa mwezi, basi funga miriba na inashughulikia plastiki na kuiweka kwenye friji ya kuhifadhi.
Kolilili
Saa 1-1.5l
- Kilolilili kilo 1
- 300 g ya pilipili tamu
- 150 gramu ya mizizi ya parsley
- 3 karafuu ya vitunguu
Kwa kichocheo cha marinade kwa lita 1 ya maji:
- Vikombe 2 vya siki 6%
- 2 tbsp. Vijiko vya chumvi
- 2 tbsp. vijiko vya sukari
Kupika:
1. Futa kibolili na usambaze kwenye inflorescences, piga kwa dakika 2. katika maji yaliyomwa moto, baada ya kumwaga kwenye colander, baridi chini ya maji baridi. 2. Piga pilipili kutoka kwa mbegu, mizizi ya parsley - kutoka safu ya juu. Pilipili na parsley hukatwa, na kusugua vitunguu. 3. Chini ya chupa kiliweka nusu ya vitunguu, kisha vipande vya kabichi na pilipili. Kila safu chumvi kidogo na pilipili. Safu ya mwisho inapaswa pia kuwa kutoka kwa vitunguu. Jaza na marinade ya moto. 4. Kwa marinade katika maji ya moto huchafua chumvi na sukari, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 2 zaidi. Ondoa kutoka kwenye joto na kumwaga katika siki. 5. Funika mitsuko iliyojazwa na kifuniko na uondoke kwa dakika 20. Piga mbio kwenye sufuria, kuleta na kuchemsha mboga. Rudia tena wakati huu zaidi. Njia hii inaitwa kujaza mara tatu. 6. Jifunikisha mitungi kwa vifuniko na sterilize mitungi: lita - dakika 15, 2 lita - dakika 20. Roll, kuondoka katika chumba mpaka kabisa kilichopozwa na kuiweka kwenye mahali pazuri.
Kolrabi alioa marini
2 lita
- Kilo 1 kohlrabi
- 11/2 lemon
- Mvuli 1 wa bizari
- kikundi cha basil
- 4 karafuu ya vitunguu
- 5 mbaazi ya pilipili nyeusi
- Mbegu 5 za pilipili tamu
- Mbegu 1 za coriander
Kwa kichocheo cha marinade kwa lita 1 ya maji:
- 1.5 tbsp. Vijiko vya chumvi
- 3 tbsp. vijiko vya sukari
- Vikombe 11/2 ya siki 6% au siki ya apple siki
Kupika:
1. Suza Kohlrabi kwa kuondoa shina, peel na kipande. 2. Pika vipande hivi kwa dakika 5. katika maji ya limao iliyosaidiwa. Kisha kukimbia maji, basi waacha kohlrabi. 3. Chini ya sufuria, weka mwavuli wa bizari, karafuu za vitunguu, viungo na majani ya basil. Kisha - kohlrabi na kumwaga marinade. 4. Kwa ajili ya marinade, kufuta sukari na chumvi katika maji, kuleta kwa chemsha. Ondoa kutoka kwenye joto na kumwaga katika siki. 5. Panda makopo na uhifadhi kwenye mahali pazuri. Majani ya Basil yanapigwa bora, basi harufu itakuwa wazi zaidi. Badala ya basil, unaweza kuongeza tarragon au rangi.