Kila mtu anajua kuhusu manufaa ya chakula cha Mediterranean. Artichokes ni moja ya bidhaa ambazo wenyeji wa Mediterranean wamekuwa wamependa kwa ajili ya mali zake muhimu sana. Kwa sisi artichoke ni ya ajabu. Si kila mtu anaweza kujibu swali hilo, ni aina gani ya matunda hii. Au labda mboga? Hebu tuchukue nje, na pia fikiria mali muhimu za artikke.
Wala, wala nyingine
Artichoke ni mmea wa kudumu wa familia ya Compositae, jamaa wa karibu wa magugu maalumu: cornflower, mchungaji, burdock. Katika tafsiri kutoka kwa Kiarabu, inaitwa - udongo wa udongo. Kuna karibu mia moja na mia moja ya aina zake, lakini chini ya theluthi moja ya hizo zinaweza kutumika kwa chakula.
Wakati wa maua, artichoke inafunikwa na vikapu vikubwa vya rangi ya zambarau kutoka sentimita saba hadi nane kwa kipenyo, na inakuwa sawa na vichaka vya asili. Lakini hutokea hivyo mara chache, kwa sababu buds zinatuliwa, si kuruhusu kufutwa kwao. Ndio, buds hizi zisizopigwa, sawa na matuta, hutumiwa kwa chakula na kwa madhumuni ya matibabu.
Muundo
Maji haya yana vitamini C, B1, B2, E, wanga, chumvi, madini, carotene, kiasi kikubwa cha chuma, potasiamu na fosforasi. Aidha, muhimu katika ugonjwa wa kisukari inulini, ambayo ndani ya tumbo imegawanyika, kuwa fructose ya kikamilifu ya kumeza, na hivyo kuzuia ongezeko la sukari ya damu. Ladha kali ya mmea imeunganishwa na cinnarin, ambayo ni muhimu sana kwa ini na hatua yake ya choleretic.
Majani ya artichoki pia yana vitu muhimu: protini, wanga, vitamini B, B12, C, pamoja na chumvi za potasiamu, lactic, citric, asidi za malkia, flavonoids, coumarin, idadi kubwa ya enzymes, na kadhalika.
Mali muhimu na matumizi ya dawa
Artichoke ina athari ya diuretic na laxative kali, inapunguza kiwango cha cholesterol katika damu, inaboresha kimetaboliki, inaimarisha shughuli ya mfumo mkuu wa neva. Inatumiwa ndani kama tincture au decoction. Matumizi ya nje ya eczema na psoriasis.
Artichoke kwa njia ya dondoo ni sehemu ya madawa ya kulevya karibu na maambukizi ya ini (cholecystitis, hepatitis, cirrhosis ya ini na kadhalika). Kulingana na malaiti, artichokes inapaswa kuingizwa katika mpango wa detoxification kwa sababu zina vyenye vitu vinavyolinda seli za ini na madhara ya radionuclides, sumu na madini ya metali nzito.
Kuponya mali ya artikke hutumiwa kwa lishe ya chakula katika magonjwa kama vile kisukari, atherosclerosis, ugonjwa wa figo, cholelithiasis. Bidhaa hii ya kalori ya chini: katika gramu 100 ya artikete ina tu kuhusu kcal 50.
Maombi katika cosmetology
Cosmetologists pia hakuwa na kupuuza bidhaa hiyo nzuri na kuitumia kikamilifu kwa kufufua kwa ujumla kwa mwili, katika matibabu ya cellulite, katika mesotherapy (njia isiyo ya upasuaji ya kurekebisha uso, wakati wa kutumia microneedles chini ya maandalizi ya ngozi kulingana na artikke). Wakati huo huo, vidonge na vidonge vyenye dondoo ya artikke hutumiwa.
Maombi ya kupikia
Artichoke inaweza na haipaswi kutumika kwa madhumuni ya dawa, bali pia kama bidhaa katika chakula cha kawaida. Haitaleta faida kidogo, kwa kuathiri manufaa ya viumbe vyote kwa ujumla. Kwa maoni ya wananchi, artichokes ni uwezo kabisa wa kuchukua nafasi ya nyama, kuku au uyoga katika sahani yako ya kila siku: unaweza kuwaongeza kwa saladi, unaweza kupika supu kutoka kwa artichokes.
Jinsi ya kuchagua artichokes sahihi
Artichokes kukomaa katika vuli na spring. Mavuno ya spring ni ya kijani, na mavuno ya vuli yana tint kidogo ya lila na inaonekana kama inakabiliwa na baridi. Wataalamu wengi wanapendelea artichokes ya mavuno ya vuli kwa ajili ya mwili wao. Katika maduka makubwa ya artichokes yanatunzwa mwaka mzima, hata hivyo inaonekana kwa njia fulani isiyofaa, buds ni wavivu, shrunken. Haiwezekani kwamba watakuwa na uwezo wa kuandaa sahani muhimu sana.
Kununua artichokes wakati wa mazao yao ya asili na kuchagua kwa kuonekana. Thetikoti lazima iwe safi, ikiwa na mizani ya juicy. Inashauriwa kuleta attikete, imesisitizwa katika kifua cha mkono wako, kwa sikio lako na kusikiliza. Ikiwa unasikia creaking, basi ni nzuri. Artichokes ya juu na mizani ya juu ya rangi nyeusi haifai kwa chakula.
Katika nchi ambazo artichokes hupandwa, zinathaminiwa hasa wakati msingi haujaanzishwa na inflorescences ni chakula kabisa. Artichokes vile vijana sio kubwa zaidi kuliko yai ya kuku ni kidogo ya maji yenye kuchemsha au hata kuliwa mbichi bila mabaki yoyote. Ni katika artichokes hizi zina vyenye kazi nyingi zinazoathiri kimetaboliki ya mafuta.
Kwa bahati mbaya, artichokes haiwezi kusafirishwa kwa hatua hii. Wastani wa kupasuka na ukubwa wa kawaida hutolewa. Artichokes makopo au ghafi huandaa saladi tofauti. Ili ladha, artichokes ghafi hufanana na walnuts. Inflorescences iliyokatwa kwa vyema huchanganywa na mboga nyingine, samaki, ham au jibini. Kubwa, pamoja na msingi wa dense tayari, hutumiwa kwa sahani zilizopikwa. Msingi hukatwa na inflorescences hujazwa kujazwa. Unaweza kupika artichokes katika maji ya chumvi na kula kama sahani ya kujitegemea au kama sahani ya pili kwa samaki na sahani za nyama. Mara nyingi artichoke za kuchemsha huvunjwa na kuongezwa kwa pies, risotto, pasta, pizza, nyama na mboga za mboga na sahani nyingine.
Jinsi ya kuandaa artichokes
Kuna siri za kuandaa artichokes kwa matumizi. Awali ya yote, unahitaji kukata mguu kwa theluthi moja, uondoe majani yote yaliyoharibiwa au yanayoharibika. Vipande vilivyobaki, vinahitajika kukata sehemu ya juu ya prickly. Mara moja chumvi vipande au uvike kwenye juisi ya limao ili wasiangalie. Ondoa katikati ya inflorescence na kijiko. Ikiwa inaonekana kwako kuwa yote haya ni ngumu sana, unaweza kununua artichokes ya makopo katika uwezo wa makopo. Wao watafanikiwa kutekeleza artichoke za kuchemsha.
Ikiwa unaamua kwenda njia yote ya kuandaa artichokes mwenyewe na tayari umewaandaa, kama ilivyoelezwa hapo juu, sasa ndio wakati wa kupika. Unahitaji maji ya chumvi na nusu saa. Kumbuka kwamba katika sufuria ya chuma wanaweza kugeuka mweusi. Kwa hiyo, tahadhari ya udongo au waam ware. Artichokes tayari wakati wao hupigwa kwa urahisi kwa uma.
Jinsi ya kula artichokes
Jinsi ya kula artichokes ya kuchemsha pia ni aina ya sanaa. Kwanza wao huliwa na mikono yao. Tu kuvunja mizani kutoka bud na, na kufanya vidole kwa mwisho mwembamba, dunk katika mchuzi wa moto. Kisha wao huweka kinywa, na kuimarisha meno yao, wakikuta, wakifanya nyama. Wakati mizani yote imefungwa, unaweza kuchukua chini. Sasa unahitaji kukataa: uma na kisu.
Lakini haipendekezi kutumikia divai kwa artichokes. Kiinini kilichomo ndani yake hubadilisha uelewa wa mapokezi ya ladha ya ulimi, na huwezi kufahamu divai nzuri kwa njia ya heshima. Ikiwa ni lazima, safisha na maji baridi.
Vikombe vilivyopikwa vizuri kutoka artichoke ni muhimu na kitamu. Jaribu kuanza kitu rahisi sana, waangaze marafiki zako na marafiki na sahani mpya isiyo ya kawaida ya kalori.