Kila mkoa ulikuwa na siri zake za sauerkraut. Wanaweza kupitia wakati na kutupa sahani hii ladha. Karibu kila bibi anajua jinsi ya kuvuta kabichi, na katika vijiji wanawake wanajua hili tangu utoto.
Njia rahisi sana na ya haraka ya kupanda kabichi
Sauerkraut - si tu ladha, lakini pia ni muhimu sana, kwa kiasi kikubwa cha vitamini vyote. Hakuna bidhaa bora zaidi na muhimu zaidi, hasa msimu wa baridi, msimu wa baridi. Faida kuu ya sauerkraut, pamoja na ladha, ni uwezo wake wa kuhifadhi kiasi kikubwa cha vitamini C, kwa kuongeza, katika majira ya baridi ni chanzo kikubwa cha vitamini B 6, ambayo inasimamia uwiano wa protini ya mwili, na pia inashiriki katika mchakato wa hematopoiesis. Hata katika sauerkraut ina mengi ya asidi folic muhimu kwa kuunda seli mpya za mwili wetu. Na hakuna moja ya bidhaa za eneo la hali ya hewa ina kiasi cha vitamini K zinazohitajika kwa ajili ya kukata damu kwa kawaida.
Kuacha kabichi ni kazi ngumu. Kuanza na vichwa kukatwa majani makubwa, ya juu, na iliyobaki ya finely chop, na kuacha shina. Unaweza kupamba kabichi na kisu kwa njia ya zamani, au unaweza kutumia mafanikio ya ustaarabu kwa kusudi hili - kwa jikoni huchanganya, electrodisks na shredders. Salts katika kabichi haipaswi kuweka zaidi ya asilimia mbili ya jumla ya uzito wa kabichi, ilikuwa ni sehemu hii ambayo ilianzishwa na uzoefu na kupimwa na vizazi vya baba zetu. Ikiwa kuna chumvi zaidi, mchakato wa fermentation utapungua na kabichi itakuwa pia mchanga. Ikiwa chumvi ni ndogo, basi kabichi itakuwa laini na sio chumvi. Usisahau kuhusu karoti. Inatoa utamu mzuri kwa chokaa na kabichi nzuri ya rangi ya dhahabu. Mapumziko ya manukato na msimu utategemea kichocheo unachotumia.
Sheria ya jumla ni rahisi sana: tumeipanda kabichi, changanya vizuri na chumvi na karoti zilizokatwa, na kuongeza viungo vingine huko. Hebu tulala kwa masaa machache na tuweke ndani ya mifuko, makopo ya ndoo enamelled au sufuria. Kwa makini kuna ramming kwa msaada wa kuponda mbao au ngumi ya waaminifu wako. Vyombo vya metali lazima viwekewe! Hii ni muhimu! Funika jozi, na juu yake tunaweka mzigo (udhalimu) ili juisi ikatoke. Hifadhi kabichi mahali pa baridi. Kwa athari bora ya chachu na kutolewa kwa gesi, mara kwa mara unahitaji kuchochea kabichi kidogo katika bakuli.
Na sasa tunaendelea mchakato huu wa kusisimua - chachu!
Viungo vingine vya chachu ya kabichi ni kiasi kikubwa. Hizi ni cranberries, lingonberries, apples, cumin, coriander, maziwa ya mvua, majani ya horseradish na wengine wengi.
Kwa chachu ya kabichi na cranberries na / au lingonberries unahitaji kilos kumi ya kabichi iliyokatwa, gramu mia tatu ya karoti, gramu mia mbili ya berries iliyoosha na mia mbili na hamsini gramu ya chumvi.
Kwa sourdough na apples. Kilo kumi za kabichi iliyokatwa, gramu mia tatu ya karoti iliyokatwa, kilo cha nusu ya apples safi (antonovka, au aina sawa) na gramu ya mia mbili na hamsini ya chumvi.
Kwa kabichi na cumin au cilantro unahitaji kilos kumi ya kabichi iliyokatwa, nusu kilo ya karoti, vijiko viwili vya mbegu za cumin au coriander na gramu mia mbili za chumvi.
Ikiwa unataka kupika kabichi na majani ya horseradish, basi tu kuweka chini ya chombo cha kabichi na majani haya na kufuata maagizo ya kawaida.