- Kuvuliwa kwa Nguruwe ya Nguruwe - Kipande 1 (1.8-2 kg)
- mafuta - 2 vitu. vijiko (pamoja na kijiko 1)
- sprig ya rosemary - vipande 6
- sprigs kubwa ya thyme - vipande 8
- sprig ya sage - vipande 8
- kamba ya matawi - vipande 8 (hiari)
- Shallot Bulbs - vipande 4
- vitunguu - vitu 2. vijiko
- haradali - 3 Sanaa. vijiko
- kavu vermouth - 1/3 vikombe (mchuzi)
- haradali - vijiko 2 (mchuzi)
- mchuzi wa kuku - 1 3/4 vikombe (mchuzi)
- siagi isiyosafishwa - 1 1/2 Sanaa. vijiko (mchuzi)
- unga - 1 1/2 Sanaa. vijiko (mchuzi)
1. Preheat tanuri kwa digrii 175 na kusimama katikati. Nguruwe kavu na msimu na kijiko 1 cha chumvi na kijiko 1 cha pilipili. Preheat kijiko 1 cha mafuta katika sufuria kubwa juu ya joto la kati. Fry nyama ya nguruwe kutoka pande zote na kuweka juu ya bakuli kubwa. Weka nusu ya mimea yote kwenye tray ya kuoka. 2. Changanya shallots yenye kung'olewa vizuri, vitunguu vya kung'olewa, haradali na kijiko 1 cha mafuta. Lumbua nguruwe kutoka pande zote. Weka nyasi. Kuoka katika tanuri kwa saa 1. 3. Nyunyiza nyama ya nguruwe na mboga iliyobaki na kumwaga kijiko 1 cha mafuta. Endelea kupika kwa dakika 5 hadi 15 mpaka thermometer ya nyama inasajili joto la digrii 60-63. Weka nyama ya nguruwe kwenye ubao wa kukata na uruhusu kupendeza kwa muda wa dakika 15 hadi 25. Wakati huu kufanya mchuzi. Joto sufuria ambako nyama ya nguruwe ilikuwa ikitengeneza, juu ya joto la kati. Ongeza vermouth na haradali, kuleta kwa chemsha, kuchochea na kuvuta mafuta iliyobaki mpaka kioevu itapungua kwa nusu. Ongeza mchuzi wa kuku na kupika kwa dakika 3. Fanya mchanganyiko kwa njia ya kumboa faini. Ikiwa unapata zaidi ya kikombe 1, chemsha mchanganyiko mpaka itapungua; ikiwa chini - ongeza maji. 4. Sungunua siagi kwenye sufuria ya kati juu ya joto la kati. Ongeza unga na kupika, whisking mpaka dhahabu ya rangi, karibu dakika 3. Kuwapiga na vermouth na kupika mpaka mchuzi umeenea kidogo, karibu dakika 3. Kutumikia sliced nguruwe loin na mchuzi kupikwa.
Utumishi: 10