Pasta halisi halisi ya Italia imeandaliwa kutoka ngano ya durumu. Mchanganyiko huu ni muhimu kwa mwili na umehifadhiwa vizuri. Aina maalum ya ngano ngumu, ambayo pasta ya kwanza ilifanywa nchini Italia, ilileta kwenye peninsula na Giuseppe Garibaldi kutoka Crimea. Paka la kwanza lilitambulishwa na rangi ya dhahabu na ladha ya kipekee. Kwa bahati mbaya, aina hii ya ngano imepotea. Lakini, ikiwa wewe tayari kuandaa pasta ya kisasa, sio kitamu kidogo.
Kuna mapishi ya classic ya pasta: kilo moja ya pasta inahitaji lita 10 za maji. Katika maji machafu ya moto huweka pasta na kupika mpaka tayari. Pasta ni muhimu si kugopa, vinginevyo inapoteza dutu zake muhimu na kupoteza ladha yake. Nyumbani, inawezekana kutozingatia kiwango hicho cha 1/10, lakini daima kumbuka kwamba pasta inapenda maji mengi.
Lakini, ladha maalum ya pasta katika Italia, bila shaka, kutoa michuzi. Mchuzi umeandaliwa tofauti na pasta na imechanganywa na pasta moja kwa moja kwenye sahani, au katika pua.
Aina zote za aina za pasta zinagawanywa katika aina mbili kuu: pasta safi na kavu. Pasta yote, kuuzwa katika maduka, aina zote za maumbo, rangi na ukubwa huitwa kushikamana kavu. Ikihifadhiwa kwa usahihi, kuweka kavu huhifadhi ladha yake kwa muda mrefu. Ni nzuri pamoja na sahani nzito.
Pasaka safi na yenye maridadi ya tambika huzalishwa kwa njia ya coil za kanda, na inaweza kuhifadhiwa kwa siku si zaidi ya siku tano kwenye friji. Pasta safi inachukua unyevu na inachanganya na sahani zilizo laini, nyekundu.
Nchini Italia, pasta huzalishwa kwa aina mbalimbali, za ajabu. Ni kwa njia ya kuweka ambayo unaweza kuamua katika eneo ambalo au hata jiji la Italia linafanywa. Fomu isiyo ya kawaida ya kuweka ni kupatikana kwa kutumia mbinu kubwa katika matrices maalum na aina umbo.
Pasaka maarufu zaidi nchini Italia ni tambi. Wanazalisha aina tatu: tambi, spaghettini, bucatini. Ili kuandaa supu na casseroles kutumia safu fupi ya sura ya cylindrical.
Fettuccine - safu ya pasta hutumiwa na kila aina ya michuzi ya nyanya, au kwa sahani za samaki au cream.
Lasagna na sahani ya cannelloni -karatasi hutumiwa kufanya casseroles.
"Nywele za malaika" au Capellini sana pasta nyembamba, zinaonekana kama tambi, lakini nyembamba sana. Kwa hiyo, dakika 2-3 ni tayari, kutokana na kipengele hiki cha pekee cha kupikia haraka, wanastahili umaarufu mkubwa. Kuwahudumia kwa sahani, mafuta ya mafuta, mchuzi au mboga za kuchemsha.
Penne - urefu wa wastani wa bomba, pamoja na grooves ya nyuma, sawa kabisa.
Rigatoni - muda mfupi au mrefu, tubules na grooves. Lakini wao ni pana kuliko peni, hutumiwa na sahani nyeupe.
Manicotti - pasta iliyofunikwa na kujaza nyama au jibini. Wao ni pana na zaidi kuliko Penne.
"Upanga mkubwa" au Cannelloni tube kubwa zaidi. Upekee wao ni kwamba pamoja na nyama au jibini kujaza wao ni Motoni chini ya mchuzi
Mmoja wa maarufu na maarufu nchini Italia, na katika sahani ya dunia - Lasagna. Ingawa lasagna inaitwa siyo sahani tu, bali pia karatasi ya unga ambayo imeandaliwa. Sahani hii imeandaliwa kama ifuatavyo: safu za unga huchanganya na tabaka za kujaza na kujaza na mchuzi, kisha lasagna iliyooka katika tanuri. Kama kujaza kwa lasagna kutumia mboga, mchicha na sabuni, nyanya na nyama iliyopikwa, au vitunguu na cream. Lakini, maarufu zaidi ni lasagna na jibini la parmesan.
Kidogo kidogo kilichopigwa, kirefu kuliko tambi, kinaitwa - Linguini . Jitayarishe pamoja na kujiandaa kama tambi - si kuvunja. Lingvini na dagaa ni moja ya maelekezo maarufu nchini Italia.
"Namba ya Venus" au Tortellini, hii ndio Waitaliano wanaita dumplings au dumplings ndogo ndogo na kushikamana. Kama kuchanganya kwao hutumia mboga, jibini, jibini, nyama, jibini.
"Kidogo Kidogo" Gnocchi na kujaza jibini, viazi au mango na mchicha kama, kama pastes yote nchini Italia. Ninawahudumia kwa mchuzi wa spicy au jibini la parmesan.
Mraba kutoka kwa unga na kufunika - ravioli . wanatumiwa kwenye meza ya lido iliyooka katika tanuri na cream, jibini au mchuzi wa nyanya. Au mara baada ya kupika moto.
Pasta ndogo katika mfumo wa crescent au mraba - Agnolotti huvaliwa na jibini, mchicha, nyama au jibini. Kula Agnolotti tu moto na kuongeza ya michuzi.
Chagua kuweka.
* Pasta ya ubora haina fimbo pamoja. Ni mnene katika msimamo na ina rangi nyembamba ya rangi. Ikiwa safu iko pamoja, haifai kwa kupika.
* Nuru ya nuru ya nuru ni ishara ya pasta bora.
* Pasta, inapaswa kuacha kidogo, tu katika kesi hii inafaa vizuri na michuzi.
Ingawa Italia yenyewe inazalisha aina ya mia saba ya pasta, na kuizalisha makampuni zaidi ya elfu mbili, bora kuzingatia pasta iliyofanywa nyumbani kwa mkono. Huko nyumbani, pasta hupikwa kwa siku, wakati wa hali ya uzalishaji inachukua saa kadhaa kufanya pasta. Katika migahawa ya gharama kubwa zaidi ya Kiitaliano, pasta iliyofanywa nyumbani inatumika. Amri zao zinasubiri mgahawa hadi miezi 2-3, na licha ya shida hizo, umaarufu wa pasta "nyumbani" hukua tu.
Ikiwa unatokea kula panya nyeusi, usistaajabu, itasifisha meno na lugha yako. Inajulikana kwa wakati huu ni pastes ya rangi nyingi. Rangi mbaya hutoa mchicha wa macaroni, rangi ya zambarau hupatikana kwa kuongeza juisi ya beet, rangi ya malenge na kuweka katika machungwa, na karoti huiweka rangi nyekundu. Nguruwe ya kamba ya kamba na rangi ya squid rangi ya pasta nyeusi.
Kama ilivyoelezwa tayari, tambi ni kutambuliwa kama pasta maarufu zaidi nchini Italia. Kipenyo cha pasta hizi ni juu ya milimita 2, pancake ni kubwa kuliko sentimita 15. Spaghetti ya kwanza ilitolewa huko Genoa. Kwa hiyo, baada ya kutembelea Italia, unapaswa kuangalia dhahiri katika makumbusho ya spaghetti katika jiji la Genoa. Makumbusho ina mamia ya manukato, sahani na spaghetti, mamia ya mapishi ya condiments na sahani. Pasta na tambi la bolognese na nyama iliyokatwa na mchuzi wa nyanya, na ham na cream ni tayari tangaa ya carbonar, na tambi ya mchuzi wa nyanya inayoitwa tambi - katika Neapolitan.