Sisi huandaa keki "Raffaello" nyumbani. Kila mtu anajua pipi maarufu za mtayarishaji Ferrero. Ladha ya alkali-almond ya pipi hizi itatoka karibu hakuna mtu tofauti. Ukijaribu, unaweza kuanguka kwa upendo nao milele. Lakini pipi ni ndogo sana na kwa haraka hufikia. Kwa hivyo nilikuwa na mawazo mwaka mmoja uliopita ili kuongeza ukubwa unaopendezwa na ukubwa wa keki. Kichocheo changu cha kwanza kiliumbwa mwaka jana, lakini sijaacha na kila wakati kuboresha kitu, siku chache zilizopita zimeundwa. Keki ya nazi ya mchanga na jelly ya maziwa ya nazi na maziwa yote na mengi ya chips ya nazi hujenga ladha ya kweli. Mapishi huchapishwa kwa mara ya kwanza na ni kazi yangu ya kwanza hapa. Nilipiga picha na kupikwa keki kwa siku mbili mara 3. Bila shaka, na wasiwasi, ninawasilisha kwa kuzingatia keki "Rafaello". Ninatarajia maoni yako, wala usihukumu kikamilifu. Mapenzi yote mazuri!
Viungo:- Ngano Flour 130 g
- Butter 75 g
- Viti vya kokoni 80 g
- Sukari 2 tbsp. l.
- Maziwa kuku 1 pc.
- Msimu wa kokoni 10 ml
- Kuoka Poda 0.5 tsp.
- Maziwa ya kokoni 500 ml
- Maziwa ya moto 400g
- Cream 250 ml
- Almond 100 g
- Sugar vanilla 2.5 tsp.
- Gelatin 10 sahani
- Confric Apricot 15 g
- Cream 150 ml
- Viti vya kokoni 80 g
- Hatua ya kwanza Hebu tuanze kupika keki kutoka kwa cream, kuchukua - nzima ya almonds iliyokatwa, sukari ya vanilla, cream ya 25% au 35% ya mafuta, maziwa yaliyotumiwa tamu, gelatin na maziwa ya nazi zinazozalishwa nchini Thailand.
- Hatua ya 2 Juu ya joto la kati, ongezeko la mlozi kidogo. Hebu tupendeze.
- Hatua ya 3 Juu ya karatasi ya kuoka, kuchora mduara na kipenyo katika sura ya dome (penseli inapaswa kushinikizwa sana, kwa sababu mstari unapaswa kutazamwa upande wa pili wa karatasi). Ununuzi huu wa keki utahitajika baadaye.
- Hatua ya 4 Changanya maziwa yaliyohifadhiwa na maziwa ya nazi.
- Hatua ya 5 Ongeza sukari ya vanilla.
- Hatua ya 6 Gelatin sahani zilizopangwa kabla ya dakika 5 katika maji baridi, kisha zimefanywa na kufutwa, na kuongeza 2 tbsp. l. maji ya moto.
- Hatua ya 7 Katika gelatin iliyovunjika tutaingilia kati 3-4 st. l. mchanganyiko wa maziwa, vizuri talaka.
- Hatua ya 8 Mara moja panua mchanganyiko mwembamba wa gelatin ndani ya maziwa, huku ukipiga kikombe kwa mchanganyiko.
- Hatua ya 9 Funika sahani na filamu, ili mchanganyiko usiondoke harufu na kusafisha jokofu kwa muda wa dakika 15-20, mpaka ishara ya kwanza ya gelatinization itaonekana.
- Hatua ya 10 Whip cream hadi kilele kinachoendelea.
- Hatua ya 11 Kuchukua jelly ya nusu iliyohifadhiwa kutoka kwenye jokofu na kuongeza cream iliyopigwa na karanga za mlozi.
- Hatua ya 12 Changanya cream yenye homogeneous na whisk katika mwelekeo mmoja kutoka chini mpaka juu, ili cream haipati. Pata cream nzuri.
- Hatua ya 13 Katika sura ya dome, iliyowekwa na filamu ya chakula, tunamwaga katika cream.
- Hatua ya 14 Funika vizuri na uingizwe kwenye jokofu mpaka utakapokoma kabisa, kwa saa 2.5.
- Hatua ya 15 Wakati cream ikisimama, tutachukua keki na mapambo. Chukua unga, unga wa kuoka, shavings ya nazi nazi, pombe ya nazi, sukari, mayai, siagi na kumaliza mafuta na mafuta 35%.
- Hatua ya 16 Punguza siagi vipande vipande.
- Hatua ya 17 Ongeza sukari, kamba za nazi na kuiga unga unaochanganywa na unga wa kuoka.
- Hatua ya 18 Tunatupa na mchanganyiko au mikono katika makombo yaliyopungua.
- Hatua ya 19 Ongeza yai na lique.
- Hatua ya 20 Sasa tunakusanya unga ndani ya mpira, lakini usipatie, ili usipoteze elasticity.
- Hatua ya 21 Tunaifunga unga katika filamu ya chakula na kuiweka kwenye friji kwa dakika 45-60. Mavuno ya unga na inakuwa imara kwa hali ili iweze kuenea.
- Hatua ya 22 Chukua karatasi iliyo tayari tayari na mzunguko unaojitokeza. Pindisha karatasi kwa upande mwingine na 2/3 ya unga ni moja kwa moja juu yake bila kuacha mzunguko.
- Hatua ya 23 Wengine wa unga hupigwa karibu na mduara. Kuoka kwenye tanuri ya joto kabla ya 180 ° C kwa muda wa dakika 15-20. Chakula kilicho karibu na mduara kitatengenezwa kwa kasi, hivyo chukua kwa muda wa dakika 5 kabla ya kuoka kwa rangi ya dhahabu. Hebu tupendeze.
- Hatua ya 24 Weka keki kilichopozwa kwenye jelly iliyohifadhiwa kwa fomu.
- Hatua ya 25 Sasa tunaifunika keki na sahani, ambayo tutatumikia. Kwa mkono mmoja kutoka chini, na mwingine kutoka juu tengeneze sahani na ugeuke kwa makini ili keki iko chini, na jelly juu.
- Hatua ya 26 Toa filamu.
- Hatua ya 27 Biskuti, iliyookawa karibu na keki kuu, imevunjika vipande vidogo. Waandishi wa habari moja kwa moja kwenye jelly.
- Hatua ya 28 Katika uso wote wa keki, tunasambaza confiture sawasawa. Hebu kavu kidogo.
- Hatua ya 29 iliyopigwa katika cream iliyoendelea ya karibu na keki. Unganisha kufanya uso kuwa laini iwezekanavyo.
- Hatua ya 30 Sasa kwa kiasi kikubwa na sawasawa sisi hufunika keki kutoka pande zote na shavings ya nazi.
- Hatua ya 31 Keki ya Raffaello iko tayari. Weka keki tu kwenye jokofu. Bon hamu!