Samnoni
Sisi sote tunatambua mdalasini kwa namna ya mazao ya kunukia ya bluu, kahawa na pipi nyingine, ambazo mara nyingi hutunzwa kwa namna ya poda au vijiti vya rangi vilivyotengenezwa na harufu ya tabia (harufu isiyo ya kawaida ya sinamoni husababishwa na mafuta muhimu (hadi 1.5%), ina). Kwa hiyo, sinamoni inaonekanaje kweli? Inaweza kutumika tu kama msimu au ina manufaa mengine, na labda hata uponyaji, mali? Hii ndio tunachohitaji kujifunza.
Samoni au Cinnamon Ceylon ni mti wa daima wa familia ya Laurel. Samnoni pia inaitwa gome kavu ya mti, ambayo hutumika sana kama viungo. Hakika utafikiri kwamba matunda ya sinamoni ni chini na kupata viungo harufu nzuri, lakini hii sivyo. Matunda ya mdalasini kwa namna ya matunda ya zambarau na kipenyo cha sentimita 1 haipatikani kwetu kwenye meza. Samnoni imeongezeka hadi miaka miwili, basi kata kwa mizizi sana. Mwaka ujao kuna karibu shina kadhaa. Kutoka kwa shina hizi, gome hukatwa, ambayo huwa kavu. Zaidi ya hayo, safu ya tinnest tu ya ukanda wa ndani hutumiwa. Kwa upande mwingine, safu ya nje imeondolewa, na kuacha kama kukumbusha yenyewe aina ya vipande za sinamoni, ambazo zinajitokeza kwenye mikoba ndefu. Baada ya kukausha, hizi zilizopo sana, hukatwa vipande vipande hadi urefu wa 10 cm, hatimaye zinapatikana kwa kuuza.
Saminoni ni mmea wa ng'ambo, kwa sababu inakua huko Sri Lanka, lakini inaweza kupatikana katika Shelisheli na Asia ya kitropiki. Sinamoni yenye ubora zaidi huja moja kwa moja kutoka Sri Lanka, lakini mmea yenyewe pia hupandwa huko Brazil, Vietnam, Misri na Madagascar. Sinamoni hii inatofautiana na aina nyingine na harufu ya kupendeza na tamu, kulingana na hisia - ladha ya joto, kwa sababu hutolewa kutoka nyembamba sana na wakati huo huo gome la kahawia laini. Mbali na mdalasini halisi, pia kuna "sinamoni" bandia katika asili, mmea unaohusiana - cassia, ambayo mara nyingi huitwa sinamoni wakati unauzwa. Hii bandia inaitwa Indonesian au kweli bandia. Tofauti na mdalasini halisi, gome zima hutumiwa kufanya cassia, si tu sehemu yake ya ndani nyembamba. Paket nyingi na usajili "mdalasini", ambayo inaweza kupatikana katika karibu maduka yote makubwa, ni cassia. Vipande viwili hivi vya bark ni tofauti kabisa, kwa kuonekana, katika utungaji wa kemikali na katika mali zao. Ikiwa unatazama gome kwenye wanga (I tone juu yake), basi mdalasini halisi itatoa majibu isiyojulikana kabisa, wakati huo huo, cassia itapata rangi nyeusi ya rangi ya bluu yenye mkali sana. Kutokana na tofauti katika mali ya kemikali ya gome, ningependa kusikia data zenye haki sana. Kassia ya bei nafuu kutoka China, Vietnam au Indonesia ina hatari kwa ajili ya afya ya binadamu coumarin, ambayo katika mdalasini huu ina vyenye kiasi kidogo sana. Kwa mujibu wa tafiti kadhaa zilizofanywa nje ya nchi, cookies 4 za cinamoni tu ni za kutosha kwa watoto kupata dozi ya coumarin, ambayo ni hatari kwa afya. Watu wazima wanaweza kuwa katika hatari ya kufa, kula - cookies 8. Kwa ujumla, uchaguzi wa kiungo hiki unapaswa kufikiwa kwa busara. Mbali na aina hizi mbili kwenye soko zinaweza kupatikana: malabar na sinamoni ya spicy (mdalasini).
Hebu tupate kidogo zaidi juu ya aina ya sinamoni.
- Mdalasini wa Ceylon au mdalasini ni mdalasini mwema .. Ubora ni bora zaidi kuliko aina nyingine zote .. Cinnamon Ceylon ina harufu nzuri, yenye maridadi ..
- Sinamoni Kichina au Hindi, cassia. Tulianza kukua katika Kusini mwa China. Ladha ni mkali zaidi kuliko ile ya Ceylon.
- Malabar sinamoni kwanza alianza kukua nchini India. Inatofautiana na aina mbili zilizopita na kuonekana na ladha.
- Saminoni au mdalasini wa spicy, kukua katika Moluccas na Indonesia. Ana harufu kali ya mdalasini.
Pia ni lazima kutaja kidogo kuhusu historia ya mmea huu wa kushangaza. Saminoni ilijulikana hata katika nyakati za kale sana, wakati ilikuwa yenye thamani sana kati ya watu wa kale, kwa nini iliwasilishwa kama zawadi kwa wafalme, wafalme na watu wengine matajiri. Saminoni ilipelekwa kutoka China hadi Misri ya Kale kabla ya milenia ya 2 BC. Katika Zama za Kati, hadithi za hadithi ilizunguka asili ya sinamoni. Wafanyabiashara wa Kiarabu, kwa mfano, walisema kuwa walitumia mdalasini kutoka kwa ndege wa ajabu, walipigana kwao na monsters za baharini. Tu mwisho wa karne ya 15 Wafanyabiashara wa Kireno walifungua Ceylon (Sri Lanka), na kwa hiyo, wakaanzisha usambazaji na uzalishaji wa mdalasini, ambao historia ya asili haikufaulu kwa ulimwengu mzima wa Magharibi. Wakati huu, miti ya sinamoni ilianza kukua sio tu katika nchi yao, lakini pia katika maeneo mengine. Inapatikana basi cassia ilianza kuuzwa kwa upatikanaji zaidi wa bure, na kahawa na bidhaa nyingine za chai zilianza kupitisha polepole viungo vilivyotumiwa.
Mbali na historia yenye matukio, sinamoni ina mali mbalimbali, ambayo itajadiliwa baadaye. Kama ilivyoelezwa hapo awali, mdalasini hutumiwa sana kama viungo kwa sahani tamu na vinywaji vingine, vinaweza pia kutumiwa katika kondoo wa spicy na sahani za kuku. Saminoni ina athari kubwa ya antioxidant, na mafuta yake muhimu ina mali ya antimicrobial kali. Inaweza kuondokana na bidhaa zinazozidi kupungua, hivyo inaweza kuongezwa kwa sahani yoyote ya aina hii. Kundi hili linajumuisha juisi zilizochapishwa, ambazo zinahitaji kunywa ndani ya masaa machache baada ya kufuta. Kuongeza mdalasini kwa kinywaji kama hiki, sio tu inaruhusu kuonekana kwa viumbe vidogo vichafu, lakini pia kutokana na hatua yake, itasaidia kuamsha ubongo na kuboresha kumbukumbu yako. Inageuka mchanganyiko kamili wa kipengele mazuri na moja muhimu. Pia, mafuta ya sinamoni hutumiwa kwa manukato kuongeza maelezo ya mashariki kwa manukato yanafaa.
Leo tunajua kuhusu vitu vingine vya dawa ambavyo vimejifunza kwa undani zaidi. Hizi ni pamoja na: antimicrobial, antiseptic, diuretic, utakaso na antipyretic dawa za mdalasini. Kwa mfano, mafuta ya sinamoni yanaweza kutumika kama kuchochea au kama sedative, kwa sababu kutokana na maudhui ya vipengele maalum ndani yake, inaweza kuleta amani ya akili au kinyume chake tamaa ya shughuli za kazi. Mbali na madawa ya dawa yaliyoorodheshwa, vita vya mdalasini vinapigana dhidi ya cholesterol, na kuchangia kupunguza vidonge vya damu, kutokana na kuwepo kwa kalsiamu, ambayo inaweza kutumika kama kuzuia kansa nzuri. Saminoni pia hutumiwa kwa magonjwa ya tumbo na tumbo - nyuzi zilizo ndani yake, kusaidia kuondoa kikamilifu chumvi hatari, na kuboresha kazi ya njia ya utumbo. Labda hata matumizi yake kama kinachojulikana kama "nguvu" ya mfumo wa utumbo ", ambayo inaruhusu kuboresha hamu ya chakula na kuchochea uzalishaji wa kawaida wa juisi ya tumbo. Kama tafiti za hivi karibuni zimeonyesha, sinamoni inaweza kupunguza viwango vya sukari ya damu na hata kupambana na aina ya kisukari cha aina 2. Mali isiyohamishika ni kutokana na uwepo wa dutu ambayo hutambuliwa na mwili kama insulini, ambayo inaweza kupunguza kiasi cha sukari ya damu katika mgonjwa wa kisukari. Tiba nzuri sana ni mdalasini kwa baridi kutokana na mali yake ya baktericidal. Unaweza kunywa chai ya tangawizi na mdalasini, ambayo itasaidia kuonekana kwa dalili za baridi, kikohozi cha mvua, na hata joto la chini la mwili (hatua kama ile ya chai ya raspberry). Katika nchi za mashariki, matumizi ya mdalasini ni ya kawaida kwa ajili ya matibabu ya sauti ya kutisha, pamoja na magonjwa ya ini. Kwa mwisho huu, wenyeji wa nchi hizi huchanganya mdalasini na makomamanga na pilipili nyeusi. Kama ilivyoonekana, mimea ya mmea bado hutumiwa, lakini sio kwa ajili ya kupikia, lakini kwa ajili ya kupoteza hepatic na renal colic.
Mali ya uponyaji ya mdalasini, yameandaliwa kwa njia ya tincture ya pombe, kusaidia kuua pathogens na hata kupinga maendeleo ya bacilli ya tubercle. Samnoni pia husaidia kwa kiunganishi, huondoa cataracts, inaweza kutibu vidonda vingine, tumors, badala yake ni dawa wakati inakunywa na wadudu wengine na hata nyoka. Saminoni ni muhimu kwa mzunguko wa damu, hasa kwa watu ambao wameumia kiharusi au watu walio na ugonjwa wa moyo. Kwa ugonjwa wa sclerosis na mabadiliko katika hali ya akili katika wazee, mdalasini itawezesha kuzeeka kwa seli na kupunguza kiasi kidogo. Aidha, matumizi ya mdalasini yatakuwa na manufaa kwa watu wenye psyche ya mkononi, kama inavyosababisha, huondoa mvutano wa neva na inaboresha hali ya akili ya mtu kwa ujumla. Kuchochea mvuke ya mdalasini na sage itasaidia na homa, na kusafisha - kwa toothache au koo. Infusion ya mdalasini itakuwa na athari ya manufaa kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa marefu, itakuwa nzuri kwa kufufua kwa wanawake baada ya kuzaliwa, itasaidia na cystitis, kuchelewa kwa kila mwezi, magonjwa ya ini.
Kiasi kidogo cha mdalasini kitasaidia kwa kula chakula. Ikiwa utachukua fimbo ya mdalasini na kumwaga glasi ya maji ya kuchemsha, kisha usisitize kwa nusu saa, toka nje ya sinamoni kutoka huko, halafu lazima kuongeza tbsp 1. kijiko cha asali. Kunywa kinywaji hiki cha uchawi katika sips ndogo, madhubuti baada ya chakula. Kichocheo hiki kinachukuliwa mashariki kama dawa ya wote kwa magonjwa yote. Tuliamini kwamba mdalasini ina kiasi cha kweli cha dawa, hivyo nipenda kutoa mifano ya mapishi ambayo itakuwa ya manufaa kwa mwanamke yeyote.
Recipe na mdalasini
Hivi karibuni spring inakaribia, ni wakati wa kufungua nguo, skirts fupi, ambayo ina maana ni wakati wa kuonyesha takwimu yako ndogo. Kichocheo na mdalasini kwa kupoteza uzito ni hii: kila asubuhi kwa nusu saa kabla ya kifungua kinywa bila tumbo na usiku kabla ya kwenda kulala, unahitaji kunywa sinamoni iliyotengenezwa na asali iliyoongezwa, kabla ya kunyongwa siku ya awali. Ikiwa unapaswa kunywa, unapaswa kupunguza uzito hata kwa mtu mkubwa sana, kwa sababu wakati asali inakabiliana na bakteria ya sinamoni hutolewa kutoka kwenye mwili, athari ya utakaso hutokea, ambayo husaidia kutunza mafuta. Shukrani kwa kinywaji hiki cha muujiza, bakteria yenye uharibifu huuawa ambayo hupunguza kasi ya digestion ya mtu. Kichocheo kingine ambacho kitakuwa na manufaa kwa watu wazima na hata watoto - shule za shule, ambao wana uchovu sana wakati wa masomo yao. Kama ilivyothibitishwa na wanasayansi wa Marekani, matumizi ya kila siku ya kijiko cha asali na kuongeza ya mdalasini katika kioo cha maji, asubuhi juu ya tumbo tupu na baada ya mchana, husaidia kuimarisha kazi zote muhimu za mwili na kuacha kupungua kwa nguvu ambazo mara nyingi hutokea baada ya kuchochea kazi, akili na kimwili. Mchanganyiko wa asali na mdalasini unaweza kusaidia kinga yako, imechoka wakati wa baridi na baridi, kwa sababu ulaji wa mara kwa mara wa mchanganyiko huu unaimarisha kazi ya seli za damu, ambayo huwasaidia kupambana na magonjwa ya bakteria na virusi kwa ufanisi. Kwa wanawake, pia ni muhimu sana hali ya nywele zake, upatikanaji wake, mtindo wa nywele, kiasi, nk. Ili kukabiliana na kupoteza nywele na kuboresha ukuaji wao, mara kadhaa kwa wiki kufanya mask yafuatayo: mafuta ya mafuta, asali st.lozhka, kijiko cha mdalasini kuomba mizizi nywele kabla ya kuosha - kwa dakika 15. Kisha suuza nywele na maji ya joto. Moja ya matatizo ya kawaida - ni pimples, lakini yanaweza kudhibitiwa kwa msaada wa dawa za mdalasini. Unahitaji kuandaa aina ya pasta kutoka vijiko 3 vya asali na kijiko kikuu cha mdalasini. Jenga eneo lililoathiriwa la ngozi kabla ya kukimbia na daima suuza pasaka hii asubuhi na maji ya joto, kwa wiki 2 kila pimples zitakwenda.
Toothache?
Ni nani kati yetu aliyekuwa na toothache? Nadhani kila mmoja wetu alishindwa tatizo hili angalau mara moja katika maisha yetu. Kwa hakika utasaidiwa na mchanganyiko wa sinamoni ya kijiko 1 na vijiko 5 vya asali vinazotumiwa kwa jino la wagonjwa. Bandage hii inaweza kufanywa mara 3 kwa siku, mpaka maumivu yameondolewa kabisa. Na, bila shaka, jambo muhimu zaidi ni kwamba kila mwanamke anataka kupanua ujana wake na kuwa mmiliki wa ngozi na vijana. Kwa kufanya hivyo, unapaswa kuchukua mara kwa mara asali na mdalasini -1m sinamoni, yaliyotengenezwa katika glasi 3 za maji na chilli + 4 lita za asali. Kunywa kikombe 1/4 mara 3-4 kwa siku. Kichocheo hiki kinakuwezesha kuweka ngozi yako safi, laini na kuchelewesha kuzeeka.
Mbali na haya, muhimu kwa maoni yangu, maelekezo kwa wanawake, kuna wengine, msingi hasa juu ya mchanganyiko wa asali na mdalasini, lakini kwa kiwango tofauti. Pia ni muhimu kutambua magonjwa makubwa na magonjwa magumu ambayo yanaweza kuzuiwa na kupona kwa sinamoni. Samnoni husaidia na kutibu: magonjwa ya njia ya utumbo, kupoteza kusikia, magonjwa mengi ya kizazi, husaidia na homa na baridi, huchukua aina ya kisukari na kansa, husaidia na neuroses na usingizi, inaboresha utendaji wa moyo, ubongo; hupunguza acne, maambukizi ya ngozi hupunguza cholesterol katika damu, huongeza kinga, huchukua kuvimba kwa kibofu cha mkojo, toothache, husaidia kupoteza nywele, na kuumwa kwa wadudu, nk.
Magonjwa yote yanayotambuliwa na mdalasini na hayajahesabiwa. Ni kweli mmea wa kichawi. Lakini usiipatie kama mchanganyiko. Ikiwa una aina fulani ya ugonjwa, wewe kwanza unahitaji kushauriana na daktari wako na mdalasini (kama aina ya dawa za jadi) inaweza kuunganishwa na matibabu, jambo kuu - usijeruhi mwenyewe. Kama ilivyo na dawa yoyote, mmea huu una vikwazo vyako: mdalasini hauwezi kutumika wakati wa ujauzito, tk. inaweza kumfanya kupoteza mimba; overdose ya mdalasini inaweza kusababisha hali ya msisimko, machafuko, moyo wa haraka; pia ni muhimu kuomba kwa makini na mdalasini kwa watu wenye shinikizo la damu - watu wenye shinikizo la damu, pamoja na watu - wote.
Na hatua moja muhimu zaidi: mdalasini ni bora kutibiwa na matumizi ya sinamoni ya kweli kutoka Sri Lanka, na si cassia ambayo ni kuuzwa kila mahali. Bila shaka, sinamoni halisi, mafuta ya sinamoni ni ghali zaidi, lakini unaweza kuwa na utulivu kwa afya yako na afya ya watu karibu nawe.
Vanilla
Vanilla au Kilatini Vanílla ni mmea wa kudumu wa familia ya orchids. Matunda ya mmea huu tangu nyakati za kale hutumiwa kama viungo.
Vanilla hutoka Amerika ya Kati. Inajulikana kuwa ilitumiwa sana na Waaztec muda mrefu kabla Wazungu waliwasili kwenye bara. Christopher Columbus anahesabiwa kuwa Ulaya ya kwanza kutambua ladha ya vanilla. Kwa chokoleti ya moto na vanilla, waaborigines walitibiwa Columbus, wakionyesha heshima yao kwake. Inaaminika kwamba hii ilitokea mwaka wa 1502, na mwaka huu inaweza kuchukuliwa mwanzo wa maandamano ya vanilla duniani.
Katika mabaki ya meli ya wasafiri wa kwanza kwenda Marekani vanilla kufikiwa kwanza Hispania, na baadaye baadaye ikajulikana nchini Italia na Austria. Wengine wa Ulaya walijaribu spice hii yenye harufu nzuri baadaye, mwanzoni mwa karne ya 19. Leo vanilla huzalishwa na nchi nyingi, kati yao wazalishaji wakuu ni Indonesia, Madagascar, Mexico, USA, China, nk.
Katika nafasi ya kwanza katika ubora ni vanilla zinazozalishwa Mexico. Ubora wa vanilla unazingatia urefu wa poda, na bei pia inategemea. Kwa muda mrefu pod ya vanilla, ya juu ni ya thamani.
Vanilla hukusanywa kwa mkono, bila msaada wa mbinu yoyote. Matunda ya vanilla yaliyokusanywa sio bidhaa iliyopangwa tayari na ili kupata favorite kama vile spicy duniani kote, ni muhimu kutibu kwa njia maalum. Mchakato wa usindikaji wa vanilla ni ngumu sana na ina udanganyifu wengi. Kwanza, mbolea za vanilla zimefungwa kwa maji ya moto kwa sekunde 20-25, kisha zimefungwa kwa nguo za pamba na zimeacha kubisha kwenye majengo, baada ya kuwa kwa mwezi mzima, siku baada ya siku poda zinaachwa jua kwa kipindi cha muda maalumu. Tu kwa kufuata kali kwa teknolojia, vanilla atapata rangi yake nzuri ya kahawia na harufu nzuri ya kupendeza. Vipodozi vilivyomalizika vimekuwa na uso mdogo wa mafuta na vikwazo vilivyopotoka, urefu wa vijiti vya vanilla kawaida ni sentimita 20-30.
Matumizi ya vanilla katika kupikia
Hadi hivi karibuni, safu tajiri tu ya jamii inaweza kumudu kufurahia vanilla. Uzalishaji wa vanilla ni kazi ya kutosha na inachukua muda mwingi, ambayo inafanya kuwa moja ya viungo vya gharama kubwa zaidi. Hali na vanilla kadiinally iliyopita muonekano wa vanillin, dutu ya synthetic, ambayo sasa kutumika kila mahali. Leo, harufu ya vanilla inajulikana karibu kila mtu na tu kwa ajili ya maandalizi ya sahani iliyosafishwa na ya gharama kubwa hutumia vanilla ya asili.
Matumizi ya vanilla katika kupikia ni tofauti sana. Inaongezwa kwenye keki ya kupikia, biskuti, mikate. Msimu na vitunguu vya vanilla, glaze, kuongeza chokoleti, kakao, ice cream na pipi nyingine nyingi.
Vanilla inathamini sio tu kwa ladha yake ya kipekee, iliyoongezwa kwenye sahani ya vanilla inaongeza ladha yake mwenyewe na inafanya kuwa wazi zaidi. Ndiyo sababu vanilla haiongezwe tu kwa sahani tamu, wakati mwingine kutaja vanilla kunaweza kupatikana katika mapishi kwa saladi, samaki au hata sahani za nyama.
Ladha bora ya vanilla inapamba kioevu, hivyo vanilla ya asili hutumiwa mara nyingi katika saruji mbalimbali, jelly na creams. Mara nyingi, vanilla harufu na pombe.
Vanilla ni msimu wenye nguvu sana, una harufu nzuri ya sukari, katika mkusanyiko mkubwa wa vanilla huanza kuwa uchungu, hivyo inapaswa kutumika kwa kiasi kidogo sana.
Vanilla pia hutumiwa sana katika cosmetology. Harufu ya vanilla iko katika idadi kubwa ya bidhaa za manukato, mafuta yenye kunukia na maelezo ya vanilla yanazalishwa. Mara nyingi vanilla hutumiwa katika utengenezaji wa sabuni na shampoos. Vanilla ina athari ya manufaa kwenye ngozi, husaidia kwa hasira, huwasha uvufu na kuponda. Cream na kuongeza ya vanilla itafanya ngozi kuwa elastic zaidi na elastic.
Malipo ya uponyaji ya vanilla
Vanilla ina athari ya toning na yenye kupendeza. Anatoa hisia ya umoja, furaha na utulivu. Kushoto katika chumba cha kulala, fimbo ya vanilla itasaidia usingizi wa usingizi, kusaidia kupumzika na kupata amani. Vanilla husaidia kupunguza uchovu, huondosha dhiki na unyogovu.
Matumizi ya vanilla katika kupikia sio tu ya kupendeza, lakini pia kazi ya vitendo. Vanilla inaboresha hamu ya kula, ina athari ya manufaa kwenye digestion, inaimarisha kazi ya matumbo. Inaweza kusaidia kuondoa madhara ya pombe na kupunguza maumivu wakati wa hedhi.
Inaaminika kuwa vanilla ina athari ya manufaa juu ya potency, na kwa wanaume na wanawake sawa. Vileli ya asili hutumiwa sana katika dawa za watu, na katika maandalizi ya dawa, vanilla hutumiwa kama ladha ya asili.
Sasa unajua jinsi mdalasini muhimu na vanilla ni, mali muhimu ambazo zitapata matumizi yafaa katika kila familia!