Caviar ni bidhaa maarufu duniani kote. Uzalishaji wake ni faida sana. Kwa hiyo, wazalishaji wanajaribu kila njia ya kuzalisha bidhaa zao kwa ndoano au kwa nguruwe. Wakati wa ukuaji wa teknolojia, napenda sana kujua, lakini ni asilimia mia ya caviar muhimu kweli katika jarida hili lenye sifa mbaya sana? Au kuna kitu kingine ambacho hatuhitaji tu kujua, kama vile vidonge hatari katika caviar nyekundu.
Vihifadhi
Hivi sasa, wazalishaji wa sekta yoyote ya chakula huongeza bidhaa zao za kihifadhi, vitamu, vikombe na mengine kama hayo. Yote hii hupunguza gharama ya bidhaa. Lakini katika kufuata faida, wazalishaji wanasahau kuwa hii yote ya kemia haina kusababisha nzuri. Vidonge vingi vya chakula husababisha magonjwa mbalimbali, ikiwa ni pamoja na kansa. Kwa kuongeza, uzalishaji unajaribu daima, kuongeza hii au ya ziada na uangalie matokeo. Kwa hiyo, wahifadhi wa caviar nyekundu, wazalishaji wamebadilisha vihifadhi vya mara kwa mara.
Vihifadhi vya zamani
Tayari katika miaka 60 ya karne ya 20, vidonge vya caviar vilikuwa maarufu sana. Maandalizi ya Boron, kama asidi ya boroni na borax, yalitumiwa kama vile. Lakini hatimaye iligundua kuwa borax ina athari ya sumu na kansa na uwezo wa kujilimbikiza katika mwili, na kusababisha maambukizi mbalimbali. Kwa hiyo, virutubisho vile vimezuiwa. Katika kutafuta salama inayofaa, benzoate ya sodiamu, urotropini, nisin, ascorbate ya sodiamu, asidi ya benzoic, antibiotics, asidi ya sorbic yalisoma. Katika tofauti hii yote, asidi ya sorbic na urotropini wamekuwa pekee, kama vitu ambavyo ni sumu kali.
Katikati ya miaka ya 1990, vihifadhi fulani vilijaribiwa, pamoja na parabens (kwa njia tofauti, esters ya asidi para-hydroxybenzoic). Matokeo yao juu ya ladha ya caviar iliamua, pamoja na athari hasi kwenye microflora, na mradi wa utafiti ulipunguzwa. Kwa kuongeza, matumizi ya parabens ni sababu ya kansa.
Vihifadhi vya sasa
Mpaka mwaka 2008, vihifadhi kuu katika caviar nyekundu ni urotropini na asidi ya sorbic. Lakini ikawa kwamba urotropini, au pombe kavu, kama inavyoitwa kwa watu, ni hatari. Kuingia ndani ya tumbo, chini ya ushawishi wa juisi ya tumbo, huvunja na kutolewa kwa formaldehyde - dutu yenye sumu sana ambayo, wakati wa kuingizwa, huathiri macho, figo, ini na mfumo wa neva.
Mnamo Julai 1, 2009, Shirikisho la Urusi lilipiga marufuku sheria ya kuzuia matumizi ya urotropini kama nyongeza kwa caviar nyekundu. Kama mbadala, ilipendekezwa kutumia benzoate ya sodiamu badala ya urotropini pamoja na asidi ya sorbic. Lakini kuwa waaminifu, benzoate ya sodiamu - kihifadhi pia ni mbali na wapole. Matumizi yake mara kwa mara katika chakula yatasababisha matokeo makubwa katika mwili.
Ikiwa tunazingatia nchi zingine, basi nchi za Marekani na Ulaya ni sheria hiyo imekuwa imetumika kwa muda mrefu, lakini nchini Ukraine bado wanafanya kazi na urotropini. Kwa hivyo, wakati wa kupata caviar, hakikisha uangalie nchi - mtayarishaji na muundo wa caviar.