Kila mama hutaka kuhifadhi mali ya lishe, ili waweze kupata mwili wa mwanadamu. Hebu tuzungumze juu ya misingi ya usindikaji na kuhifadhi bidhaa.
Viazi.
Kategoria huwezi kuandaa sahani kutoka viazi vya kijani au kijani. Viazi hii ina dutu yenye sumu inayoitwa solanine. Viazi hizo zinapaswa kutupwa mbali. Ili kuweka viazi kutoka kwa kukua, uhifadhi katika mahali pa giza baridi.
Unapopata viazi, suza safu nyembamba, kwa kuwa ni chini ya ngozi kwamba viazi hutajiri vitamini, chumvi za madini na wanga.
Ikiwa unatakasa viazi vijana, basi rahisi kusafisha utaratibu unaofuata ni kupunguza kiwango cha kwanza kwenye maji ya moto na kisha ndani ya maji baridi. Kwa hiyo mikono yako haipatikani kutoka viazi kwenye rangi ya giza, kuifuta kabla ya kusafisha na suluhisho la siki.
Inashauriwa kuchukua viazi zilizopigwa chini ya mkondo wa maji baridi - hivyo itapikwa kwa kasi. Ikiwa viazi ni maji, unapaswa kuifuta mahali pa baridi kabla ya kupika, hivyo itaonja vizuri.
Baada ya kupunja na kukata viazi, inapaswa kusafiwa vizuri na maji baridi ili kuondoa wanga zaidi. Hivyo viazi haitawaka.
Kabichi.
Usipotee shina, ni matajiri katika wanga, vitamini na kufuatilia mambo zaidi ya majani ya kabichi. Saladi hufanywa kutoka kwa fagot. Ili kufuta kabichi kutoka kwa wadudu, itapunguza kwa dakika chache katika maji ya chumvi. Ili kuhifadhi rangi nyeupe ya kabichi wakati wa kupikia, kabla ya kupika inapaswa kuwekwa katika ufumbuzi dhaifu wa asidi citric.
Kabichi ya mboga haipaswi kuosha kabla ya chakula ili kuhifadhi vitamini. Katika brine, sauerkraut ina kiasi cha vitamini C kama katika kabichi safi.
Greens.
Vitunguu vya kijani, bizari, parsley ya celery - msimu muhimu na wenye kitamu kwa sahani mbalimbali. Vipande viwili vya parsley vina kiwango cha kila siku cha vitamini C kwa mtu mzima. Ili kuhifadhi ladha na mali ya lishe ya kijani, haipaswi kukata, unapaswa kukata wiki na mkasi.
Mazavu kavu yanapaswa kufanyika kwa dakika kadhaa katika maji ya moto ili kuongeza harufu yake. Vitunguu vinavyotakiwa vinapaswa kuwekwa kwa saa moja katika maji baridi na matone machache ya siki.
Nyanya.
Ikiwa unahitaji kuondokana na nyanya kutoka peel, kanda nyanya kwenye uma na uipunguze kwa 3s ndani ya maji ya moto. Ngozi itapasuka na kwa urahisi ikitenganishwa na massa.
Vitunguu.
Ili kuepuka machozi wakati wa kusafisha vitunguu, unaweza kuweka babu katika friji au kuimarisha kisu na maji baridi. Kuondoa huzuni nyingi, vitunguu vinapaswa kuchanganywa na chumvi, chaga kwa dakika 10 kwa maji, kisha uimina maji yenye moto.
Ili kutoa vitunguu vya kukaanga dhahabu ya dhahabu, panda kabla ya kukata unga.
Mboga na matunda mengine.
Kuhifadhi beet wakati wa kupikia ni rangi iliyojaa, usiondoe kabisa mizizi yake, ili juisi isitoke wakati wa kupika. Baada ya kupika kwa muda mrefu, beet inaoza. Katika kesi hiyo, baada ya kupikia ni lazima iingizwe kwenye jokofu ya usiku.
Kwa maharagwe na maharagwe hupikwa haraka, kabla ya kuzama kwa saa kadhaa katika maji baridi.
Toa kuangalia mpya ya apples flabby inaweza kupunguzwa yao kwa saa kadhaa katika maji baridi.
Kabla ya kufanya compote ya matunda yaliyokaushwa, wanapaswa kuosha katika baridi, si maji ya moto.
Kwamba lemon ilikuwa harufu nzuri zaidi, kabla ya kukata, inapaswa kupunguzwa ndani ya maji ya moto.
Uyoga.
Kukausha uyoga kama safi, kuifunika usiku moja kwa maziwa ya chumvi. Kuosha uyoga sio mweusi, mara moja baada ya kusafisha, uwape maji yenye chumvi baridi.
Nyama.
Punguza polepole mchakato wa kunyunyiza nyama, virutubisho kidogo hupoteza. Punguza nyama kwenye jokofu, usifanye nyama ndani ya maji au mahali ambapo ni joto sana. Baada ya kunyunyiza, nyama inapaswa kuosha, kabla ya kunyunyiza nyama inapaswa kupunguzwa na 20c ndani ya maji ya moto, ili mkojo uliofanywa juu yake, ambao utahifadhi virutubisho ndani ya nyama wakati wa kupikia. Ili kufanya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama na juicy, unapaswa kuivuta na unga wa haradali, na baada ya dakika chache uifute.
Kwa mzoga mzima wa ndege, nguruwe, sungura iliyobekwa na ukoma mwingi, wanapaswa kuwa wamevalia hapo awali na cream ya sour.
Ili kuboresha ladha ya ini, unahitaji kuzama ndani ya maziwa kabla ya kukata. Nyama juu ya mfupa ni kukaanga kwa kasi zaidi kuliko bila.
Kwa nyama ya nguruwe ili kuonja vizuri, piga kipande cha nyama na uma katika maeneo kadhaa kabla ya kupika.
Kuku hutaa nyeupe na zabuni baada ya kupikia, ikiwa unatayarisha kabla ya kukipaka na zest ya limao au asidi ya citric.
Samaki.
Samaki yoyote ya baharini lazima apate hatua tatu za matibabu: utakaso, acidification, kuongeza chumvi.
Usiondoe kabisa samaki, ni rahisi kushughulikia hali ya nusu iliyohifadhiwa, hivyo mali zake za lishe zinahifadhiwa vizuri. Kifungu hicho kinafutwa katika maji ya chumvi. Ngozi ya samaki hutolewa kwa kisu. Ikiwa samaki ni slippery, ni lazima rubbed na chumvi. Samaki inapaswa kusafishwa kutoka mkia hadi kichwa. Ikiwa mizani haitenganishwa vizuri, fanya samaki kwa maji ya moto. Ni muhimu kusafisha samaki kutoka mizani, mapezi, ndani, na kisha suuza maji yenye maji. Usiacha samaki kusafishwa ndani ya maji kwa muda mrefu, kwa sababu inapoteza thamani yake ya lishe. Kutokana na taka wakati wa kusafisha unaweza kupika supu ya samaki.
Ili kuondoa chumvi kupita kiasi kutoka kwenye samaki ya chumvi ngumu, unapaswa kuzama katika maziwa. Ili kuimarisha samaki kabla ya kupika, kuinyunyiza vijiti na matone machache ya siki au kuivuta kwa asidi ya citric. Samaki inapaswa kupikwa katika chombo kilichofunikwa. Ongeza chumvi moja kwa moja wakati wa kupikia. Njia bora ya samaki ni kwa kaanga, kupika au kuoka.