Apricot compote
Utahitaji:
■ 4 kg ya apricots
■ 400-500 g ya sukari
■ lita 1 ya maji
Osha apricots. Kata vipande vikubwa ndani ya nusu, kuondoka ndogo iwe intact. Panga apricots katika mitungi. Chemsha maji, kuongeza sukari na kuchanganya hadi kufutwa kabisa. Mimina syrup juu ya mitungi ya apricots, kuondoka kwa dakika 5-7, kisha kumwaga syrup katika pua ya pua, uifanye nyuma kwenye chemsha. Mara ya pili, jaza apricots na syrup, kuziba, kuifuta na kuiacha mpaka itakaporomoka kabisa.
Bahari-buckthorn compote
Utahitaji:
■ Berries bahari-buckthorn
Ili kujaza:
■ lita 1 ya maji
■ 500 g ya sukari
Osha berries zilizochapwa kwenye mitungi iliyotayarishwa, uwajaze na kuhusu 1/3 (unaweza kujaza makopo na kabisa kama huna nafasi ya kutosha ya kuhifadhi, na unataka kufanya compote kujilimbikizia, kisha kuondokana). Mimina matunda na syrup ya moto, kuzuia, tembea chini na kuondoka hivyo hadi kilichopozwa kabisa. Unaweza kupika maji ya bahari-buckthorn, kufuta juisi kutoka kwa matunda na kuchanganya na sukari ya sukari. Unaweza pia kuongeza apples na rosehips kwenye buckthorn ya bahari.
Strawberry compote
Utahitaji:
- Jordgubbar 1 kg
- 250 g ya sukari
Vitunguu vilivyoandaliwa katika sufuria ya sufuria na kumwaga sukari. Baada ya masaa 2-3, wakati berries itatoa juisi, uhamishe kwenye mitungi pamoja na juisi na kumwaga maji ya moto. Vitunguu vilivyoandaliwa vinatengeneza mitungi, na kujaza kwenye 1/3, na kumwaga syrup ya kuchemsha kwenye lita 1 ya maji 1-1.2 kg ya sukari. Vaa na kugeuka kifuniko.
Cowberry compote
Utahitaji:
■ lita 1 ya maji
■ kilo 1.2 cha sukari
■ tsp 1.5. asidi citric
Kupika sukari ya sukari. Katika syrup ya kuchemsha kwa sehemu, kupunguza berries iliyoosha na kavu, kupika kwa dakika 4, kisha uhamishe berries kwenye mitungi. Wakati berries wote ni kupikwa, kuongeza asidi citric kwa syrup, kuondoa povu na kujaza berries katika mitungi. Weka.
Wet lingonberry - compote
Cranberry kuichukua, kuiweka kwenye chupa ya kioo, uijaze kwa maji safi ya chemchemi au maji mema, uondoke mahali pa baridi. Unaweza kunywa maji ya lingonberry, na kutumia berries kwa garnishes. Cranberries tamu inaweza kupendezwa na asali. Baada ya miezi 1-2, unganisha glasi ya maji ya redfish, ongezeko la asali ndani yake ili ladha na kurudi kwenye jar.
Sterilize au la?
Katika vitabu vyote vya upishi viliandikwa bila usahihi: kuharibu. Wakati sterilized, kwa joto la + 100 ° C, microflora huuawa kabisa, hivyo kazi za kuhifadhiwa zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Kweli, njia hii ya kuhifadhi ina vikwazo vyake: kwa joto la juu, vitamini vinaharibiwa. Lakini katika baadhi ya matukio, yaani, wakati wa kuandaa compotes, bila kuzaa wakati mwingine unaweza kufanya bila:
- ikiwa bidhaa zina lengo la kuhifadhi muda mfupi;
- kama matunda ya makopo yana kiasi cha kutosha cha asidi. Maudhui ya asidi ya juu huchelewesha maendeleo ya viumbe vidudu. Kwa hiyo, matunda na matunda ya machungwa (cranberries, ash ash, cranberries, currants, gooseberries, apples ya aina za sour, cherries, nk) zinaweza kuhifadhiwa bila hofu.
Muhimu kujua
• Matunda yenye uchafuzi yanapaswa kuingizwa kwa masaa kadhaa katika suluhisho la soda (5-6 g ya soda kwa lita moja ya maji).
• Kemikali ambazo hutumiwa kudhibiti wadudu zinaweza kuondolewa kwa kuosha matunda kwa maji na siki.
• Kabla ya kufuta, matunda yanapaswa kusanywa kwa uangalifu, kuondokana na unyevu, uharibifu na uharibifu.
• Kuhifadhi juisi. Baadhi ya matunda yaliyoiva au matunda ni laini sana kwa kumaliza nzima. Unaweza kufuta juisi kutoka kwao, chemsha na sukari na mothball.
Jam
Sukari ni kihifadhi cha kuaminika. Unda mkusanyiko wako wa jam-jam-confitures. Furahia ladha ya majira ya joto kwa mwaka mzima!
Kutoka kwa jordgubbar
Wakati wa jordgubbar za misitu ni mfupi - wiki kadhaa tu mwezi Juni. Lakini jordgubbar remontant bustani ni matunda mpaka vuli. Kukusanya berries katika mapokezi kadhaa (zilizokusanywa katika duka la mapema mpaka kupika katika jokofu) na kupika jamu yenye harufu nzuri.
Utahitaji:
■ 1 kg ya strawberry
■ kilo 1.3 ya sukari
■ 2 g ya asidi citric
Maua yaliyoandaliwa huwa sukari katika sufuria ya kupikia na kuondoka kwenye joto la kawaida mpaka kuonekana kwa juisi. Weka kofia juu ya moto mdogo, joto, upole kuchochea, hivyo kwamba sukari wote ni kufutwa. Kupika jordgubbar kwenye joto la kati kwa muda wa dakika 15-20, kuondokana na povu mara kwa mara. Mwishoni mwa kupikia, ongeza asidi ya citric.
Cranberry jam na asali
Utahitaji:
■ kilo 1 cha cranberry
■ kilo 1.6 cha asali
■ 0,5-0,6 l ya maji
Kutoka asali na maji, jitayarisha syrup. Cranberries ya Berry kwa muda wa dakika 3-4 kuweka maji ya moto, kisha ukaa na kuhamisha syrup ya kuchemsha. Pika juu ya joto hadi kupikwa wakati mmoja.
Apple jam na mdalasini
Utahitaji:
■ 1 kg ya apples ya aina ya vuli (safisha, mbegu na mbegu)
■ kilo 1 cha sukari
■ 1 tsp. mdalasini
Piga vipande ndani ya vipande, uwaweke suluhisho la soda lisilo ili wasiangalie. Kuandaa syrup: 1 glasi ya maji na kilo 1 cha sukari huleta kuchemsha. Mimina apples na syrup ya moto, kuweka moto, kuleta kwa chemsha na kupika kwa muda wa dakika 10-15. Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza mdalasini. Kueneza jamu kwenye mitungi iliyochangizwa, uzifunike. Badala ya mdalasini, unaweza kuongeza peel iliyokatwa au machungwa - jamu itapata ladha ya machungwa. Ikiwa unataka apulo uweze kuchemsha kikamilifu na jam inakuwa sawa, uwaweke moto kwa muda mrefu.
Jinsi ya kupika?
Kuna chaguzi kadhaa za kuhifadhi sukari. Chagua moja ambayo ni sawa au inaonekana rahisi.
Jam
Matunda yanapikwa katika syrup ya sukari. Kwa kupikia nzuri, matunda na matunda hazipoteza sura, sawasawa kuingizwa kwenye syrup.
Jam
Kwa ajili ya maandalizi ya matunda, matunda ni kuchemshwa kwa hali ya puree, kisha kuchemsha. Sukari huongezwa mwishoni, kiasi cha jamu ni nusu ya kiasi cha puree ya awali.
Jem
Tofauti na jam, syrup katika jam haina tofauti na matunda, ambayo ni laini, kuchemsha msimamo. Ili kuandaa jamu, matunda ni ya kwanza kupikwa bila sukari, na kisha pamoja nayo.
Confiture
Hii ni aina ya jam - jelly, ambalo matunda au matunda yanagawanywa sawa. Kwa kuja kwa vidonge vya pectic, haja ya kuandaa confitures na sukari nyingi imetoweka. Ulikuwa tayari hadi tayari - hii ni kiasi gani? Kuamua utayarishaji wa jam sio ngumu: unyosha kijiko cha siki kwenye sahani ya baridi. Ikiwa hauenezi (au huenea polepole), jam iko tayari. Siri iliyosababishwa vizuri ya silika ya uwiano, matunda ndani yake hayana kuchemshwa, kwa urahisi hutenganishwa na syrup.
Mtindo wa kifalme wa gooseberry
Gooseberries bila mashimo - jam ya kupendeza! Mikate kubwa imejaa syrup ya amber ... Ladha! Chagua kwa jam hii aina kubwa ya gooseberries.
Utahitaji:
■ 1 kg ya gooseberry
■ kilo 1.4 cha sukari
■ 100 g ya majani ya cherry
■ vikombe 3 vya maji
Majani ya Cherry suuza vizuri, mimina maji baridi, kuleta na kuchemsha mchuzi. Na berries tayari ya gooseberries kata "vifuniko" au kufanya kata longitudinal kutoka upande, kutumia kushughulikia ya kijiko kuondoa mbegu. Mimina berries pamoja na decoction ya majani cherry, kuondoka usiku mchana. Futa kioevu kwenye jar ili kufanya jamu, ongeza sukari na sukari ya kupika. Weka berries katika syrup ya moto, kuleta kwa chemsha chini ya joto na kupika kwa muda wa dakika 10-15, uondoe povu. Futa kikamilifu jam na kurudia kupikia tena. Kwa dakika 2-3 kabla ya mwisho, ongeza majani 10 ya cherry. Mimina jamu ya moto juu ya mitungi na kuziba.
Cherries
Utahitaji:
■ kilo 1 cha cherry ya njano
■ kilo 1 cha sukari
■ 1 lemon peel
Maziwa ya safisha, onya mifupa. Kuandaa syrup, kuchanganya 1 glasi ya maji na sukari, kuleta syrup kwa chemsha, ili sukari ni kufutwa kabisa. Weka kwenye machungwa ya syrup yaliyotayarishwa, onyesha kutoka kwenye joto na uondoke hadi utakapokwisha kabisa. Kisha kuleta kwa chemsha chini ya joto, kupika kwa dakika 10. Baridi tena. Kurudia pombe tena, na kuongeza peel ya limao. Kupika mpaka kufanyika. Jam ya moto imeenea kwenye mitungi na cork. Ni bora kuondoa mifupa na kifaa maalum kwa extrusion ya mifupa.