Vyakula vya Kihispania vya Kihispania

Vyakula vya Kihispania vinafanana na vyakula vya nchi nyingine za Mediterranean. Kwa kawaida ni ukaribu wa kijiografia na historia ya karne ya kale ya Mediterania, ambako watu wengi wanaoishi katika mkoa huu wanaingiliana kwa karibu sana, ndiyo sababu katika vyakula vya Kihispania vyenye mila nyingi za upishi za nchi nyingine, na kwanza, karibu na majirani - Italia na Ufaransa .

Lakini bado ni vyakula vya kitaifa vya Kihispania - vilivyohifadhiwa zaidi, vitamu na chumvi huko Kusini mwa Ulaya.

Kwa kupikia Kihispania ni sahani ya tabia sana na vitunguu, vitunguu na siki. Vipuni vingi vinapikwa kwenye makaa na kwenye moto wazi.

Aidha, kila jimbo la Kihispaniola lina asili yake, tu ya asili, mila ya upishi.

Kwa vyakula vya Kikatalani vinahusika na matumizi ya lazima katika sahani zote za aina zote za sahani, ambazo mara nyingi ni sehemu kuu ya sahani. Katika Catalonia, kuna aina 4 kuu za sahani. Hii - "sofrito" (sofrito) kutoka vitunguu, vitunguu, nyanya, wiki, pilipili; "Samfaina" (samfaina) kutoka kwa sabuni, pilipili, nyanya; "Picada" (picada) kutoka kwa vitunguu, almond iliyochujwa, wiki; "Ali-oli" (mafuta ya mafuta) kutoka kwa vitunguu na kuongeza mafuta.

Samani maarufu za Kikatalonia ni "casuela" (roast), suquet de peix (sikio lenye harufu nzuri kutoka mstari wa baharini), mongetes amb botifara (kaanga katika kuchemsha nyama ya nguruwe ya nguruwe ya nyama ya nyama ya nguruwe), capi-i-pota ni tayari kutoka kwa miguu ya nguruwe na kichwa cha nguruwe).

Katika Catalonia, mkate mweupe hupendezwa, ambao huliwa na mafuta, hupikwa na vitunguu na nyanya. Iliyotumiwa kama vitafunio, na tofauti.

Vyakula vya Valencia ni kawaida Mediterranean. Hapa, paella yenye viungo mbalimbali (samaki, nyama, dagaa, mboga mboga), sahani nyingine za mchele, kwa mfano, saladi inayojulikana ya samaki na mchele, iliyoandaliwa juu ya mkaa katika sufuria ya kukausha, imeandaliwa kikamilifu.

Katika vyakula vya Valencia kuna sahani nyingi za mboga kutoka mboga mboga - kuchemsha, kuziba, safi. Mazao maarufu sana ya mboga huwa katika wakulima (pisto huertano) ya beets, maharagwe na maharagwe.

Safi sahani ni urithi wa kipindi cha "KiMoor" cha historia ya Kihispania. Halva "turron", barafu, vyakula vya mchuzi - haya yote ya echoes ya vyakula vya Kiarabu.

Madrid ina nafasi maalum katika vyakula vya Kihispania. Safi maarufu zaidi - nyama iliyokaanga mjini Madrid, "abomasum" (wakazi wa ndani, kata ya vipande), cod, "kosido madrilenio" (supu ya mbaazi na croutons). Hasa maarufu ni "calos" ya Madrid - ukali na sausage ya damu, na mchuzi wa pilipili, unaotiwa na manukato.

Chakula cha jimbo la Meseta kina sifa ya mboga mboga, maharagwe. Meseta pia hupika sahani kutoka nyama ya nguruwe, hushughulikiwa na acorns na kabuti, kama sahani za mchezo.

Katika Castile-La Mancha, nyama iliyochapwa na mboga mboga, pamoja na saladi ya nyama, mayai iliyoangaziwa na nyuzi za kukaanga ni maarufu sana.

Nchi ya Basque ni mwakilishi wa kawaida wa mila ya kaskazini ya Kihispania ya upishi. Hapa kuna kinachoitwa "familia" kupika, ikiwa ni pamoja na sahani za "meza ya nyumbani": "changurro" (samaki na kaa), "marmataka" (viazi na mackerel).

Basques wana heshima kubwa kwa dagaa. Safi inayojulikana ni "bacalao al pil-pil" (cod katika Biscay), ambayo hupikwa na mchuzi wa vitunguu. Inapenda sana eel kavu hapa, "kokotxas" (mapafu ya pike ya bahari). Mlo hujumuisha mollusks mbalimbali, kwa mfano, "pulpo feira" (octopus ya kuchemsha). Kwa njia, sahani ya mwisho ni ya kawaida kwa vyakula vya Galicia.

Katika mikoa mingine ya kaskazini, anchovies, maharagwe, bidhaa mbalimbali za maziwa, jibini bora kutoka kwa ng'ombe, mbuzi na kondoo maziwa ni maarufu.

Kaskazini mwa Hispania ni maarufu kwa bidhaa zake za ubora. Mikoa ya La Rioja na Navarre ni maarufu kwa wingi na aina ya chakula cha asili. Hii vitunguu, asufi, tango, pilipili, viazi, lettuce, peari, pesa na mengine, mengine, mengine.

Safi za jadi hapa: "pimientos rellenos" (pilipili iliyosafirishwa), "navarro cochifrito" (kitoweo cha kondoo).

Desserts - matunda ya makopo, matunda katika chokoleti, buns. Safi sahani, kama ilivyoelezwa tayari, ni urithi wa utamaduni wa Kiarabu.

Chakula cha Andalusi kilikuwa na mila ya upishi ya watu ambao waliwahi kusini mwa Hispania.

Supu baridi maarufu "gazpacho" inatoka Andalusia. Ni hapa kwamba njia ya kukata vyakula vya kina-fried hupatikana. Mafuta ya mizeituni yaliyozalishwa kusini mwa Hispania inaonekana kuwa bora zaidi.

Inajulikana sana katika vyakula vya kusini vya Kihispania ni pescaitos fritos - samaki wadogo ambao huliwa na kichwa na mifupa, pinchos morinos (marinated nyama kupikwa kwenye skewers), na sahani ya nguruwe (harugo ham ladha huzalishwa kusini jimbo la Huelva).

Ikiwa wewe ni Hispania, hakikisha ukijaribu sahani za kitaifa za kikapu - Olette ya Kihispaniola "tortilla", safu ya kuvuta "chorizi" na viungo, cheki ya kondoo "manchego", ham "serrano", uchumbaji wa kuvuta "hamon", na, bila shaka, " gazeti. "