Mwanzilishi wa mafundisho ya vitamini hakuwa ajali hasa watoto wa watoto, MD Nikolai Ivanovich Lunin. Alijaribu kuthibitisha kuwa katika chakula kingine isipokuwa protini, mafuta, wanga, madini na maji, vitu vingine, vitamini muhimu kwa mwili wa binadamu, muhimu kwa vitu vyote vilivyopaswa kuwepo. Baadaye walijifunza na K. Funk na waliitwa vitamini. Viumbe vya watoto ni nyeti sana kwa uhaba wa vitu vyote muhimu, kwa sababu inahitaji kujaza hisa zao na kujenga seli mpya na tishu kutoka kwao. Jinsi ya kuzuia kupungua kwa spring kwa mwili?
Nini kitatulinda?
Kwanza, vitamini muhimu kwa mwili wa binadamu ni vitamini C, asidi ascorbic, dutu ya pekee. Vitamini vingine vinaweza kuunganishwa katika tumbo, vingine - vilivyo kwenye bidhaa kama vile nyama, ini na figo, mayai, maziwa, samaki, nafaka ... Lakini mwili wa kibinadamu, hata katika mahitaji ya papo hapo, hauwezi kuunda vitamini C. Ni tu katika bidhaa za mimea, hivyo katika msimu wa baridi, wingi wake katika chakula hupungua kwa kasi. Kwa kuongeza, asidi ascorbic ni imara sana, inachanganya kutoka kupikia, kutoka joto, mwanga, maji, oksijeni, karibu na kuangalia kwa kupandwa. Kama tu, hebu tuangalie vyanzo vya vitamini C na huruma.
Pengine, hii ndiyo ya kwanza ya vitamini muhimu kwa mwili wa mwanadamu, ambayo watoto hujifunza kuhusu wakati tunavyowasoma vitabu kuhusu safari ya kuzunguka duniani, kuhusu Magellan na Columbus. Safari nzima katika nyakati hizo za mbali zimeharibiwa kutokana na upungufu wa vitamini C. Baadaye, baharini waliokolewa sauerkraut , mapipa ambayo walichukua nao katika safari.
Watoto wakubwa kutoka kwa Jack London "Makosa ya Mungu" watajifunza jinsi mji mzima wa kaskazini wa diggers wa dhahabu umeokolewa kutokana na ugonjwa huu ... viazi. Kuna pengine ni kuenea katika hadithi, lakini kumbuka bidhaa hii - POTATO. Ni vitamini C. Ni huruma kwamba mwishoni mwa majira ya baridi tu nusu ya hifadhi hizi zimebakia, lakini kiasi hiki kinapaswa kuheshimiwa mwezi Machi, wakati chini ya asilimia 7 ya vitamini inapotea wakati wa kuchemsha viazi, lakini kwa saa 3 za kuhifadhi supu ya viazi, kupoteza chai ya ascorbic itakuwa kiasi cha 40% wabunifu sahani.
Viazi na sauerkraut zinahifadhi kiasi cha vitamini muhimu kwa mwili wa binadamu wakati wote wa baridi. Lakini ... kidogo sana, hasa kwa mwili unaoongezeka. Na ikiwa tunazingatia kwamba mboga hizo hutumiwa katika chakula cha watoto tu baada ya kupika, basi hawana haja ya kuwa na matumaini mizizi wakati wote.
Superfoods
Hii ndiyo njia ya kutaja vyakula vina vyenye vitamini C na vinaweza kuitunza kwa muda mrefu.
Rosehip
Katika peel nyeusi nyekundu ya matunda yake, mengi ya vitamini muhimu kwa mwili wa binadamu, na katika hali maalum ambayo kikamilifu "kazi" katika mwili.Katika dogrose, vitamini hii hupatikana katika jirani manufaa na kawaida na hesperidin, ambayo kuongeza ongezeko la vitamini C na ufanisi Kipimo cha vitamini cha pharmacy kina asidi ascorbic pamoja na bioflavonoids, hesperidin na mara kwa mara (wakati mwingine hujulikana kama "chumvi za machungwa"). Wakati mwingine vitamini C huzalishwa na kuongeza ya matunda ya cherry ya mwitu. Lakini katika uuzaji wa jumla kuna kimsingi maandalizi ya vitamini C "safi", ambayo hupatikana kutoka kwa dextrose ya nafaka, hata hivyo, vitamini safi hufanyika zaidi, na katika suala hili, bidhaa za asili zina faida isiyostahili.
Rosehip ni chanzo kikubwa zaidi cha tata hii ya vitamini. Kuna mengi ya mbwa rose na carotene - provitamin A. Nipaswa kupika nini?
Kuingiza
Chaguo 1: Osha nyua, funika mchochozi, kupiga na maji ya moto na kuponda kwa siri, panda ndani ya teapot ya porcelaini, chagua maji ya moto (kioo kwenye meza 1, kijiko cha matunda). Panda mshale na kuondoka kwa masaa 1-2. Ilikamilisha kupunguzwa kwa infusion kwa njia ya chachi, joto hadi hali ya taka na kutumika badala ya chai. Infusion ya mbwa rose pia inaweza kupikwa katika chupa ya thermos.
Chaguo 2: Matunda yaliyotayarishwa na vitamini vyenye afya kwa mwili, kwa mfano, viuno vya rose viliingia katika enamelware na kumwaga maji ya moto. Funga kifuniko kwa ukali na simmer kwa dakika 10 kwa kiwango cha chini cha kuchemsha. Ondoa kutoka kwenye joto, unaendelea kwa saa 6-8, shida.
Supu ya Rosehip na mchele na matunda
Chukua:
1L ya mbwa imeongezeka
100 g ya cherries waliohifadhiwa au jordgubbar
lemon peel
Jedwali 1. kijiko cha wanga
4 meza. vijiko vya mchele wa kuchemsha
Jedwali la 5. vijiko vya jam
Maandalizi
Katika infusion ya bluar kali, fanya berries, uleta chemsha, umimina katika wanga iliyokatwa katika maji baridi, na kuchochea tena kwa kuchemsha, kuweka jamu, ziti ya limao na friji. Kabla ya kutumikia, weka meza 1. kijiko cha mchele wa kuchemsha.
Pilipili ya Kibulgaria
Matunda yake pia yana matajiri katika vitamini muhimu kwa mwili wa binadamu na beta-carotene. Pilipili tamu katika yaliyomo ya vitamini C, kama kamba ya rose, inazidi kiwango kikubwa kinachojulikana - currant nyeusi. 100 g ya berries haya kujilimbikiza 200 mg ya vitamini C, na 100 g ya pilipili tamu nyekundu - zaidi ya 250 mg (!). Kumbuka kwamba mahitaji ya kila siku ya mwili wa mtoto katika vitamini hii ni 60-100 mg. Kama pilipili inakua, mkusanyiko wa vitamini katika poda zake huongezeka. Pipa iliyokundwa ya mbegu isiyojaa kukomaa ina vitamini zaidi kuliko sehemu ya kijani. Aina ya vitamini aina ya pilipili yenye thamani, hupanda karibu na vuli.
Katika majira ya baridi, pilipili tamu ni mzima katika greenhouses. Hata katika pilipili ya chafu ni ya kutosha vitamini C. Vitamini muhimu kwa mwili wa mwanadamu hubakia na wakati wa kumaliza. Pilipili kuweka - bingwa katika vitamini kati ya mboga za makopo. Pia vitamini bora zaidi kuhifadhiwa katika pilipili tamu iliyohifadhiwa. Nini kupika? Kwa ajili ya watoto, juisi iliyochapishwa vizuri ni bora.
Matunda haya ni ya kushangaza juicy, na nusu ya pod kwa msaada wa juicer ya umeme inaweza kupata 50-60 ml ya juisi tamu yenye kunukia. Kwa watoto wakubwa ambao tayari wanajua jinsi ya kutafuna chakula, saladi mbalimbali na pilipili tamu iliyokatwa vizuri na saladi kutoka kwenye pilipili moja ni muhimu, na vinavyofaa na vinavyofaa.
Saladi ya pilipili na kuku
Chukua:
100 g ya kuku ya kuku
Pilipili nyekundu iliyokatwa
2 cherry nyanya
kuvuta mafuta
Bana ya basil kavu
Maandalizi
Kuchanganya viungo kwa kumwagilia mavazi. Ili kuifanya kwenye cream ya sour, koroga karafuu ya vitunguu, chungu na chumvi.
Vikundi vya Brussels
Hii ni malkia halisi kati ya kila kabichi. Katika gramu 100 za mimea ya Brussels, 120 mg (!) Ya vitamini C imetungwa.Katika fomu iliyohifadhiwa, ina hadi asilimia 80 ya vitamini katika vitties vyake vidogo, hivyo tu 40 g ya mimea ya Brussels iliyohifadhiwa ni ya kutosha kukidhi mahitaji ya kila siku ya mtoto wa mapema katika vitamini 50 hivi. Beta-carotene huko Brussels inakua katika 15 (!) Times zaidi kuliko rangi nyeupe au rangi, na mara 3 zaidi kuliko nyekundu au kohlrabi. Thamani ya mimea ya Brussels kwa ajili ya lishe ya mtoto ni kubwa sana hata hata kwa kiasi kidogo kilichoongezwa kwenye supu ya mboga, borsch, supu ya kabichi au pipi, italeta faida zisizo na shaka.
Harufu ya kabichi hii, hasa baada ya matibabu ya joto, ni ya pekee. Harufu na ladha ni kutokana na idadi kubwa ya misombo ya kemikali inayoitwa indoles. Wao ni muhimu kwa kuwa husababisha idadi kubwa ya kansa, kwa kufanya kazi kwa kushirikiana na quercetini na vitamini C na E. Lakini ladha hii maalum haipendi na watoto wote, hivyo hujaribu kwa namna fulani "kurekebisha", kuifunika kwa mimea na viungo vingine. majani ya mimea ya Bruxelles katika vipande nyembamba vya bakoni ya kuvuta sigara na kwa haraka sana.Kuba kabichi ni matajiri na vitamini B, hususan B2.
Kabichi Brussels katika mchuzi
Chukua:
2/3 sahani ya kabichi iliyohifadhiwa kabichi
Meza 3. Vijiko vya siagi
Meza 2. vijiko vya unga
1 glasi ya cream
chumvi
Maandalizi
Kochanchiki brussels hupanda, bila kusonga, kumeza maji ya moto yenye maji na kupika kwa dakika 6-7. Kuondoa, na katika mchuzi, punguza unga, chemsha kwa dakika 5, kuongeza siagi, cream, chumvi na joto. Weka kabichi ndani ya mchuzi huu, joto kwa muda wa dakika 8 na utumie na mchuzi. Unaweza kuinyunyiza dill iliyokatwa sana, iliyokatwa na cumin.
Kabichi Brussels kukaanga
Chukua:
2/3 sahani ya kabichi iliyohifadhiwa
Meza 2. Vijiko vya siagi
chumvi
Mchuzi:
100 g ya wiki ya bizari
50 g coriander
Jedwali 1. kijiko cha maji ya limao
2-3 ml ya ufumbuzi wa salini
cream ya sour, iliyochanganywa na cream nyeusi (kula ladha)
Maandalizi
Kahawa kochanchiki iliyohifadhiwa kuchemsha. Kisha kidogo kaanga na siagi na kumwaga mchuzi. Jibini iliyokatwa kwa dill na cilantro kupigwa katika mchanganyiko na cream na cream. Ongeza juisi ya limao na ufumbuzi wa salini, changanya vizuri, ukijaribu kuwa siovu au, kinyume chake, safi. Mchuzi huu wa vitamini ni muhimu kujaza sahani karibu watoto wote: saladi, sahani ya kwanza na ya pili.
Ni thamani gani vitamini C
Inalinda mwili, hasa watoto, kutokana na maambukizi mengi ya virusi na bakteria, huimarisha mfumo wa kinga.
Inaleta uponyaji wa majeraha, kuchomwa na ufizi wa damu. Hupunguza kasi ya uponyaji wa tishu katika kipindi cha baada ya kazi.
Inazuia malezi ya nitrosamines katika mwili, vitu vikali ambavyo vina mali ya kisaikolojia. Kwa kiasi fulani hupunguza madhara ya nitrati na nitrites.
Vitamini muhimu kwa mwili wa binadamu vina athari za kuzuia ufanisi, na pia husaidia katika matibabu ya baridi.
Inaboresha ufumbuzi wa chuma usio wa kawaida. Inachukua athari kwenye mwili wa aina mbalimbali za allergens. Inaimarisha kujitenga kwa protini za mkononi, na hivyo kuongeza nafasi ya maisha.