Baiga ya Balsamu ina ladha ya awali iliyosafishwa, kwa sababu sahani itaonekana tofauti, na wageni watawashukuru kwa kuwakaribisha kwa joto na kuomba mapishi. Unaweza kuzaliana na kusafirisha kuku na nyama, na sahani ya dagaa, na mboga na hata saladi ya matunda.
Historia
Katika 1046 kutaja kwanza ya siki ya balsamu, wakati balsamic kama zawadi ilitolewa kutoka kwa Marquis Bonifacio kwa Mfalme wa Ujerumani Henry II. Kwa kweli ilikuwa ni zawadi inayomstahili mfalme, kwa sababu wakati huo tu watu matajiri waliweza kutoa, wakati mwingine hata pipa ndogo ya siki inaweza kutumika kama dowry.
Ukweli wa kukataa
Jina la kale "balsamico" linatuonyesha kwamba mara za kale hii siki ilikuwa imetumika tu kama dawa ya uponyaji, ambayo ilikuwa maarufu kwa athari yake ya kupinga na ya kupambana na antiseptic. Wakati Italia ilikuwa imeharibiwa na pigo, Lucrezia Borgia mara kwa mara alitibiwa na siki ya balsamu. Lakini wote maarufu wa Giacomo Casanova walitumia lile hii kama aphrodisiac.
Maandalizi
Siki ya Balsamu ni tayari zaidi kuliko divai au apple. Kwanza ya aina ya zabibu za kitamu, chache na kijani itapunguza juisi, na kisha chemsha hadi itakapokuwa na unene wa rangi ya kahawia. Kwa hivyo, huzaa zabibu lazima, ambapo divai ya divai inaongezwa hatua kwa hatua. Hii imefanywa ili kuamsha na kuharakisha mchakato wa fermentation, baada ya ambayo wort hutiwa ndani ya pimples. Ili kutoa siki yake mengi ya ladha, chukua mapipa kutoka kwa aina mbalimbali za miti, ambazo zinajaa na harufu zake na wakati huo huo huchukua unyevu mwingi. Mwanzoni, katika hatua za kwanza za kupikia, wort inasisitizwa katika mapipa madogo kutoka kwa oatmeal, baada ya ambayo baadhi ya siki hii huongezwa kwa moja ambayo huvuna mzabibu wa kati kutoka cherry na chestnut.
Hatua ya tatu ya maandalizi inaonyesha kwamba sehemu ya siki, iliyoingizwa kwenye pipa kati, imeongezwa kwa pipa kubwa na kuni iliyotamka yenye kunukia. Kama mavuno mazuri ya Zama za Kati, wazalishaji wa siki hawana wazi orodha kamili ya viungo ambavyo ni pamoja na balsamic, na kila mmoja anaongeza aina ya viungo.
Na tu baada ya miaka kumi na miwili, balsamic mdogo ni tayari kutumika, lakini siki "kukomaa" tayari tu baada ya thelathini, na katika baadhi ya kesi hata katika miaka arobaini.
Bilariki ya kweli, yenye ubora wa juu inapaswa kuwa na neno "tradizionale" kwa jina lake, kama, kwa kweli, imeandaliwa kulingana na sheria zote: unaweza kuiita Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (tafsiri: jadi ya balsamic siki kutoka jimbo la Emilia-Romagna) au Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Mbele: siki ya jadi ya balsamu kutoka Modena).
Ikiwa siki inafanywa kwa Modena, basi lazima ifunikwa na vijiti vya rangi tofauti, kulingana na matengenezo yake. Ikiwa ni umri wa miaka 12, kisha kifuniko chake kina rangi ya cream, ikiwa ni zaidi ya miaka 25 - dhahabu. Ikiwa siki inapikwa katika Emilia-Romagna, siki ya umri wa miaka 12 ina lebo nyekundu, ikiwa ni umri wa miaka 18, kisha fedha, na kama zaidi ya miaka 25 - dhahabu.
100 ml ya gharama za siki kuhusu euro arobaini, na kukomaa - euro 70 (bei ya mtayarishaji).
Pia kuna chaguo cha bei nafuu, lakini ni muhimu kuzingatia kwamba kuna vinywaji vingi vya divai ndani yao na vinahifadhiwa kidogo zaidi kuliko wao. Lakini licha ya hili, kati ya mizabibu hii inawezekana kupata ladha nzuri kabisa, ambayo inaweza kutoa sahani riwaya iliyosafishwa.
Matumizi
Kwa kawaida, siki ya balsamu ni kawaida kutumika kwa vyakula vya Italia. Unaweza kupata maelezo ya balsamic, ingawa wanaongeza kwa sahani kidogo kabisa.
Ikiwa unachanganya mafuta ya mafuta na balsamic, unaweza kupata mavazi mazuri kwa saladi, ambayo itakuwa na ladha nzuri, laini na laini. Pia, kuvaa vile kunaweza kutumiwa kama mchuzi tofauti ili uweze kupika mikate, hii ni mwanzo mzuri kwa mlo wa moyo mzuri.
Bigaamu ya siki ni kiungo bora katika maandalizi ya marinade kwa nyama, mboga na kuku - ladha ni kali sana. Chakula cha baharini na kuongeza balsamic ni tu kupata, kwa mfano, inawezekana kupika mchele na salmari au saladi na shrimps na avocado.Kama kuongeza viniga kwenye nyama, utapata ladha tofauti kabisa: matokeo mazuri yanaweza kupatikana kwa kunyunyiza nyama na nyama katika mchakato wa kukata.
Classic bora ni mchanganyiko wa balsamic na salads jibini, kwa mfano, saladi ya nyanya, majani ya saladi ya kijani na cheese laini.
Mchanganyiko wa mchanganyiko wote ni mchanganyiko wa balsamic na strawberry. Jordgubbar huchafuliwa na sukari ya unga iliyotiwa na siki ya balsamic, baada ya hapo arugula huenea kwenye majani, kuruhusiwa kusimama kwa muda wa dakika ishirini na kuhudumia meza.
Polzabalzamicheskogo siki
Katika muundo wa siki ya balsamic, unaweza kuona idadi kubwa ya imacrogens ndogo, asidi za kikaboni, pectini, polyphenols na vitu vingine muhimu na muhimu.
Siki ya Balsamu na polyphenols, tianin na anthocyanins, hivyo makampuni ya kisasa-wazalishaji wa vipodozi hutumikia kikamilifu kwa ajili ya utengenezaji wa bidhaa za huduma za ngozi. Kwa sababu ya utungaji wake muhimu, hupungua kasi ya mchakato wa kuzeeka wa ngozi. Aidha, balsamic ni antiseptic bora.
Vredbalsamicheskogo siki
Kama siki nyingine yoyote, balsamico kwa hali yoyote, huwezi kutumia kama una asidi ya juu ya tumbo, na bila shaka, ikiwa una shida ya mtu binafsi kwa bidhaa hii.
Kwa sasa, watu wengi tayari wanajua kiasi cha siki ya balsamic muhimu, kwa hiyo wanajaribu kila njia iwezekanavyo ili kupunguza bei ya bidhaa hii ili kuongeza mahitaji yake kwenye soko. Kwa sababu ya hili, kuongeza sehemu hizo zisizopo kama sukari ya caramelized, siki ya divai, flavorings bandia, zabibu lazima makini, thickeners na vingine vyema si nzuri sana. Bila shaka, wana faida isiyo ya kuonekana kwamba wanaweza kutoa mwili wetu, hivyo mazungumzo na mazingira ya siki ya balsamic ni sahihi kabisa ikiwa ni mbadala ya bei nafuu. Kumbuka kuwa bidhaa bora itapunguza fedha za kawaida.
Balsamico ni lile la muda mrefu
Bilari ya jadi ya balsamic ni tofauti na maudhui yake ya kalori, katika gramu 100 ina wastani wa kalori 88, lakini hata hivyo hakuna mtu anayejali faida zake. Vitamini 100 vya balsamico ina 70 mg ya potassiamu, 20 mg ya fosforasi, 12 g ya kalsiamu, chuma, vitamini C, A, B1, B2, B3 Kwa sababu ya polyphenols, balsamic hutumiwa kama antioxidants ambayo inaweza kutibu kansa, ugonjwa wa moyo, zaidi ya hayo , ina uwezo wa kuzuia ukuaji wa microflora ya pathogenic. Kama ilivyoelezwa tayari, mafuta ya mzeituni yanayochanganywa na siki ya balsamic huunda mavazi ya saladi bora, lakini ni lazima kutaja kuwa mavazi haya ni njia nzuri ya kupunguza cholesterol. Na kama unatumia siki ya balsamic pamoja na sinduli, shayiri ya lulu, mdalasini, berries, samaki ya mafuta, protini ya soya na nafaka nzima, maudhui ya lipid yatapungua, shinikizo la damu litapungua, hatari ya kupungua kwa damu itapungua, utambuzi na kumbukumbu zitapungua, na hatari ya magonjwa ya uchochezi itapungua.