Pamba jam Ili kupika jam hii unahitaji kuchukua matunda kwa jiwe linaloweza kutenganishwa. Ni kuondolewa kwa kukata plum pamoja na groove katika nusu. Aina bora ya aina ya matunda ya rangi nyeusi ni aina ya zamani "Hungarian". Mara nyingi hutumika kwa kupikia aina hii ya jam. Jam kutoka kwa nusu ya sludge inabadilishwa kwa hatua kadhaa, ambayo inafanya uwezekano wa matunda kuimarisha syrup na kuweka sura. Mbali na utaratibu huu wa ufungaji bila sterilization, jam iliyopangwa tayari katika hali ya moto inaweza kuvikwa kwenye mitungi yenye kavu iliyofunikwa, iliyofunikwa na vifuniko vya kuchemsha vinyesi, vimefungwa vizuri, kuwekwa kwenye sufuria na maji yenye joto hadi 70 ° C na pasteurized saa 90 ° C: l - dakika 10, uwezo wa lita 1 - dakika 14. Wakati wa kupakia, sufuria inapaswa kufunikwa na kifuniko. Ngazi ya maji ndani yake inapaswa kuwa 3 cm chini ya shingo ya uwezo. Baada ya kupitishwa, mabenki hatimaye hupigwa.
Viungo:- Panda 1000 g
- Maji 375 ml
- Sukari 1300 g
- Hatua ya 1 Ili kuandaa jam, unahitaji kuchukua mazao yaliyofaa na jiwe linaloweza kutenganishwa (daraja bora ni "Hungarian"), sukari na maji. Katika mapishi, uzito wa mifereji ya maji tayari hauna mashimo (kilo 1).
- Hatua ya 2 Panga mazao kulingana na kiwango cha ukomavu na, baada ya kuondoa shina, kuiweka kwenye colander, safisha, kuifuta, kukata nusu, na kuchukua mifupa.
- Hatua ya 3 Futa sukari katika maji ya moto, kuleta kwa chemsha na kuchochea mara kwa mara na kuchemsha kwa muda wa dakika 2-3. Kisha suluhisho huchujwa kupitia flannel iliyochemwa au kipande kilichowekwa kwenye tabaka 3-4 na kuletwa kwa kuchemsha.
- Hatua ya 4 Nusu ya pumzi kuweka pua, fanya maji ya sukari ya kuchemsha na simama kwa masaa 4.
- Hatua ya 5 Baada ya kitamu, chemsha pumzi kwenye joto la chini kwa muda wa dakika 10 (kuhesabu tangu mwanzo wa kuchemsha) na kusimama kwa saa 3.
- Hatua ya 6 Weka sahani juu ya moto kwa dakika nyingine 10, kisha uondoe na tena uhimili kwa saa 3.
- Hatua ya 7 Pika jamu kwa dakika 5, uondoe povu. Katika jam iliyoandaliwa, nusu ya plums zinapaswa kusambazwa sawasawa katika syrup. Ruhusu kupungua chini ya baridi, na kisha kuiweka kwenye mitungi kavu, kifuniko na vifuniko vya kuchemsha na cork.