Mchuzi wa nyama na mchuzi na kabichi Mto wa nyama hutayarishwa kama kipande nzima cha nyama au nyama kutoka eneo la lumbar, ambalo ni mafuta ya bure kabisa na yakiishi, kufuatia kiwanja baada ya kuomba. Nyama ni kaanga katika joto kubwa sana kwenye sufuria ya kukata, na kisha huleta tanuri katika languor mpole saa 120 ° C, joto katika msingi wa nyama lazima 45-50 ° C kwa muda wa dakika 20 (kwa ajili ya damu) na dakika 30-40 kwa ukame kamili 50-60 ° C katika msingi. Mchuzi wa nyama hukatwa vipande vipande 3-4 cm na hutumikia moto na mchuzi wa caramel-siagi na kabichi ya Savoy iliyokaanga. Napenda kila mtu awe na hisia nzuri na anatarajia maoni yako!
Viungo:- Maziwa ya Nguruwe 1 kg
- Chumvi 1 tsp.
- Pilipili nyeusi Pine 4
- Kabichi ya Savoy 1 pc.
- Juisi ya limao 2 tbsp. l.
- Butter 50 g
- Sukari 2 tbsp. l.
- Nyama ya mchanga 200 ml
- Viniga ya balsamic giza 1 tbsp. l.
- Butter 50 g
- Pilipili nyeusi nyembamba 2
- Hatua ya 1 Kuandaa viungo: fungulia kipande nzima, kabichi, siagi, sukari, mchuzi, limau au juisi ya laimu, chumvi, pilipili na siki ya balsamu.
- Hatua ya 2 Nyama ni joto la kawaida kwa saa 1. Msimu na kaanga juu ya joto la juu katika sufuria ya kukausha na chini ya nene katika siagi. Fry kutoka pande zote kwa dakika 10.
- Hatua ya 3 Preheat tanuri kabla ya 120 ° C. Vipu vya sugu hazipatikani kwenye tanuri na tunaweka kizuizi ndani yake. The thermometer inaingizwa kwenye sehemu kubwa ya nyama, lakini si kugusa chini ya sahani. Jitayarishe kwa joto la msingi la 40-45 ° C kwa muda wa dakika 20, ikiwa unataka nyama ya nyama ya kondoo. Ikiwa imechujwa kabisa, kisha dakika 30-40 na joto la kati la 50-60 ° C. Jihadharini: joto la msingi huongezeka kwa polepole na mwishoni mwa wakati unakaribia ngazi maalum.
- Hatua ya 4 Kukata kabichi ndani ya vipande na kaanga katika sufuria ya kukata sufuria kwa kauri. Kaanga kwa muda wa dakika 10 na uongeze juisi ya limao, piga na kuchanganya, funika na kifuniko.
- Hatua ya 5 Kwa sukari ya suti iliyokataliwa kwa joto la kati, wakati sukari huanza kuvuta kahawia, tunamwaga siki, mara moja tunapata njia.
- Hatua ya 6 Kisha mimina katika mchuzi na chemsha hadi 100 ml.
- Hatua ya 7 Ondoa kwenye joto na kuongeza siagi iliyokatwa. Koroga mpaka mchuzi wa kawaida.
- Hatua ya 8 Kila kitu kimekwisha tayari: sisi huta nyama ya nyama iliyochukizwa na kuitumikia pamoja na kabichi na mchuzi kwenye meza. Bon hamu!