Maral, au jitihada nzuri ni msitu mdogo mwenyeji. Yeye ni mkubwa kuliko ndugu yake wa kaskazini, uzito wake unafikia kilo 300. Wanawake wa punda hili hawapati. Nyama ya wanyama hawa ni ubora wa juu na ladha, lakini zamani ni kidogo kali. Kupika sahani ladha kutoka nyama ya nyama, unahitaji kujua baadhi ya mbinu.
Sehemu muhimu sana za kichwa ni midomo na ulimi. Pata lugha, ambayo unahitaji kukata nafasi ndogo ndogo pamoja na mfupa wa taya ya chini. Baada ya hayo, tusafisha vidole, ukimbie maji ya moto kwa dakika kadhaa, na kisha upe. Kupika kwa saa angalau katika maji ya chumvi. Pia, lugha inaweza kuhifadhiwa bila ya kupikia, lakini ni lazima iwe ya kuvuta au chumvi.
Chakula cha maziwa ni kuchukuliwa na midomo. Midomo ya ngono hukatwa kwa shaka kwenye muzzle, ikirudia kutoka pua kwa macho kwa sentimita 5, au kukata kwa kisu. Baada ya hapo, hutumwa, kuosha na kuchemshwa, kama ulimi.
Miguu hukatwa kwenye shaka kwa vipande vidogo. Baadaye, wao hupika jelly.
Chaa ya Deer
Maziwa ya nyama ya kulungu
Kwa kilo ya nyama iliyochafuliwa, chukua gramu 100 za mafuta, gramu 80 za mafuta yoyote, karafuu kubwa ya vitunguu, vitunguu 2 kubwa, vijiko 2 vya unga, chumvi, pilipili, cumin.
Nyanya iliyosafishwa na kuosha, kukatwa vipande vipande, chumvi, pilipili, kukata tamaa, kusugua na vitunguu iliyokatwa na kufunika na vipande vidogo vya mafuta. Katika chombo kirefu, joto mafuta au mafuta, kuweka vitunguu na nyama iliyopikwa vipande ndani ya pete, na kunyunyiza vitunguu vilivyomwa na cumin, kuweka nyama juu tena na mbadala mara 4-5. Funika nyama na vipande vya bakoni na simmer katika juisi yake, mara kwa mara kumwagilia maji ikiwa ni lazima. Mara baada ya kuingilia kati kwa kuwa laini, onyeni kwenye sufuria ya kukata, msimu mchuzi na unga na chemsha. Chakula hiki cha nyama ya kulungu kinatumiwa kwenye meza na mchele, dumplings, viazi, saladi au compote.
Pancakes zimefunikwa na viumbe
Kwa vitunguu 8, chukua gramu 120 ya unga, mayai kadhaa, kioo cha maziwa, gramu 80 za mafuta na chumvi.
Kwa gramu 350 ya nyama ya kidole, pata vitunguu 1, mbaazi 2 za pilipili tamu na mweusi, berries kadhaa za juniper, kipande kimoja cha majani ya bay na jani la jani, protini ya yai, pilipili nyeusi na nyekundu, yai moja na glasi ya maziwa, gramu 30 za siagi, 50 gramu ya jibini, chumvi kwa ladha.
Chemsha nyama na uyoga, vitunguu na viungo. Kisha, haya yote kwa njia ya grinder ya nyama, nyunyiza na pilipili nyeusi na nyekundu, ongeza protini ya yai moja, chumvi na kuchanganya vizuri. Bake pancake, uziweke juu yao, uziweke na bahasha na uziweke kwenye sahani ya ushahidi wa moto, uliyotangulia mafuta. Yote hii inasimamishwa na siagi iliyoyeyuka, mimea mchanganyiko wa maziwa na mayai yaliyopigwa, kunyunyiza jibini na kuoka katika tanuri. Tumikia kwenye meza na saladi ya mboga.
Kuchuja kutoka kwa nyama ya nyama
Kuchukua gramu 120 za bakoni, jozi ya balbu za kati, gramu 80 za siagi, 5 gvozdichek, kijiko kisichokwisha cha tangawizi, mbaazi 9 za pilipili (nyeusi), majani 2 ya bay, thyme, unga, juisi na zest na lima moja kwa kilo ya jibini, vipande chache vya sukari , kijiko cha nusu ya siki, chumvi kwa ladha.
Kula nyama, safi au kusimama katika berries ya juniper, tofauti na mfupa, kuwapiga vizuri, vitu na bacon, mafuta na kuichukua katika baridi kwa siku kadhaa. Katika pua kubwa, kaanga katika bakoni iliyokatwa, viungo, sukari na vitunguu. Kisha kuongeza nyama iliyopikwa, chumvi, kuweka jani la bay, leti ya limao, thyme, chagua maji ya nusu ya limau na siki, halafu umbe maji ya moto, mara kwa mara ukimimina maji. Kuchukua nyama, msimu na unga na uacha. Ongeza tena ladha laini ya limao, maji ya limao yaliyobaki na sukari (kama unataka mchuzi kuwa na ladha ya piquant). Piga nyama ndani ya vipande na kuweka ndani ya mchuzi. Kutumikia na mchele, saladi, buns, dumplings na compote.
Chai nyama na mchuzi wa cowberry
Kwa gramu 300 za vijiko vya kulungu huchukua gramu 50 za whisky, gramu 150 za juisi ya apple, gramu 40 za mafuta ya mboga, gramu 100 za mchuzi wa cowberry, chumvi kwa ladha.
Ili kuandaa mchuzi utahitaji: gramu 100 za juisi ya cowberry, gramu 200 ya cranberries, gramu 3 za asali, chumvi, sukari kwa ladha.
Ondoa kwa muda wa dakika 15 na kulunguka kwa mchanganyiko wa whiskey na juisi ya apple, ukataze nyuzi ndani ya medallion ndogo na kupigwa kidogo. Fry pande zote na kuleta tanuri. Kabla ya kutumikia, panua mchuzi wa lingonberry.
Ili kuandaa mchuzi unahitaji kuhama nusu ya mchanganyiko wa whiskey na juisi ya apple, kuongeza cranberries, asali, chumvi, sukari, uifanye yote kwa kuchemsha na whisk katika hali ya moto mpaka povu.
Roll ya nyama ya kulungu
Kwa kilo ya massa unahitaji: gramu 50 za mafuta, gramu 100 za siagi, berries 3 za juniper na mbaazi 6.
Chukua gramu 100 ya mafuta, gramu 300 ya ini, vitunguu, yai nzima, pinch ya nutmeg na marjoram, mikate ya mkate kwa kufunika. Ini hufaa mifugo yoyote, nguruwe, nyama ya nguruwe, nguruwe au kondoo.
Nyama ya zamani ya nyama ya wazi ya filamu zote, safisha, tofauti na mifupa na kukatwa kwenye vipande vidogo vya gorofa. Kuandaa kujaza: ruka ini, bacon na vitunguu kupitia grinder ya nyama, kunyunyizia kidogo, kuongeza yai, viungo na kuchanganya vizuri. Ikiwa umbo unaosababisha sio wingi wa kutosha, ongeza rusks iliyopangwa. Vipande vyote vya chumvi za nyama, mafuta ya kujaza, roll katika mfumo wa roll na bandage na thread. Panda mizani na mafuta na kaanga katika mafuta na viungo vilivyoongezwa. Baada ya kula nyama, chaza maji kidogo. Roll roll na mchele, viazi, saladi na compote.
Unaweza pia kutumia mihuri katika fomu ya baridi, kukatwa vipande vipande, na mchuzi wa Cumberland na biskuti za taratibu, mchuzi wa currant, compote ya cowberry, cherries za makopo na pears.