Neno "mboga" linaweza kutafsiriwa kama "kupanda-kupanda" (kutoka kwa mboga ya Kiingereza au kutoka Kilatini "furaha, afya, nzima"). Katika mfumo wa mfumo huu wa chakula kuna mwelekeo kadhaa, kila mmoja ana sifa zake. Katika Ulaya, tofauti na Asia, ambapo mbinu hii ya chakula hujulikana tangu wakati wa kwanza, mboga ilionekana tu mwanzoni mwa karne ya XIX. Mfumo wa chakula wa mapinduzi uliwavutia Wazungu na kuanza kushinda wafuasi wapya. Mnamo mwaka wa 1908, Umoja wa Mboga wa Mboga wa Kimataifa uliumbwa. Leo katika ulimwengu, idadi ya wale ambao wameondoa kwenye orodha ya chakula cha mnyama wa asili, inakadiriwa kwa mamilioni. Je! Ni siri gani ya umaarufu wa "upendo wa mboga"?
Hebu niende kwenye Himalaya!
Kuna maisha ya kabila la kale ambalo linakula tu kupanda chakula. Waaaaa wanaogaa mito mlima kila mwaka, wanajulikana na afya bora na maisha marefu (miaka 110-120), na wawakilishi wa ngono zote mbili wanaendelea kuwa macho na shughuli za kimwili kwa muda mrefu, na wanawake huzaa watoto wenye umri wa miaka 50. Katika majira ya joto wanapanda kile kinachokua katika nchi yao, na mboga na matunda hula ghafi. Wakati wa majira ya baridi, mlo wa wapanda mlima huwa na apricots kavu, nafaka ya nafaka ya ardhi na jibini la kondoo. Kuna kipindi cha maisha ya kabila wakati akiba ya mwaka jana amekwisha kumalizika, na hizi mpya bado hazikustawi - hudumu zaidi ya miezi miwili. Kwa wakati huu, idadi ya watu wanaishi nusu ya njaa, hutumia mara moja kwa siku kunywa kutoka apricots kavu. Haiwezekani kwamba wakazi wa nchi zilizostaarabu wanaonekana kukubali mila ya Himalaya, hata kama inabidhi kuwa na muda mrefu na afya - ni ngumu sana. Lakini nini kinatuzuia kukopa thamani zaidi? Kwa hili, si lazima kwenda Himalaya!
Inatafuta usawa
Mboga mboga haimaanishi njaa ya jumla na kukataliwa kwa vipengele muhimu vya protini lishe, mafuta na wanga. Matumizi ya mboga mbalimbali, matunda na karanga katika chakula huruhusu "mboga" ili kupata usawa. Proteins hutoa karanga na mboga kwa chakula cha mboga; wanga, vitamini na vipengele vya kufuatilia ni mengi katika mboga, matunda, mimea na nafaka; mafuta muhimu ya mwili yanajumuisha mafuta ya mboga (mzeituni, alizeti, mchanga, chumvi, haradali, nafaka, nut, mlozi, pamba, nk). Orodha ya mboga ya kawaida ya mboga inaonekana kama hii: saladi kutoka kwa mboga mboga mboga mboga na mazao ya mizizi (25%), matunda ya kavu au yaliyomwagika (25%), mboga ya kijani na mizizi iliyopikwa moto (25%), karanga, jibini la cottage, bidhaa za maziwa, na pia kila aina ya nafaka na bidhaa za mkate, sukari (10%); siagi, margarine, mafuta ya mboga (5%). Vifungo na siki za vyakula vya mboga hazijumuishi.
Pros na Cons
Mnamo mwaka wa 1989, wataalam wa WHO walitambua chakula cha mboga kama cha kutosha, ingawa mwaka baadaye matokeo ya masomo mapya yalifanywa: chakula cha mtu wa kisasa lazima iwe na protini ya asili ya wanyama, na si chini ya asilimia 30 ya protini. Zaidi ya hayo, matumizi ya muda mrefu ya mboga ya kitamaduni kwa muda husababisha upungufu mkali wa chuma, zinki, kalsiamu, vitamini A, kikundi B. D, pamoja na asidi muhimu ya amino, kwa sababu katika chakula cha mboga, vitu hivi viko kwa kiasi kikubwa au sio hapo. Kuondolewa kutoka kwa chakula cha bidhaa za asili ya wanyama ni uharibifu wa maendeleo ya dysbiosis, hypovitaminosis na upungufu wa protini. Mimea mboga haipendekezi kwa watoto, vijana, wanawake wajawazito, mama wachanga, pamoja na wanariadha na wanawake wakati wa kumaliza mimba (hatari ya osteoporosis imeongezeka). Mboga ya mboga inaweza kuonyeshwa katika magonjwa kadhaa (kwa njia ya siku za kufunga au kozi fupi): shinikizo la damu, atherosclerosis, gout, fetma, urolithiasis na urataria, pyelonephritis, kushindwa kwa figo, sugu ya hepatitis au cirrhosis (tu mmea wa bidhaa na kiwango cha chini cha protini na mafuta). Kwa msaada wa mlo wa mboga huwezi kuondokana na uzito wa ziada, lakini pia kuboresha kimetaboliki, kurekebisha digestion, na pia kusafisha mwili wa sumu.
Faida zisizo na shaka
Labda umegundua kwamba kwa ugonjwa huu au ugonjwa huo, unapoteza hamu yako: mwili huokoa nishati, ili waweze kupambana na ugonjwa huo, na hutumikia katika usindikaji wa chakula nzito kwa kuwa ni uharibifu sana. Kufikia, kwa mara ya kwanza unapenda kupata machungwa na maapulo, kila aina ya mboga na saladi, lakini hamu ya kula au sandwich na sausage huja tu baada ya muda. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili: kimetaboliki hupungua wakati wa ugonjwa wako na njia yako ya utumbo ni rahisi sana kuchimba matunda na mboga, juisi na nafaka. Aidha, mboga mboga (hasa kabichi na karoti) si muhimu tu kama chanzo cha vitamini na microelements yenye manufaa. Wanapenda broom "kufuta" mabaki ya chakula ambacho hazijawashwa kutoka kwenye tumbo, bila malipo kutoka kwa sumu na sumu. Ikiwa kwa sababu ya taaluma yako husafiri sana wakati wa mchana, unahitaji chakula cha mboga. Mara kwa mara, hakikisha kufanya mazoezi ya kufungua siku bila chakula cha wanyama, kunywa mboga mboga na juisi za matunda. Na utahisi jinsi digestion inavyoboresha. Ikiwa hutaki kuwa "mboga safi", fanya utawala muhimu: kuchanganya nyama na samaki si pamoja na viazi vya kawaida vya mashed au pasta, lakini kwa sahani ya mboga, saladi na sahani nyingine za "mboga". Hivyo chakula cha jioni kitakuwa bora zaidi na hautahisi shida ndani ya tumbo, pamoja na uchochezi na kuchanganyikiwa baada ya kula.
Mambo ya kukumbuka
Kwa manufaa yote ya mboga ya mboga ina idadi kubwa ya kutokuwepo, ambayo lazima kukumbuka. Hivyo, kwa msaada wa chakula cha mimea, haiwezekani kuongezea mwili kwa chuma (muhimu kwa hematopoiesis), vitamini B12 (inachukua mgawanyiko wa kiini, ni wajibu wa upyaji wa ngozi na utendaji thabiti wa mfumo wa neva). Kwa hiyo, ikiwa ni upungufu wa upungufu wa damu, ujauzito na lactation, mboga haipendekezi, wala hauna nguvu kubwa ya mwili (protini ni muhimu kwa muundo wa seli, na misuli inahitaji kwa kupona haraka). Kukabiliana kali na "mboga" ni koliti (kutokana na tumbo la mucous kali, mmea wa chakula hupunguzwa sana, husababisha kuvuta na kupuuza), magonjwa ya kongosho (chakula cha mboga huweza kusababisha kuhara). Pia tunahitaji kuzingatia upekee wa eneo la hali ya hewa: wakati wa msimu wa baridi, nishati ya ziada inahitajika ili kudumisha joto la mwili, ambalo, ole, haliwezi kutolewa na chakula cha mmea. Wakati wa kupanga mpito kwenye mfumo mpya wa chakula, hakikisha kuwasiliana na daktari. Kuchagua bidhaa hizi au bidhaa nyingine zinaweza kuzingatia tu hali ya afya, umri, maisha.