Katika viungo vya kupikia na manukato vinajulikana sana, na hatuwezi kufikiria vyakula vyetu bila kueneza kwa mifuko tofauti ya rangi inayozalisha ladha tofauti. Spice inayoitwa "curry" ni mojawapo ya viungo vinavyopendezwa zaidi vya watumishi wa Kirusi wote. Uvunaji wa curry uliopangwa hutolewa kwa mchanganyiko wa msimu tofauti, ulitoka India, na jina hili lilipatikana kutoka kwenye kichaka kutoka shrub inayoitwa pia majani ambayo watu wa Hindi hulia na hutumia kama msimu. Poda ya jani ya poda haraka husababisha mafuta muhimu, hivyo inapaswa kutumika haraka sana. Lakini viungo vya curry halisi vinaweza kununuliwa tu nchini India. Hata hivyo, unaweza kutumia seasonings curry, kuja soko la Urusi, kwa sababu wao kushoto viungo wengi.
Spice ya curry ni ya kuvutia kwa sababu kuna aina nyingi za maamuzi yake. Na kila msimu utakuwa na ladha yake, ambayo itatofautiana na wengine, kwa sababu ni desturi kuchanganya sehemu kuu nne na vipengele vingine ili kupata ladha mpya na harufu. Kwa mfano, kuna Magharibi-Ulaya na Mashariki-Ulaya, Magharibi-Asia na Kusini-Asia, wote hutumiwa kuandaa bani na sahani.
Kiambatanisho kikuu cha msimu wa curry ni turmeric. Katika msimu lazima iwe angalau 25%. Mchanganyiko wa viungo una harufu nzuri sana na haijulikani, sio ladha ya mkali, lakini kwa pamoja na viungo vingine, inaonekana mkali sana. Ladha ya Curry sio spicy, lakini harufu nzuri, inafaa sahani nyingi.
Utungaji wa msimu wa maharagwe
Utunzaji wa saratani unajumuisha kupunguzwa kutoka 25 hadi 50%, yote inategemea formula. Pia ina fenugreek, ambayo inachukua nafasi ya majani ya shrub ya curry. Sehemu ya lazima ni pilipili nyekundu ya cayenne. Viungo hivi vyote vya msingi vinne msingi wa msimu wa curry. Viungo vingine vyote vinaweza kuchukua asilimia 3% hadi 45% ya kiasi cha msimu, wanatoa vivuli tofauti. Kama viungo vya ziada, curry inaweza kuwa ni pamoja na: mdalasini, tangawizi, kadiamu, karafuu, basil, vitunguu, mti, nutmeg, pilipili mbalimbali na wengine. Utungaji wa curry inategemea nani anayezalisha na ambapo huzalishwa. Ikiwa unangalia kwenye msimu wa kufunga, basi unaweza kuchagua msimu unaofaa.
Jinsi Nyakati za Curry huathiri Afya
Mchanga wa nyumbani una athari kubwa juu ya afya ya binadamu. Lakini athari inategemea mimea ambayo hufanya msimu kwa kiasi kikubwa. Kwa mfano wa viungo vingine, unaweza kupiga faida zote za curry.
Pamba, kuingia kwa curry, na ladha yake ya uchungu husaidia kutakasa damu, inapigana na taratibu za uchochezi, hupunguza kazi ya ini. Inaweza kuchochea digestion ya protini na mwili, kuzuia malezi ya gesi na malezi ya sumu. Curcuma hutoa sahani zote rangi nyembamba na yenye tajiri, huleta furaha ya kupendeza.
Ikiwa msimu una mbegu ya haradali au cumin, watawasha moto mwili wako, kutenda kama diuretic na kuongezeka na kuboresha digestion. Mali hizi ni muhimu sana kwa homa, arthritis na gout.
Cumin inaweza kuondoa kutoka sumu ya mwili na sumu, husaidia shughuli za njia ya utumbo. Lakini ni lazima ikumbukwe kwamba sio thamani ya kuhifadhi curry, ambayo ina cumin, kwa zaidi ya mwaka, tangu msimu utakuwa mkali.
Coriander ni moja ya vidonge vya kwanza katika curry, na imeshinda tu kutoka kwa hili. Ladha ya pungent ya coriander inatoa asili ya viungo. Coriander inaamsha na inaboresha digestion ya chakula katika matumbo.
Katika curry, tangawizi mara nyingi huongezwa. Dawa hii ni maarufu kwa kuboresha digestion na kuchochea mzunguko wa damu, kupunguza mwili wa kuvimbiwa. Inapunguza uvimbe wa matumbo kutoka kwa gesi na magonjwa mengine.
Curry pia hutumiwa fennel, lakini tumia kwa kiasi kidogo, kwa sababu ina uwezo wa kuvunja ladha ya vipengele vingine vyote. Inatoa ladha ya ladha na hufanya kuwa mbaya zaidi. Fennel huongeza jasho na huathiri malezi ya maziwa katika wanawake wauguzi.
Katika currants nyeusi, pilipili nyeusi ni aliongeza, ni aliongeza kwa ukali kwa kiasi kidogo sana, mbaazi au ardhi. Pilipili ina chromium nyingi, shukrani ambayo ni muhimu sana katika ugonjwa wa kisukari.
Curry ni mchanganyiko mzuri wa msimu na viungo. Kama msimu wowote uliofanywa nyumbani, curry hutumiwa kuandaa sahani nyingi, hufanya digestion iwe kazi zaidi, huongeza tone ndani ya mwili. Kwa mujibu wa wanasayansi wa Kiholanzi, ikiwa huongeza pembe ya curry kwa chai, basi chai hii inaweza kuchangia kupoteza uzito.
Pamba katika kupikia
Nchini India, kila mhudumu mwenyewe huandaa curry. Kila kitu kinatayarishwa kulingana na mapishi yao wenyewe. Wanaongeza curries kwa sahani ya samaki, sahani za nyama, mboga mboga na mchele. Katika Urusi, curry ni hatua kwa hatua kupata umaarufu, kwa sababu sahani hii sahani kuwa nzuri hue dhahabu na kupata harufu nzuri. Mchuzi wa mboga ya msimu wa mchuzi, sahani ya mchele, sahani ya nyama, saladi ya kuku, nyama za nyama, pasta na kuku na sahani nyingine nyingi.