Jinsi ya kuchagua nyama sahihi? Siyo siri ambayo bidhaa hii inapaswa kuwepo katika chakula cha kila mtu mwenye afya. Lakini mara nyingi sisi tunaogopa kununua, kwa hofu ya mbinu za "wauzaji". Vidokezo vyetu vitakusaidia kufanya chaguo sahihi.
Jinsi ya kuchagua veal sahihi. Veal safi ina hue nyekundu-hue, pamoja na uwiano zaidi zabuni kuliko zamani, na vipande vya nyama ni ndogo. Lakini nyama ya nguruwe ina rangi nyekundu na nyeusi kidogo, yenye tete nyingi, vipande vya nyama kubwa zaidi.
Jinsi gani unaweza kuamua ubora wa veal . Kama ilivyoelezwa hapo awali, veal nzuri ina kivuli nyekundu na muundo wa granular zaidi. Rangi ya mafuta ni nyeupe, sio fimbo, msimamo ni wa kiasi. Kuonekana kwa nyama nzuri lazima iwe kavu, na juisi iliyotolewa baada ya kukata ni wazi. Baada ya kusukuma kwa kidole chako, uso wa nyama hupigwa haraka, na kidole lazima iwe kavu. Uwezo wa nyama juu ya kukata ni mnene na kidogo elastic, nyama ni kidogo unyevu, lakini si fimbo. Harufu nzuri ya tamuksi inapaswa kujisikia. Veal iliyohifadhiwa na kugonga mwanga kwa kitu kikubwa hutoa sauti ya wazi.
Vilio iliyoharibiwa kidogo. Nyama ni ya unyevu na ndogo kidogo mahali fulani. Rangi ni nyeusi au hata rangi ya rangi ya kijivu. Uso ni kavu sana. Tabia juu ya incision ni mvua, matangazo mengi yameachwa kwenye karatasi ya chujio. Kutoka kwa mafuta, ambayo ina rangi ya njano mkali, kuna harufu isiyofaa, yenye harufu nzuri. Unyogovu baada ya shinikizo hupigwa kwa dakika moja tu. Harufu ya nyama kama hiyo ni lazima, yenye harufu nzuri.
Jinsi ya kuchagua nyama ya nguruwe . Katika nguruwe nzuri, nyama, mara nyingi, ni nyepesi zaidi na nyepesi kuliko ya zamani. Na unawezaje kujua ubora wa nguruwe. Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe ina rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi, laini na laini, muundo wa faini na mchezaji mdogo wa mafuta kwenye kukata. Mafuta ya rangi nyekundu au nyeupe. Nyama juu ya kukata lazima iwe na unyevu kidogo, lakini si kwa namna yoyote si fimbo. Wakati wa kukata uwiano unene na kutosha. Mashimo baada ya kuimarisha kidole yako haraka. Harufu ni ya pekee kwa aina hii ya wanyama. Wakati wa kugonga na kitu kilicho imara, barafu safi hufanya sauti ya wazi.
Nyama ya nguruwe iliyoharibiwa. Nyama mahali fulani na kiasi kidogo cha unyevu, kitata kidogo na giza au ina uso mwingi sana wa rangi ya rangi ya kijivu. Juu ya kukatwa, misuli ni ya unyevu kidogo na mada yanabaki kwenye karatasi ya chujio. Fovea baada ya kidole kikubwa kinachopigwa kwa muda mrefu, karibu dakika. Nyama ina harufu iliyooza, ya sour na kidogo ya lazima.
Carcass ya nguruwe imegawanywa katika sehemu 9, na hizo zinagawanywa katika aina mbili. Daraja la kwanza ni laini, (mwili wa mguu wa nyuma), sehemu ya lumbar na flank, brisket, mbali, ham na scapula, shank ya pili na shank, pamoja na sufuria za kizazi.
Jinsi ya kuchagua ndege. Wakati wa ndege unaweza kuamua kwa urahisi na ukubwa wa spurs kwenye miguu. Jogoo ambaye ana miezi 6 ya kuonekana inaonekana kama ufanisi mdogo, unyenyekevu, na watoto wa umri wa miaka mmoja wamekuwa na ngumu iliyo na ngumu, ambayo imefikia hadi 2 cm kwa urefu. Vitu vya kale vya kuku vimefunikwa na mizani kubwa ya coarse, kwenye ngozi ya metatarsal ya ngozi, na ukuaji mdogo wa calcareous. Katika punda mchanga, mwisho wa mfupa wa pectoral ni kratilaginous, elastic na msingi bending, na katika zamani - kabisa ossified. Nyama katika kuku na katika vijiti sio nyepesi zaidi kuliko kwenye bahari na bata. Ubora wa ndege. Macho ya ndege mpya hupuka, mdomo ni nyekundu, uso wa mzoga ni kavu kidogo, nyeupe au nyeupe-njano na uwezekano wa tinge nyekundu. Rangi ya mafuta ni rangi ya njano. Juu ya kukatwa, misuli ni ya uchafu mdogo, rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyekundu katika vikombe na kuku na nyekundu katika bata na bukini. Lakini fovea kutoka shinikizo la kidole iliyokaa haraka sana. Mizoga iliyohifadhiwa ya ndege hutoa sauti wazi wakati wa kugonga kwa kitu kilicho imara.
Ndege mbaya. Mbele ni kabisa bila gloss, macho si convex, mashimo, na uso wa mzoga mahali fulani ni unyevu, lipped na katika groin, na chini ya mabawa na folds ya ngozi. Misuli juu ya kukata ni kidogo ya uchafu, kiasi kidogo sana na elastic kuliko ndege safi. Fossa itakuwa iliyokaa baada ya dakika mbili na kidole. Harufu ya nyama ya stale, musty.
Tambua ubora wa mutton. Kondoo mchanga wa nyama ni kawaida zaidi ya zabuni na nyepesi kuliko ya zamani. Kondoo safi ina rangi nyekundu ya tani tofauti (inategemea umri wa kondoo mume), msimamo ni elastic-grained. Mafuta, katika nyama safi lazima iwe nyeupe na elastic kidogo. Juu ya kukata, nyama ni elastic na mnene na haina kuondoka stains kwenye karatasi chujio. Maji ya nyama ya uwazi. Mashimo, baada ya kushinikiza kwa kidole chako, haraka sana. Harufu ya nyama ni nzuri na kawaida kwa kondoo. Nyenye tu ya nyama iliyoharibiwa ni nyekundu, nyama ni inelastic kabisa, msimamo ni sawa na unga, dimples na shinikizo si sawa iliyokaa.
Mchanganyiko ulioharibiwa. Nyama ni nata, mafuta ni ya manjano na hayaja kamili, misuli juu ya kata ni kidogo ya unyevu na karibu hakuna stains kwenye karatasi chujio. Surface katika maeneo mengine yamehifadhiwa, yamefichwa au ime kavu sana. Harufu ya nyama iliyooza, musty na putrid.
Tunatarajia kuwa ushauri wetu utakusaidia katika kuchagua nyama bora.