Katika nyakati za kale nyama ya pheasants ilikubaliwa kwa sifa nzuri za ladha, na pia iliamini kwamba ilikuwa na athari za kupinga. Kuna maelezo ambayo kuhusu pheasants walijulikana kuhusu miaka 4000 iliyopita. Pia, marejeleo ya nyama ya mifupa hupatikana miongo kadhaa kabla ya kuzingirwa kwa Troy.
Nyama ya pheasant
Nyama ya ndege hii ni giza, ni konda na juicy. Ni sana kutumika katika kupikia. Tunavutiwa na swali: jinsi ya kupika nyama ya pheasant? The pheasants ni kuzima, kukaanga juu ya skewer, stuffed na uyoga, mimea na mboga, na kisha kuoka.
Nyama ya harufu iliyokaanga katika bakoni na siagi.
Kwa sahani hii unahitaji: 1 pheasant, gramu 100 ya mafuta na siagi (au margarine), chumvi ili kuonja.
Mzoga wa ndege unaovunjwa na kutumbuliwa unapaswa kuosha kabisa ndani na nje, ili kuondoa mabaki ya manyoya na kupigwa risasi. Miguu ya ndege na matiti zinakabiliwa na bakoni iliyochapwa, na kunyunyizwa na chumvi. Ndani ya mzoga pia huweka vipande vya mafuta ya nyama, nyama ya nyama ya nguruwe na kipande kidogo cha siagi. Kutoka juu pia kuweka vipande vya bakoni. Ikiwa cavity ya tumbo iliharibiwa na risasi, basi kata vitunguu na mbaazi cha pilipili kwenye mzoga ili kuboresha ladha ya nyama. Kondoo iliyoandaliwa kwa kaanga katika skillet katika mafuta ya kabla ya kuyeyuka, mara kwa mara na kumwagilia maji. Pia, unaweza kutumia jiko la shinikizo kupika sahani (hasa kama ndege ni ya zamani). Ili kufanya hivyo, weka mzoga juu ya msimamo pamoja na kifua chini (kupiga miguu, na kujificha kichwa chini ya mrengo ili ndege iweze kuingia katika sufuria) kwenye vipande vya bacon. Juu na vipande viwili vya mafuta, ongeza glasi ya maji na puff kwa dakika 20. Wakati huo huo, joto juu ya tanuri na kuyunyiza siagi kwenye karatasi ya kuoka, uhamishe nyama ya ndege na kumwaga katika juisi iliyokusanywa katika jiko la shinikizo. Juu ya kifuniko cha mizoga na vipande vya bakoni na kaanga mpaka kuongezeka kunapatikana. Kama mapambo yanafaa: viazi (kuchemsha au kukaanga), saladi kutoka kwa mboga, mchele, pamba.
Nyama ya harufu ya nyama ni ya kukaanga, ya spicy
Jinsi ya kupika nyama: kwa ajili ya kupikia unahitaji: 1 carp ya pheasant, gramu 100 ya siagi, 70 gramu ya mafuta, jozi ya vitunguu ya vitunguu, mililita 300 ya juisi ya nyanya, 50 gramu ya uyoga kung'olewa (makopo), 1 clove, 6 mbaazi na chumvi.
Mzoga wa mchezo huu umewashwa kwa makini, kusugua ndani na nje kwa mchanganyiko wa chumvi na vitunguu, na kuingia katika vipande vidogo vya bakoni. Weka kwenye giblets zilizochapwa kwa cavity, ongeza kamba kwa ini. Sungunua siagi na bakuli kwenye tray ya kuoka au skillet ya kina ambayo imebakia, mahali pale kwenye mzoga ulioandaliwa, ongeza uyoga uliokatwa na kaanga mpaka tayari, mara kwa mara ukimimina juisi ya nyanya. Tayari mchezo kata vipande vipande na utumie tofauti na mchuzi.
Safu ya sahani bora itakuwa: viazi za kuchemsha au kaanga, maharage nyeupe ya kuchemsha, mchele, saladi ya mboga safi au makopo, compote ya malenge.
Pheasant kukaanga na uyoga
Ili kupika nyama ya pheasant, unahitaji kuchukua: gramu 100 za siagi, bakoni na uyoga, vitunguu 1 kidogo, peppercorns chache, chumvi.
Kukatwa, kuvunjwa na mzoga unaoosha vizuri uliojaa mafuta, chumvi. Juu ya msimamo katika jiko la shinikizo kuweka vipande viwili vya bakoni, na juu yao kuweka pheasant, kuongeza glasi ya maji, kifuniko na kitovu kwa muda wa dakika 15. Katika karatasi ya kupikia unapaswa kuyeyusha siagi, kuweka vipande vya bakoni, nyama ya pheasant na kuongeza juisi kutoka kwa jiko la shinikizo. Kisha kuongeza pilipili, vitunguu vilivyochapwa na uyoga na uangaze mchezo kwenye tanuri mpaka ufikiaji. Damu nzuri ya sahani kwa sahani hii itakuwa viazi vya kaanga au kuchemshwa, croquettes ya viazi, saladi ya mboga, jelly au compote iliyotolewa kutoka kwa currant nyeusi.
Mzoga wa hasira juu ya grill
Kwa mzoga 1 wa mchezo, chukua gramu 120 za wiki za chumvi, gramu 60 za mafuta, chumvi, mbaazi 4 za pilipili. Kwa kujaza utahitaji gramu 40 za siagi, vitunguu 1 kati, supuni 1 iliyokatwa na vitunguu ya kijani, thyme.
Penguin iliyokatwa na iliyokatwa huchapishwa vizuri na imechukuliwa na bakoni, hupikwa na chumvi ndani na nje. Katika cavity kuweka vipande chache ya bakoni, peppercorns, siagi na vitunguu, mimea na viungo. Mzoga unapaswa kushonwa, ukafunikwa na vipande vya mafuta, kuweka uchafu na kaanga juu ya mkaa au grill, mara kwa mara ya kulainisha mafuta. Kwa sahani ya upande, unaweza kuchukua viazi vya kukaanga au kuchemsha, mkate, jelly ya blackcurrant, compote kutoka ashberry au cowberries.
Upangaji kwenye skewers
Kwa carp 1 ya pheasant kuchukua gramu 100 ya mafuta, 2 pilipili tamu na vitunguu, vijiko 3 vya mafuta ya mboga, nusu glasi ya ramu au cognac, 1 machungwa, pilipili, chumvi.
Mzoga wa mchezo ulioandaliwa tayari kuosha vizuri. Toka nyama kutoka kifua na miguu, kata ndani ya cubes kubwa. Kata mafuta na vipande sawa. Kutoka kwa mzoga iliyobaki kupika supu ya mboga. Nyama, kuchukuliwa kutoka mifupa, chumvi, pilipili, kamba juu ya skewers, ikilinganishwa na bakoni, vitunguu na pilipili ya kengele, na kaanga katika mafuta ya mboga. Kisha kumaliza nyama na brandy na kuiweka moto. Mara baada ya hayo, tumikia kwenye meza, uipange na vipande vya machungwa. Kwa sahani hii unapaswa kutumika kwa croissants.
Stewed pheasant
Kwa sukari 1 ya pheasant, chukua gramu 100 za siagi na mafuta, vitunguu 1 kidogo, mbaazi 6 za pilipili tamu na siki, jani 1 bay, vitambaa 3, thyme, chumvi.
Kukatwa na kuchuja pheasant kabisa kuosha ndani na nje, miguu na matiti impregnate na bacon, chumvi. Katika sufuria kali ya kukata, sura siagi, basi kipande cha vitunguu, fanya mzoga chini ya kifua, kuongeza viungo, kifuniko na kitoweo katika tanuri, mara kwa mara ukimimina maji. Mwishoni, chagua mchezo na juisi iliyotengwa, mafuta na, bila kuifunika kwa kifuniko, kaanga mpaka itakapokuwa. Ondoa mzoga, ukate sehemu ndogo, panda juu ya maji yaliyotokana na kuhudumia kwenye meza pamoja na viazi vya kaanga au ya kuchemsha, saladi kutoka kabichi nyekundu au compote.