Nyama iliyopikia.
Nyama ya kuchemsha, inaonekana, ni rahisi sana katika kupikia sahani. Lakini, ili kufanya nyama iliyopikwa ya kitamu, ya zabuni, ya juicy na ya laini, unahitaji kujua siri ndogo za maandalizi yake.
Kwanza, ni vizuri kuchemsha nyama na kipande kikubwa. Katika soko au katika duka, chukua vipande hivi vya nyama ambavyo vinafunikwa na safu ya mafuta nyeupe ya juu. Nyama inapaswa kumwagika katika maji ya moto. Maji ndani ya sufuria yanapaswa kuwa ya kutosha ili kufunika kipande cha nyama kabisa, maji mengi haipaswi kumwagika, kama virutubisho na juisi kutoka kwenye kipande cha nyama hupita ndani yake. Nyama huleta kwa joto la juu, na kisha kupunguza kasi ya joto na kupika nyama kwenye joto la chini. Maji ya kuchemsha yanapaswa kuwa wazi sana.
Ikiwa hupika nyama ngumu: nyama ya nyama au nyama, kuongeza siki kidogo kwenye maji, hivyo nyama itakuwa kupikwa zabuni, juicy. Wakati nyama inapikwa, inachukuliwa nje na kabla ya kuitumikia inachukuliwa kwa kiasi kidogo cha mchuzi, ambayo ilipikwa, ili nyama ikae juicy.
Teknolojia za kisasa zinawezesha mchakato wa kupikia nyama iliyovukiwa katika steamer. Chakula, kilichomwagika, kinachukuliwa kuwa na afya nzuri.
Fried nyama.
Kufanya nyama iliyokaanga kitamu na harufu nzuri, inapaswa kuwa tayari kwa kukata. Nyunyizia mavuno, pilipili, na siagi. Juu ya tray ya kupikia, ambapo unakwenda nyama kaanga, ongeza maji kidogo ili kutoa juiciness ya nyama. Ili kutoa nyama "zabibu" katika ladha na huruma, ongeza matone machache ya cognac kwenye karatasi ya kuoka.
Ikiwa unakula nyama katika tanuri, mara kwa mara usisahau kumwaga na mchuzi au maji ya joto (kamwe baridi!), Kwa hiyo haipata kavu. Ikiwa unaongeza cream kidogo ya sour na maji ambayo unachomwagilia nyama, utapata nyama iliyokaanga katika mchuzi wa ladha ya sour cream.
Kumbuka utawala - ndogo ya kipande cha nyama ambacho hutafuta katika tanuri, joto la juu la kukata lazima liwe. Ikiwa unataka kukata nyama katika kipande nzima, basi kabla ya kukataa lazima ipokewe na cream na mbolea ya mboga ili kuunda ukonde.
Ikiwa unaogopa kwamba wakati wa kupika katika tanuri, nyama itawachoma, kisha kuweka kwenye tanuri ndogo na maji. Uvukizi wa uvukizi wa kioevu utazuia nyama kushikamana. Nyama kabla ya kukataa inaweza kupunzika na safu nyembamba ya sukari ya unga, hivyo wakati wa kukata nyama kwenye crispy ladha ladha hupatikana. Ikiwa unataka kupika nyama katika unga au breadcrumbs, basi ni lazima ifanyike mara moja kabla ya kuweka vipande vya nyama kwenye karatasi ya kuoka au sufuria ya kukata ili unga na unga usipunguza na kuingia ndani ya nyama. Ili kukata nyama kwa crisp, kabla ya kukataa lazima ipoke kavu na kitambaa, kisha ukipakuze unga, uike katika yai iliyopigwa, na kisha kisha sufuria na mikate ya mkate. Nyama kaanga inapaswa kuwa na wingi wa mafuta ya mboga au mafuta, hivyo nyama hiyo inafunikwa kabisa. Kuchunguza hali hizi, nyama itageuka kuwa ladha na yenye kupendeza.
Haipaswi kupigwa kwa kisu au uma wakati wa kukata, ili juisi zisizimike. Nyama wakati wa kukata haipaswi kuunganishwa kwa kila mmoja, ili usiharibu mzigo kwenye vipande.
Ikiwa unahitaji kurudia nyama iliyochujwa hapo awali, kabla ya kuiweka kwenye sufuria ya kukata, kuinyunyiza kwa maji ya moto ya kuchemsha, hivyo nyama itapenda kama ladha.
Cutlets.
Cutlets ni sahani maarufu sana na maarufu nyama, ambayo si vigumu kupika nyumbani.
Nyama iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa inapaswa kupunguzwa kwa dakika kadhaa katika maji baridi. Ili kufanya vipandikizi vya kitamu, unaweza kuongeza chumvi, pilipili, vidole vilivyokatwa vizuri, vitunguu, vitunguu, 1 st. l. mtindi, biskuti zilizoharibiwa. Kawaida, nyama iliyohifadhiwa iliyochapwa huachwa mara moja katika friji ili iwekee.
Cutlets zinapaswa kuwekwa kwenye sufuria yenye kukataa vizuri na mafuta ya mboga. Kwamba wao walitokea sana, ni muhimu kuwageuza mara kadhaa baada ya kuunda ukubwa. Cutlets haipaswi kukubaliana sana. Cutlets inapaswa kukaanga juu ya joto la kawaida ili waweze kunyunjwa ndani.
Unaweza kuweka nyama iliyopikwa sio mbichi, na vitunguu vyeusi, hivyo ladha ya cutlets itakuwa hata tastier na harufu nzuri zaidi. Baadhi ya mama wa nyumbani huongeza viazi kidogo ya mbichi kwa kata ya nyama iliyopangwa, pia hutofautiana na ladha ya vipandizi. Viazi kwa madhumuni haya yanapaswa kuwa grated.
Chakula cha nyama nyumbani kinaweza kutayarishwa kutoka kwa ndege. Ikiwa utaenda kupika ndege katika tanuri, kisha uiweka kwenye tray ya kuoka na nyuma ya chini. Unapaswa kumwagilia ndege kwa kiasi kidogo cha maji ya joto au mafuta ili kuifanya vizuri na juicy. Kuku au kuku hupandwa kabla ya kuoka maji ya limao, vitunguu, mayonnaise. Na vipande viwili vya jibini, vilivyowekwa ndani ya tumbo la kuku, hutoa nyama ya ndege ladha na harufu nzuri. Kabla ya kutumikia nyama kwenye meza, unaweza kuiangalia kuangalia sherehe - kupamba mboga mboga au croutons.
Goose iliyokatwa, bata na nguruwe zitafunikwa na ukanda wa crispy, kama dakika chache kabla ya mwisho wa kukata, ukawape maji ya baridi.
Ndege itageuka hasa ya kitamu, ikiwa inaangazia siagi. Ili siagi sio moto, unapaswa kuinua na kijiko cha mafuta ya mboga.
Kupika nyama ya kula na kula na hamu!