Jinsi ya kutumia tanuri. Sehemu ya 2

Katika moja ya makala tumeanza kuangalia kwa undani katika mifumo ya joto ambayo iko katika sehemu za kisasa. Katika makala hii, tutaendelea kuwatenganisha, pamoja na kuzingatia matatizo katika maandalizi ya sahani ambazo mara nyingi hutokea na kuondoa yao.

Njia maalum

Njia maalum zinapatikana katika mifano ya gharama kubwa ya windshields. Wanakuwezesha utofauti wa maandalizi ya sahani. Moja ya njia za kawaida zaidi ni grill. Kila mtu anajua juu yake.

Grill ni kipengele maalum katika fomu ya bomba linalohusisha na dari ya tanuri. Ni fries bidhaa na mionzi maalum infrared. Wakati huo huo, inapunguza chakula, sio hewa. Grill inaweza kutumika kama mode kuu ya kupikia, na pia katika hatua ya mwisho, wakati sahani inahitaji kuchujwa. Katika wazalishaji wengine, serikali hii ina majina tofauti: infra-inapokanzwa na barbeque.

Grills ni tofauti. Kwa mfano, kawaida - kwa njia ya zigzag au umbilical. Wakati mwingine kuna grill yenye vidole viwili: ndogo ndani na kubwa pamoja na mzunguko wa dari. Mzunguko mdogo hutumiwa wakati sehemu zina ndogo. Mkubwa na haja ndogo ya kutumia ili kuandaa vyakula ambavyo vinaenea nje ya wavu. Grills hutofautiana tu katika eneo, lakini kwa uwezo. Hii inakuwezesha kuchagua kaanga kali au laini.

Mara nyingi, wazalishaji huzalisha sehemu zote na viwango kadhaa vya uwezo wa grill. Ni rahisi sana. Ikiwa unahitaji kupika sahani na uwezo wa juu, ni vyema kuhariri tanuri kabla. Kulingana na unene wa vipande vya nyama, chagua ngazi ya kupikia: juu au kati. Mara nyingi, kupikia hufanyika kwenye wavu. Ili kuhakikisha kwamba mafuta haipati chini na huchoma, unahitaji kugeuka sufuria chini.

Grill hutumiwa kwa steak ya kupikia, sausages, sausages, chops, rolls, ini, mioyo, samaki, mboga, toast na takdalee.

• Njia ya 1: Grill + juu ya joto. Wakati mwingine, ili kuimarisha athari ya mafuta juu ya chakula, kazi ya grill huongezewa na joto linalojitokeza na joto. Hali hii itakuokoa kutokana na shida na bidhaa zote zilizowekwa katika aina zitapikwa sawasawa.
  
• Njia ya 2: shabiki + shabiki. Grill ina sehemu ndogo ya sufuria ya kukata. Upungufu huu unaonekana mara nyingi wakati tunapokuwa tukiandaa bidhaa za maumbo ngumu, kwa mfano kuku, nguruwe au nguruwe. Lakini ikiwa unataka bakuli pande zote kuwa na ukubwa wa kuchoma sawa, basi unahitaji mkate. Ni nyama iliyopigwa na vipindi vya mara kwa mara. Hata hivyo, unaweza kufanya bila hiyo, ikiwa una shabiki katika tanuri. Itasaidia kusambaza mionzi kwa usawa katika eneo lote la sahani. Matokeo yake yatakuwa sawa na kutumia mate. Wewe huna haja ya kuhamisha bidhaa. Wakati huo huo, faida zote za grill zitahifadhiwa: harufu nzuri, biskuti crispy, mboga ya juicy. Safu itatayarishwa kwa kasi na haitakauka.

Unga hauwezi kukimbia, pies haitawaka

Wachache wetu tangu mara ya kwanza sahani ni njia ambayo inapaswa kuwa. Hasa ikiwa ni keki. Mara nyingi ni pamoja na kuna matatizo mbalimbali: unga haujafufuka, kuharibiwa, kavu, na kadhalika. Matatizo kama hayo yanaweza kutokea wakati wa kupikia nyama. Kisha, tutachunguza kwa undani zaidi matatizo na ufumbuzi mbalimbali.

1. Keki ni kuanguka. Ili kuzuia hili kutokea, ni muhimu kabisa kuchanganya unga (daima kuchunguza wakati wa vymification zinaonyesha katika mapishi), kutumia kioevu kidogo au kuweka joto digrii 10 chini ya moja maalum katika mapishi.
2. Pie ilipanda tu katikati, na hapakuwa na miji. Hii ndio wakati unaposababisha pande za fomu ya kupasuliwa. Ili kutenganisha keki iliyoandaliwa kutoka kuta, tumia kisu.
3. Keki hugeuka kuwa giza mno kutoka juu. Katika kesi hii, unahitaji kuchagua joto la chini kwa kuoka, lakini kupika muda mrefu au hata kuweka kiwango cha chini.
4. Chini ya kuoka ni nyepesi sana. Kupika sahani bora za kutumia giza. Unaweza pia kuweka bakuli ngazi ya chini au kwa kutumia matumizi ya chini ya joto.
5. Kuoka rangi ya rangi ya brown Labda wewe tu umechagua kiwango cha kupikia na joto. Angalia ili kuona kama kichujio cha greisi kimeondolewa. Pia, haipendekezi kutumia fomu za kuangaza, za maridadi za kuoka. Ikiwa kuna bidhaa za ukubwa tofauti kwenye tray hiyo ya kuoka, basi katika hali ya mkataba, kuoka ndogo kunakabiliwa na rangi ya kutofautiana.
6. Keki ni kavu sana. Ikiwa pie yako imegeuka kuwa kavu, usijali, ni rahisi kurekebisha. Piga mashimo madogo machache katika sehemu tofauti katika fimbo ya kuni ya pyrogetonic tayari, na kumwaga tincture, juisi ya matunda au cognac juu yao. Wakati mwingine, kuweka joto la digrii 10 chini au kupunguza wakati wa kuoka.
7. Ndani, unga ni mbichi, lakini kuoka kunaonekana tayari. Labda umetumia maji zaidi kuliko unahitaji. Na labda ni kuhusu hali ya joto, kwa hiyo unahitaji kukata na kupanua muda wa kupikia. Ikiwa unataka kufanya keki na kujaza juicy, bake bake keki, na kisha kuinyunyiza kwa crumbs aliwaangamiza na amondi. Baada ya hapo, weka kujaza.
8. Wakati wa kuoka katika ngazi kadhaa katika hali ya mkataba, sahani katika ngazi ya juu inageuka nyeusi kuliko ya chini. Kuoka inaweza kwenda kwa kasi. Kwa hiyo, kabla ya kula sahani hizo ambazo tayari zimeandaliwa.
9. Mchuzi ulikuwa umekwisha kuchomwa, na chachu iko tayari. Ili kupika fries wakati mwingine, tumia sura ndogo. Katika mchakato wa maandalizi yenyewe, unaweza kuongeza kioevu kidogo.
10. Safu hiyo imewashwa. Kuongeza joto la tanuri na ufupishe muda wa kupikia.
11. Nyama imekuwa ngumu. Hii hutokea wakati nyama inavyobadilika joto lake kwa kiasi kikubwa. Kwa hiyo, kabla ya kupika kitu na nyama, chukua saa kabla ya kupika kutoka kwenye jokofu ili kuepuka mabadiliko makubwa katika joto.
12. Nyama imewashwa. Ni bora kupika nyama ya tanuri, uzito ambao sio chini ya kilo 1. Nyama nyeupe inapaswa kuoka katika joto la kawaida la digrii 150-170, nyekundu - kwa joto la nyuzi 200-250.
13. Nyama haipatikani. Kuchochea mwanzoni mwa maandalizi sio thamani yake, vinginevyo juisi yote itatoka. Chumvi sahani vizuri wakati ni tayari nusu.
14. Nyama ilikuwa mbaya sana kukaanga ndani. Ili kuzuia hili kutokea, kuanza kupika kwa joto la juu, na kisha kupunguza hatua kwa hatua.
15. Samaki sio propeklas. Ikiwa unaandaa samaki wadogo, basi unapaswa kufanywa kwa joto la kawaida. Ikiwa samaki wa ukubwa wa kati, kisha uanze kupika kwa joto la juu, na kisha uifanye chini. Ikiwa samaki ni kubwa - kupika kwa joto la kawaida.
16. Nyama na kuku kwenye giza giza, lakini sio iliyotiwa ndani. Mizoga au vipande vya nyama lazima iwe gorofa na sio nene sana. Uvutaji wa rangi ya giza kwa kasi zaidi kuliko mwanga.
17. Nyama kwenye grill ikawa ngumu. Nyama na samaki kabla ya maandalizi yanapaswa kusukwa kidogo na mafuta ya mboga, na kisha kuweka kwenye wavu. Chumvi tu baada ya kupikia. Hata hivyo, samaki yanaweza kupikwa na chumvi ndani.