Kwamba sungura, pamoja na manyoya ya thamani pia ni chakula cha nyama inayoweza kula nyama, kila mtu anajua nafasi ya baada ya Urusi. Na hii sio utani! Sungura ya chini ya mafuta na protini hutumiwa na mwili wa binadamu kwa 90% (kwa kulinganisha- nyama ya nyama ya konda ni 62% tu). Kwa kuongeza, nyama ya sungura imejaa vitamini na microelements, muhimu kwa ukuaji wa kawaida na utendaji wa mwili. Tatizo kwa wadogo - kujifunza jinsi ya kupika sungura ili usipote kitu chochote kibaya zaidi, na vitu vyote muhimu vinahifadhiwa kwenye sahani iwezekanavyo.
Lumbua sungura kabla ya kupika
Njia mbaya zaidi ni kwamba sungura inapaswa daima kuingizwa na kusafirishwa na kufanana na sungura, vinginevyo huwezi kupata sahani ladha. Lakini kwa kawaida kwenye meza yetu bado si wawakilishi wa mwitu wa familia hii, na mzima katika mashamba ni wanyama wa zabuni na wenye kulishwa vizuri. Misuli yao ni zabuni na vijana, hivyo haipaswi kuwa na harufu yoyote isiyovutia. Na bado kuna matukio mawili ambayo marinade na kutengeneza ni sahihi sana:- unataka kuondokana na ladha ya sungura ya konda;
- una mume, uliotumika kwa kuzaliana.
- Punguza nyama ili iwe na zabuni zaidi, na harufu zote za nje zimehifadhiwa. Punguza maji kwa wazi, katika maziwa, katika ufumbuzi dhaifu wa siki au divai. Kwa wakati, tengeneze mchakato mwenyewe kulingana na rasilimali zako. Unaweza kuondoka nyama iliyofunikwa usiku, na unaweza kujiwezesha kwa dakika 30, ikiwa unafanya haraka. Kwa kiasi gani kitembo kitashikilia kwenye kioevu, matokeo inategemea. Kwa mfano, wakati umefunikwa kwenye siki au divai kwa saa kadhaa, marinade haiwezi kuhitajika.
- Nenda sungura. Njia bora ya kupatanisha sahani za nyama, kuwaboresha kwa maelezo mapya ya ladha, na nyama ya kufanya kiwango kikubwa katika kinywa chako - kutawala kuchukua pickle. Chaguo maarufu zaidi kwa sungura ni:
- mafuta ya mawe na vitunguu yaliyowaangamiza itapunguza nyama, itaongeza harufu nzuri ya ubani;
- Mily whey itaimarisha ladha, itaifanya kuwa sated na hivyo nyuzi inakuwa mpole zaidi;
- cream au sour cream hufanya sungura juicy sana na maelezo cream katika ladha;
- Vitunguu au juisi vitunguu kujaza nyuzi na unyevu, kusisitiza ladha ya awali, kupunguza;
- haradali na asali - kwa njia yoyote ya unga wa haradali! - kutumika kabla ya kukata au kuoka kutengeneza crispy kali na kunukia kunukia.
- Chagua kwa usahihi sahani za kupikia. Kipengele hiki ni cha chini zaidi kuliko hizo mbili zilizopita, kwa sababu ni muhimu kwa nyama ya zabuni kwamba joto wakati wa kupikia nzima haina mabadiliko makubwa. Chagua sahani tu na joto nzuri na kuta zenye nene:
- kwa kukata na kutengeneza njia za sufuria za kusokotwa;
- kwa sufuria ya kuoka au godoro itafanya;
- kwa kupikia - sufuria ya enamel na chini ya nene.
Kwa nini kueneza sungura?
Tofauti na sungura, sungura kwenye meza kwa kawaida hupata ladha ya mwitu, na uzoefu, na kwa hiyo nyama yake ni ngumu sana. Ukuaji wake na maendeleo yake, hakuna aliyedhibitiwa, hivyo uwepo wa harufu ya nje inaweza kuwa. Na bado, wamiliki wenye ujuzi wanajua siri za jinsi ya kuzama nyama ya hare ili iwezekana kuwa yenye maridadi, yenye harufu nzuri, ya juicy na ya kitamu. Hapa ni baadhi ya tricks ambayo itasaidia kuandaa mchezo:- Kuongezeka. Sungura ya mwitu inashauriwa kuzungumza kwa angalau masaa 24, ikiwa inawezekana kubadilisha suluhisho ambalo mzoga upo. Inaweza kuwa:
- maji safi ya kawaida (inahitaji kubadilishwa mara nyingi iwezekanavyo);
- whey;
- suluhisho la siki au divai nyeupe;
- maalum brine (½ siki ya siki, mafuta ya kikombe ½ kikombe, jani bay, pilipili kengele, mizizi ya celery na parsley, imeleta kwa chemsha na kilichopozwa).
- Marinade. Ili kuoa mzoga wa hare, unaweza kutumia salama yoyote chaguo zinazofaa kwa sungura - nyama inahakikishiwa kuwa mpole, spicy, na harufu nzuri.