Italia ilitoa ulimwengu ubunifu wengi. Ikiwa ni pamoja na kushinda ulimwengu wote wa pasta. Aina ya pasta (pasta) sana kwamba ni rahisi kupata moja unayopenda. Jambo kuu ni kutambua sahani zipi zinazofaa kwa hii au aina hiyo ya konokono, ond, spaghetti au vermicelli. Jinsi ya kupika macaroni ya aina ngano ngumu kwa usahihi na kitamu? Soma juu yake chini.
Jina la pasta limejitokeza wapi? Kuna matoleo mengi. Inasemekana kwamba mara moja mchungaji mzuri kutoka kaskazini mwa nchi aliwahi kuchukia kusini. Akiangalia sahani isiyojulikana, akasema: "Ma caroni!" - hiyo ni "Mzuri kabisa!"
Leo huwezi kupata nchi isiyo kula pasta. Ingawa mahali pa kuzaliwa kwa "maccheroni" haya huchukuliwa kuwa Naples. Hapa, mchanganyiko huu mkubwa una shimo ndani na hadi leo ni maarufu zaidi. Nchini Italia, macaroni hutibiwa na heshima maalum. Hasa hupenda tambi ya kifahari. Baada ya yote, progenitors wa pastes wote: nene na nyembamba, ya rangi na rangi ... Na historia yao ilianza karne nyingi zilizopita, wakati wapishi walipokwisha nje ya unga, waliiweka kwenye matawi, wakivingirisha ndani ya mihuri, fimbo iliondolewa, na zilizopo mashimo zimekaushwa. Kavu "maccheroni" imepika na kula na michuzi. Silaha ziliingia ndani ya "mashimo", na sahani zilikuwa za juicy na za kuridhisha. Watu masikini walitumia nyanya, vitunguu, viungo kama mchuzi. Rich - ham, jibini, mafuta ya mizeituni. Uzalishaji wa macaroni ulikuwa na manufaa sana kuwa wavivu hawakuwa wanataka kufanya hivyo.
Kwa kushangaza, lakini hakuna kichocheo cha classic cha pasta. Katika kila mkoa wa Italia wanapendelea aina fulani za pastes, na kila mhudumu ana sahani maalum. Kwa maana neno "pasta", kuna uwezekano mkubwa huja kutoka "pasto", ambayo ina maana "kuchukua chakula".
Fomu NA MATUMA
Aina ya pastes sana. Kwa hali ya kisheria wanaweza kugawanywa katika vikundi: filamentary (vermicelli), Ribbon-like (noodles), tubular (pasta), imeonekana (spiral) na yamefunikwa (aina mbalimbali za ravioli). Waitaliano walitoa majina yao karibu kila mtu. Kwa mfano, tambi ndefu na nyembamba, yaani, kamba, ndogo na gorofa-fettuccine (vipande), pembe kali (manyoya), bucatini (holey), farfalle (butterfly), oracquite (masikio). Kulingana na aina ya pasta, jitayarisha sahani. Miongoni mwa wale ambao wameshinda sifa ya baadhi ya pasta bora ya ubora ni yetu. Katika bidhaa za pasta za makampuni ya Urusi, kuna karibu kila aina kuu ya macaroni ya ubora mzuri.
♦ Panya nzuri. Nyembamba na nyeupe "vermicelli", pasta kwa namna ya nafaka, alfabeti, asterisks, shells ndogo ni lengo la supu ya wazi. Hasa ni vizuri katika supu za nyumbani.
♦ Muda mrefu, unyevu mwembamba. Spaghetti, triolli, linguine ni pamoja na sahani za nyanya na dagaa. Kirusi akisema "Huwezi kuharibu uji na mafuta" haifanyi kazi hapa. Italia hushusha sahani na mchuzi, nchini Russia hupenda tambi ya juicy, kwa mchuzi. Italia hutumikia tambi na michuzi ya usawa wa kati, kwa mfano, kutoka uyoga au shrimp.
♦ kuweka tubular. Bora kwa kuoka. Ukuta wa "pasta" nene kunaweza kukabiliana na matibabu ya muda mrefu ya joto. Muundo imara huwafanya kuwafaa kwa sahani kali nyama na mboga iliyokaanga. Pasta ya ukubwa wa kati ni nzuri kama msingi wa saladi za baridi na za moto. Macaroni kubwa na mashimo makubwa, kwa mfano cannelloni, yanapangwa tu kwa kufungia. Nyama iliyochelewa inaweza kuwa nyama, mboga, pamoja na jibini. "Snails" hutumiwa kufanya casseroles na kujaza kutoka uyoga, jibini jibini na mayai, samaki au mboga. Kujaza huwekwa ndani ya kila konokono (wao ni kuchemsha kidogo), kuenea kwenye karatasi ya kuoka na kuoka.
♦ Pembe-kama pembe. Bidhaa kama pappardelle, tagliatelle na fettuccini (noodles) zinafanikiwa pamoja na sahani zilizoandaliwa kwa misingi ya cream, siagi - siagi au aina kadhaa za jibini. Na hawastahili saladi. Kula yao moto. Kundi hili linajumuisha pasta na lasagna. Inatumika kwa kuoka, ikilinganishwa na kujaza nyama, mboga, samaki.
♦ Takwimu zilizopigwa vyema. Pasta kwa njia ya spirals, vipepeo, masikio vizuri huhifadhi sahani. Ni mzuri kwa saladi zote za joto na za baridi. Wanaweza kukata mboga, dagaa, ham, jibini, mizeituni. "Manyoya" yanaunganishwa kikamilifu na mchuzi mzito wa dagaa na samaki.
Mifano ya sahani kutoka aina tofauti za pasta.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
KWA PORTIONS 4
• 300 g ya tambi
• chumvi na pilipili
• 2 tbsp. Vijiko vya mafuta
• vitunguu 1
• 2 tbsp. vijiko vya unga
• 1/4 tsp mimea kavu
• 3 tbsp. Vijiko vya nyanya safi
• gramu 200 za ham
• 100 g ya champignons
Chemsha tambika kwa maji mengi ya chumvi. Futa maji, usiruhusu tambika kupendeza. Fry vitunguu katika mafuta. Ongeza unga, changanya vizuri na kaanga kwa dakika 2-3. Ondoa kwenye joto na kumwaga maji kidogo. Weka moto, kuongeza nyanya safi, mimea. Tumia chemsha mpaka mchanganyiko unene. Kata ham na kuiongezea mchuzi. Kata uyoga na kuongeza mchuzi. Kisha kuongeza chumvi na pilipili. Kupika kwa dakika 5-10. Weka tambi kwenye sahani, chaga na mchuzi.
DISH MALITI
KWA PORTS 8
• 350 g ya kuweka konokono
• Jibini 450 g Cottage
• 2 tbsp. vijiko vya unga wa ngano
• 450 ml ya maziwa ya chini
• gramu 125 za cheddar jibini iliyokatwa
• 1h. kijiko cha chumvi
• 1/4 tsp pilipili nyeusi
• gramu 30 za Parmesan iliyokatwa
• 1/4 tsp. Ground nutmeg
Chemsha pasta mpaka nusu tayari bila chumvi. Changanya jibini kottage na kiasi kidogo cha maziwa. Changanya unga na 50 ml ya maziwa. Mimina maziwa yote, kupika mpaka mchanganyiko unene. Ondoa kwenye joto, ongeza jibini la jumba, jibini, chumvi, pilipili, nutmeg. Weka pasta katika vununu, chagua mchuzi. Kunyunyizia Parmesan, kuoka mpaka rangi ya dhahabu.
SALAD KUTOKA PASTE NA INDIA
KWA PORTIONS 4
• 400 g ya kuweka "manyoya"
• 200 g ya Uturuki wa kuchemsha (inaweza kubadilishwa na kuku)
• mizaituni na mizeituni
• 2 tbsp. vijiko vya wazabibu wa mwanga bila mashimo
• chumvi, pilipili, mafuta ya mzeituni kwa ladha
Omba pasta kwenye colander. Kata Uturuki ndani ya vipande na kuongeza pasta. Weka mizaituni, mizeituni, zabibu. Msimu na chumvi, pilipili na mafuta. Kutumikia baridi, kupamba na pilipili.
Kufuata ushauri wetu juu ya uteuzi na maandalizi ya aina mbalimbali za pasta, unaweza kuandaa sahani kutoka pasta ya aina ngumu ya ngano kila siku na kushangaza nyumba yako na chakula chadha, muhimu na tofauti. Na utasikia zaidi ya mara moja kutoka midomo yao: "Napenda pasta ...".