Safu ya Kiitaliano ya sahani si vigumu kujiandaa.
Ili kufanya mafanikio ya risotto, unapaswa kujifunza sheria chache. Kwanza, tumia aina ya mchele wa mzunguko, kwa sababu ni kuchemshwa kwa sababu ya nafaka yake ina kiasi kikubwa cha wanga na sahani inageuka. Pili, wakati wa kupikia, mchele unapaswa kuchanganyikiwa daima ili usiingie chini ya sufuria.
Kuna aina nyingi za risottos ambazo zinategemea kile kilichotumiwa kama viongeza vya ladha kwenye varenomuris tayari. Hii inaweza kuwa nyama iliyokatwa, kuku, na mboga zilizokatwa: nyanya, maharage, mchicha, pamoja na ceps. Risotto ya kawaida huko Milanese hupangwa kwa safari.
Saffron risotto na jibini.
Viungo kwa huduma nne:
- Gris 400,
- 80 jibini,
- Chupa 1 ya nyuzi za safari,
- 1 lita ya mchuzi wa nyama (inaweza kufanywa kwa cubes),
- Vitunguu 1, mafuta ya mizeituni (vijiko 2),
- siagi (vijiko 4),
- pilipili,
- chumvi,
- majani ya basil (kwa ajili ya mapambo).
Maandalizi:
- Kata vitunguu vizuri. Katika sufuria, joto la 2 tbsp. kijiko cha mafuta na siagi, ambazo tunapunguza vitunguu. Ongeza mchele, kidogo, kuchochea. Kisha huchanganywa na safari. Mchuzi hutiwa kwa hatua kwa hatua, kwa sababu mchele lazima uweke maji yote tuliyoongeza.
- Takribani dakika kwa njia ya 20 tunafunyiza mchele na chumvi na pilipili. Tunaondoa sufuria kutoka sahani.
- Tunatupa cheese kwenye grater. Ongeza siagi iliyobaki na jibini kwenye mchele. Wakati wa kutumikia risotto kwenye meza, shirikisha sahani ya kina na kuinyunyiza na jibini iliyobaki. Sisi kupamba na majani basil.
Risotto na jibini na mchicha
Viungo kwa huduma nne:
- 400 gspinata,
- Gris 250 kwa risotto,
- Vitunguu 1,
- 2 karafuu vitunguu,
- mafuta (vijiko 2),
- 50ml divai nyeupe,
- 750 ml ya mchuzi wa mboga,
- 50 g mascarpone (cream cheese),
- 30 g ya Parmesani,
- 125 g ya jibini gorgonzola,
- pilipili.
Maandalizi:
- Mchichaji chemsha katika maji ya chumvi, tilt noodleschlag na kukata.
- Ondoa vitunguu na vitunguu na kung'olewa vizuri. Wazimishe na siagi yenye joto kali. Ongeza mchele na pat ndogo. Punguza hatua kwa hatua katika mchuzi wa moto na kitovu kwa muda wa dakika 15. Ongeza mchicha kwa dakika 2.
- Ongeza kwenye divai ya risotto, mascarpone na perchim.Premeshivaem na jibini ya parmesan na uweke risotto kwenye sahani 4. Kata ndani ya cubes ya gorgonzola na ukawafute na risotto. Wakati wa kutumikia kwenye meza, kama unapotaka, jishusha jibini la parmesan iliyokatwa na pilipili ya variegated.
Risotto ya mboga na mimea
Viungo kwa huduma nne:
- Gris 300,
- Karoti 2,
- Vitunguu 1,
- 150 g ya champignons,
- 1 clove ya vitunguu,
- 250 g ya mbaazi ya kijani iliyohifadhiwa,
- 750 ml ya mchuzi wa mboga,
- 5 tbsp. vijiko vya mafuta,
- 250 ml ya divai kavu divai,
- chumvi,
- pilipili,
- Shina 1 ya vitunguu ya kijani,
- 4 tbsp. vijiko vya kung'olewa.
Maandalizi:
- Kata vitunguu na vitunguu. Karoti na uyoga hukatwa katika vipande.
- Vitunguu vimejikwa kwenye mafuta. Ongeza uyoga, karoti, vitunguu bado. Kisha kuongeza mchele na kaanga hadi uwazi. Kuleta na msimu.
- Kuoza, hatua kwa hatua kuongeza mchuzi wa mboga. Tushimizrito takriban dakika 20. Tunakata vitunguu vya kijani na pete. Karibu dakika 10 kabla ya utayari, tunaongeza vitunguu na mbaazi kwa risotto. Kabla ya kuwahudumia, shanganya na parsley.
Risotto na mboga
Viungo kwa huduma nne:
- Gris 300,
- 150 laini laini,
- Wagiriki 250 wa Waroma,
- 100 kifua cha Uturuki cha kuvuta sigara,
- 2 karafuu vitunguu,
- 250 gramu ya vidokezo vya asparagus,
- 1chips ya sukari,
- 2 cubes ya mboga mchuzi,
- pilipili,
- siagi (1 tsp),
- mafuta ya mboga (1 tbsp.),
- 1 kikundi cha vitunguu kijani.
Maandalizi:
- Unahitaji kuchemsha 1 lita moja ya maji na sukari. Chemsha sukari ya maji katika maji kwa muda wa dakika 8. Tunachukua na kuiweka mbali. Chemsha katika romanesko kioevu dakika 10. Mchuzi na supu ya mchuzi.
- Mchele wa mchele katika mafuta ya mboga. Sisi hupunguza hatua kwa hatua mchuzi.
- Changanya jibini na 125 ml ya mchuzi na uongeze pamoja na mboga kwa mchele. Sisi kukata matiti ya Uturuki na kaanga katika sufuria ya kukausha katika siagi. Tunatumia sizzotto, vitunguu na kijani pilipili.