Je, unajua mapishi ya ladha ya vyakula vya Italia? Labda unataka kujaribu kitu kipya? Leo tungependa kukuelezea mapishi ya eneo la Tuscan - hazina za sanaa ya dunia na vyakula. Hebu kuanza!
Ni nini kinaunganisha watu wote kwenye sayari hii? Hisia ya ladha. Wakati wa kuchagua nguo? La, wakati wa kupikia. Kwa msaada wa maelekezo yetu ya ladha ya Kiitaliano, unaweza kutembelea kilele cha neema kwa kupika kitu maalum. Ndio, ndiyo, ni kwa vidole! Naam, tutaendelea?
Kwa hiyo, hapa hutolewa mapishi ya ladha ya vyakula vya Kiitaliano, yaani mkoa wa Toscana .. Mara nyingi hujulikana kama rustic, tk. bidhaa nyingi zinazotumiwa kwenye sahani zinatolewa kutoka vijijini. Katika Zama za Kati, kila familia ilikuwa na kaya ndogo au bustani ndogo iliyo na nyumba ndogo. Kwa kuchoma, stewing, unatumia mafuta yako mwenyewe au ya jirani yako.
Vyakula vya Tuscan ni maarufu kwa sahani zake za nyama na, nyama ya prosciutto na jibini la pecorino.
Hata hivyo, wenyeji wa mkoa huu wanaamini kuwa bidhaa kuu za vyakula vyao ni mafuta na mkate. Chakula cha Tuscan kinapatikana karibu kila mapishi. Mkate hutumiwa katika maandalizi ya kozi za kwanza - supu. Mafuta ya mizeituni hutumiwa na kama msimu, kuimarisha ladha ya kiungo kikubwa. Nchini Italia, unaweza kununua mafuta ya dhahabu ya kijani ya brand Lucca. Inatengenezwa kwa kutumia harufu ya artichokes na almond. Sisi pia kukushauri kujaribu matunda ya mzeituni.
Tamaa hiyo ya mkate na mafuta bado inahusishwa na ukweli kwamba karne chache zilizopita idadi ya wakazi wa eneo hili ilikuwa mbaya, na mlo wao wote ulikuwa mdogo tu kwa bidhaa za bei nafuu. Kisha bidhaa hizi zimeunganishwa katika mapishi ya jadi ambazo haziwezi kuachwa tena.
Naam, tutaanza kupika? Tunaanza wapi?
Chakula cha jadi nchini Toscania huanza na Crostini. Hizi ni sandwichi ndogo na ham na mizeituni.
Na hapa, kwa njia, na mapishi.
Crostini na cheese pecorino na asali.
Vipande vya mkate huenea kwenye asali, kuweka cheese juu. Sisi kuweka sandwiches kwenye grill. Unapoona kwamba ukanda wa dhahabu umetengenezwa kutoka juu, kisha ueneze crota ya asali. Tunavaa grill kwa sekunde kadhaa. Tunatumikia kwenye meza mara moja.
Crostini na tuna.
Punguza kabisa peel ya limao. Her na tuna (sisi kuchukua makopo) ni mchanganyiko kwa molekuli homogeneous katika kuchanganya. Kisha kuongeza vijiko 2. mafuta na whisk tena katika kuchanganya. Kisha kuongeza vitunguu vilivyochapwa (karibu na ½). Kama msimu tunatumia pilipili nyeusi. Juu ya mkate ulio kavu, unakabiliwa na vitunguu kabla, tunaweka vitu vyetu.
Fagioli wote uccelletto
Maharagwe hupendezwa sana katika mstari wa Toscany (kupamba) na mara nyingi hutumiwa na sausages za nyama ya nguruwe ya Tuscan duniani.
Kwa huduma nne tunayohitaji:
300 gr. maharagwe nyeupe kavu
2 sprigs ya sage
4 karafuu ya vitunguu
4 tbsp. l. mafuta ya mizeituni
450 gr. Nyanya zilizoiva au unaweza kuchukua 400 gr. makopo
1 tbsp. l. Nyanya ya nyanya
Njia ya maandalizi:
1. Tunakata maharage ya usiku. Siku ya pili, kupika maharage kwenye joto la chini katika sufuria kubwa na 1 kamba iliyochaguliwa ya vitunguu. Kumbuka kwamba maji katika sufuria inapaswa kuwa mara tatu kiasi cha maharagwe. Maji yanapaswa kubadilishwa mara 3 (kwa kuchemsha), na mara 4 kuongeza pilipili nyeusi na sprig ya sage.
2. Maharage hupikwa juu ya joto la chini kwa saa 1/2. Mwishoni, ni lazima tuongeze chumvi kwa ladha.
3. Katika sufuria ya kukausha joto la kipande cha vitunguu na tawi la pili la sage. Tunasubiri hadi vitunguu itapata hue ya rangi ya dhahabu. Kisha kutupa vitunguu. Katika mafuta tunaongeza maharagwe na tbsp 6. l. kioevu ambacho hapo awali kilichopikwa.
4. Kisha, tunachukua nyanya na kuanza kuondokana na peel na mbegu (ikiwa ni nyanya za makopo, kisha uchuja). Ongeza kwenye sufuria na safi ya nyanya. Tunakula nusu saa moja, na kuongeza mchuzi wa maharage, ikiwa ni lazima.
5. Tumia sahani hii na mafuta.
Naam, sasa ndio wakati wa kufanya dessert!
Crostata di pesche agli amaretti (mlozi wa pizi na peaches)
Kwa huduma nne tunayohitaji:
Mkojo:
100 gr. siagi ya baridi
200 gr. unga rahisi
85 gr. sukari
Jino la yai 3
gramu lemon iliyokatwa 1 limau
Kujaza:
50 gr. sukari
50 gr. siagi
50 gr. mlozi wote
50 gr. unga rahisi
50 gr. biskuti za amaretti, zilizovunjwa kidogo
5-6 peaches au nectarini kulingana na ukubwa
2 tbsp. l. flakes ya almond
1 yai kubwa na yai ya yai 1
sukari ya unga
Mkojo:
1. Tunapunguza siagi na cubes ndogo.
2. Sisi kuweka mafuta na unga katika processor ya chakula na kuchanganya (sisi kutumia "pulse" mode). Ongeza chumvi na sukari, vidonda vya limao na viini vya yai na kuchochea tena. Kisha sisi kuchukua unga kutoka kuchanganya, kuiweka kwenye karatasi ya filamu na kugeuka kuwa tube. Tukoweka kwenye jokofu kwa masaa 1-2.
3. Kuchukua sura ya pie na kipenyo cha sentimita 24. Lubricate na mafuta. Kata unga ndani ya vipande nyembamba na ueneze kwenye mold.
Kujaza:
6. Katika mchakato wa chakula sisi saga almond na 50 gr. sukari. Ongeza siagi iliyokatwa pamoja na unga kwa lozi. Tena, yote yamekatwa katika kuchanganya, halafu ongeza kiini cha yai, mchanganyike kwenye molekuli kama ya cream. Ongeza biskuti za Amaretti kwenye mchanganyiko na uikate tena katika kuchanganya. Sisi ni baridi.
6. Tunatisha tanuri kwa digrii 180. Kuchukua sufuria ya maji ya moto na kutupa ndani yake kwa sekunde kadhaa za peaches. Tunawafafanua kutoka kwenye mbegu, hutoka 2 tbsp. l ya sukari na kuondoka kwa dakika 5. Kwa unga, kuweka kujaza na nusu ya peaches kwa kukatwa. Unaweza pia kuinyunyiza na flakes za almond.
7. Kuoka kwa dakika 25-30. Wakati keki imepata rangi ya dhahabu, inamaanisha kuwa tayari. Juu na poda ya sukari.
Kwa leo, kila kitu!
Nzuri ya chakula!