Vifaa vya jengo kuu kwa ajili ya mwili ni protini, ambayo akaunti hadi asilimia 20 ya wingi wa mwili wetu. Lakini, kama sisi wote tunajua kutoka kozi ya biolojia ya shule, mwili wa binadamu una maji 70%. Kwa hiyo, ikiwa kwa namna fulani maji kutoka kwenye mwili yameondolewa, basi katika mabaki ya kavu kutakuwa na protini, ambayo viungo vyetu na tishu zetu zinajumuisha. Proteins, kwa kuongeza, ni chanzo cha hifadhi ya nishati: kwa kutokuwepo kwa mafuta na wanga, mwili hupata nishati kwa kugawanya protini.
Na kwa sababu seli zote za mwili wetu zinaendelea kusasishwa, basi tunahitaji protini wakati wote. Kwa ukosefu wa protini katika mwili, matatizo na shughuli ya misuli na, kwanza kabisa, misuli ya moyo kuanza. Chakula tunachotumia ni chanzo cha protini, mafuta na wanga, vitamini na madini. Moja ya kanuni za lishe bora ni usawa wa chakula kwa suala la maudhui ya vitu vyote muhimu.
Lakini nyama ni chanzo muhimu cha protini? Na ni kiasi gani nyama hutumiwa katika chakula? Au, kama mapumziko ya mwisho, iwezekanavyo kuchukua nafasi ya nyama katika chakula? Mbali na protini na chuma, nyama ni ya juu katika mafuta na cholesterol, ambayo inachukuliwa na watafiti wengi kama moja ya sababu kuu za magonjwa ya moyo. Unapokata nyama, sumu zaidi hutolewa kuliko vyakula vya mmea - hivyo magonjwa na matatizo katika kazi ya njia ya utumbo.
Mtazamo uliofanyika kwa kiasi kikubwa kuwa protini zilizomo ndani ya nyama ni zinazofaa zaidi kwa kufanana na hazina mbadala sio tu ya udanganyifu. Utafiti wa sababu na hali ya maisha ya muda mrefu imetengeneza kipengele cha sifa: katika chakula cha muda mrefu, nyama haipatikani kabisa, au inashiriki sehemu isiyo na maana. Na kwa mujibu wa muundo wa viumbe, mtu ni karibu na herbivores kuliko watangulizi: urefu wa utumbo wa binadamu ni mara sita zaidi kuliko ile ya mwili wake, ambayo ni tabia ya vifaa vya digestive, kubadilishwa kwa digesting na kuhusisha chakula cha mimea.
Kwa kweli, protini zote na micronutrients muhimu kwa mwili zinapatikana katika vyakula vya mimea, ambavyo vilikuwa msingi wa lishe wakati wote. Njia mbadala ya chakula cha nyama lazima iwe nafaka na mboga. Katika chakula lazima iwe na nafaka mbalimbali na supu za mboga na nafaka, dagaa, saladi, mboga, matunda, karanga.
Miongoni mwa nafaka, buckwheat inachukua nafasi ya kwanza katika mali muhimu, na kutoa protini tu kwa mboga, ambayo ni matajiri chuma na microelements nyingine, vitamini nyingi. Si ajabu kwamba buckwheat, ambayo inaboresha malezi ya damu na inatoa nguvu na uvumilivu, hutumiwa sana katika dawa za watu na lishe ya michezo. Oats ni matajiri katika mafuta, huondoa cholesterol na huimarisha shinikizo la damu. Miongoni mwa nafaka zote, ngano ni mazao makuu ya nafaka katika ngumu ya mazao ya kilimo. Lakini sehemu muhimu ya vitamini na vitu vya biolojia zinazotekelezwa zinapatikana katika wimbo, yaani. katika makundi ya nafaka, ambayo katika mchakato wa uzalishaji wa unga huingia katika taka.
Tamaduni za maharagwe, wakati mwingine huitwa chakula cha karne ya 21, ni muhimu, maudhui ya protini ya juu, na maudhui ya protini ya soya (40%) hata zaidi ya nyama. Kwa kuongeza, mboga ni matajiri katika vitamini B (isipokuwa vitamini B12) na kufuatilia vipengele, na kwa vile zina vyenye kiasi kikubwa cha fiber na nyuzi, zina athari ya manufaa kwenye digestion. Nyama za jadi zilizotumiwa kufanya supu, viazi zilizochujwa, uji. Na unga wa pea hutengenezwa na vitunguu, jelly ya kuchemsha na pancake za kupikia. Mbaazi, kama vile mbegu zote zina matajiri katika vipengele vya ufuatiliaji, vitamini na protini, ni kidogo tu ya chini ya nyama katika maudhui yake. Mbaazi wana mali ya kupambana na saratani na kukuza kuondolewa kwa dutu za mionzi na za kansa kutoka kwa mwili. Maharage, pamoja na maudhui ya juu ya protini na vitamini, ina mali ya hypoglycemic, hivyo ni muhimu kwa watu wanaoishi na kisukari. Miongoni mwa mazao ya mizabibu, soya ni mahali maalum, ambayo wakati mwingine huitwa nyama ya karne ya 21 - protini yake inaingizwa na mwili kwa asilimia 90 au zaidi. Katika kesi hiyo, mwili hupokea protini za mboga bila cholesterol nyama na mafuta. Mchuzi wa Soy, unaovuliwa, i.e. bidhaa yenye rutuba, ina hadi protini ya mboga ya 8% na inaweza kuchukua nafasi ya chumvi, kutokana na ladha ya chumvi. Kwa kiwango cha protini, kilo moja ya soya inafanana na kilo tatu za nyama ya nyama.
Tayari wiki chache baada ya kukataa kula nyama kwa ajili ya mboga, viwango vya damu vya cholesterol hupungua.
Sababu kuu ya wasaidizaji wa kula nyama ni kwamba vitamini B12, ambayo inashiriki kikamilifu katika hematopoiesis, kimetaboliki na shughuli za neva, inakaribia kupatikana tu katika nyama, hasa katika ini ya ini na figo, na haiwezi kuwa na bidhaa za mboga. Kwa kulinganisha na vitamini vingine na kufuatilia mambo, mahitaji ya mwili ya vitamini B12 ni ndogo sana - tu microgram 2-3 tu kwa siku, lakini bila ya moja haiwezi kufanya bila. Hata hivyo, juu ya mimea ya vitamini hii ina vyenye, ingawa kwa kiasi kidogo, na, kwa kuongeza, katika bidhaa za dagaa na maziwa. Kwa hiyo, mahitaji ya mwili ya vitamini B12 yanaweza kutolewa kikamilifu na kula laiti, samaki, kale bahari, squid, na bidhaa za maziwa yenye rutuba.
Sasa unajua nini kinachoweza kuchukua nafasi ya nyama katika chakula. Inathibitisha kwamba hii sio tu italeta madhara kwa afya, lakini kwa namna nyingi itasaidia kurudisha na kuimarisha afya na kuongezeka kwa maisha ya kuishi. Kama unaweza kuona, asili ni tajiri sana kwamba unaweza kupata njia mbadala kwa kila kitu. Na, baada ya kupima faida na hasara, kila mmoja anaweza kufanya hitimisho kula nyama kwa ajili ya chakula au kuacha kabisa. Lakini, kufanya chakula chako, unapaswa kukumbuka daima maneno ya mwanzilishi wa dawa, daktari maarufu wa kale Hippocrates: "Chakula kinatakiwa kutumika kama dawa kwa ajili yetu".