Nyama katika njia ya Florentine

Veal inapaswa kuwa bora - zabuni, chini ya mafuta, yenye harufu nzuri. Ni viungo bora kabisa :

• Veal - Kilo 2
• Chumvi - - Ili kupendeza
• Pipi pilipili - - Ili kuonja
• Juisi ya limao - kipande 1
• Mafuta ya Mazeituni - vitu 3. vijiko

Maelekezo

Veal inapaswa kuwa bora - zabuni, chini ya mafuta, yenye harufu nzuri. Nyama bora tu ya ubora inaweza kupikwa katika Florentine, ambayo bila ya kuongeza msimu wowote, viungo na ladha - hazihitaji. Hivyo kwa uchaguzi wa veal, chukua kwa majukumu yote;) Pika sahani unayohitaji katika hewa ya wazi, ingawa, kwa kanuni, unaweza kurekebisha mapishi na kuandaa bakuli nyumbani. Hivyo, kichocheo cha nyama katika Florentine: 1. Osha kipande cha nyama, ukiuka kwa kitambaa kwa kitambaa, na kisha ukata nyuzi katika vipande vikubwa vya nene - usiogope! - sentimita 4-5. Kupunguza nyembamba haifai maana - nyama itageuka kuwa kavu. Na kufanya vipande vidogo pia, kwa sababu sawa. Sehemu ya wastani ya fiorentina ya bistecca nchini Italia inapima kutoka gramu 800 na zaidi, lakini kwa wastani wa tumbo la Kirusi hii ni labda kidogo sana - hivyo vipande vya kilo kilo kitatosha. Ikiwa ni cha nini, unaweza kuzipunguza vipande vidogo, lakini ninawahakikishia kwamba hutahitaji kufanya hivyo. Kwanza, itakuwa ni kitamu sana, na pili - nyama katika mtindo wa Florentine hula bila ya kupamba, tu kwa mkate safi na divai. Hivyo sio maana kufanya mambo madogo. 2. Hatua inayofuata ni makaa ya mawe. Wanapaswa kuwa moto sana, na joto nzuri na kali, ili uso wa nyama iwe karibu mara moja ukapunguka na ukonde, na ndani ya mwili ni kushoto bila kuoka, tunda. juicy na nyekundu, kama rangi nyekundu;) Kwa hivyo kuweka nyama kwenye wavu, wakati makaa ya mawe tayari yamepigwa vizuri, na kaanga kwa dakika 5 kila upande. 3. Mchuzi lazima uwe tayari kabla. Pia ni laxic sana - chumvi, pilipili, mafuta ya mzeituni na maji ya limao. Hiyo yote. Hakuna manukato, viungo, msimu, na hata zaidi - Mungu asipungue! - mayonnaise na ketchup. Ni rahisi sana ya bidhaa zilizo juu. Kuwashinda kwa harakati kali za corolla katika airy, karibu na emulsion isiyo na uzito na - kwenye meza! 4. Moto, kuongezeka, vipande vya harufu nzuri vya vimbi vinaenea kwenye sahani. Slice, na hata bora kuvunja mkate wa ngano safi, kijiko kioo cha divai nzuri ya vijana. Mimina nyama katika mchuzi wa Florentine, kunywa divai na fikiria kuwa wewe ni katika Italia jua ... Buon appetito! ;)

Utumishi: 3-4