Hitilafu ya wasaidizi
Aperitifs (aperitif Kifaransa) ni vinywaji zinazotumiwa kabla ya chakula kwa ajili ya kiu quenching na kuchochea hamu ya kula. Wao huchochea secretion ya juisi ya tumbo (hii inachangia digestion bora), kupunguza ucheshi wa dakika ya kwanza ya mawasiliano na kujenga hali isiyo na uhusiano. Hatimaye, ni njia nzuri ya kuanza chama au likizo na kuchukua wageni kwa kutarajia sikukuu!
Watu wachache wanajua kuwa aperitifs hawapaswi kuwa "na shahada". Katika jukumu lao pia wanaweza kutenda na vinywaji visivyo na pombe - maji na juisi - machungwa, mazabibu, lemon, makomamanga, zabibu na nyanya. Na kwa ajili ya maji, usishangae ikiwa hutolewa madini, carbonate, soda au hata chilled wazi. Hata hivyo, wakati wa tukio la kawaida, watu wengi watapenda vinywaji "vya moto" - vin kavu, champagne kavu au nusu ya kavu, vermouths, sherry. Mapendekezo ya chama usio na masharti - kikovu cha champagne, kambi, martini, cinzano na visa kulingana nao.
Kucheza na sheria
Aperitifs kawaida hutiwa na glasi na kuweka tray kwenye meza hata kabla ya kuwasili kwa wageni. Baada ya yote, ni kitu kimoja cha kunywa na radhi na kuendelea na mazungumzo ya kidunia. Na ni jambo lingine kusubiri kwa kuwa umeona na kupendekeza kujaza kioo.
Nuance ya pili ni vitafunio. Wakati sahani kuu zinapungua katika tanuri au zinasubiri kwenye jokofu, aperitifs zinaweza kutolewa vipande vya limao, vijiti vya chumvi, mizaituni, matunda na karanga zilizokaanga. Ikiwa unatarajia kuwa mmoja wa wageni atakuwa marehemu (ambayo inamaanisha kuwa mwaliko wa kukaa meza itaelewa baadaye), sandwiches miniature na saum, caviar, ham, jibini, vipande vya mboga na wiki sio superfluous. Sura ya glasi pia ni muhimu. Vinywaji vingi (cognac, armagnac, whiskey) hutumiwa katika glasi ndogo, champagne kwenye glasi ndefu nyembamba za divai kwenye mguu mwembamba mwembamba, vinyeu nyeupe katika glasi ya pande zote, vinini nyekundu pande zote lakini glasi kubwa. Kwa martini hutengenezwa glasi za kioo, ambazo pia huitwa "martini". Corset bora kwa visa - toggle swichi (glasi ya juu).
Jozi kamili
Kufanya orodha na kuchagua cha kunywa ni nusu ya vita. Ni muhimu kwamba vinywaji na sahani vinashirikiana. Hii ni rahisi kufikia ikiwa unajua hila za msingi za mchanganyiko wa ladha. Kwa uchaguzi wa mafanikio wa aperitifs, ni muhimu kuzingatia wakati wa mwaka na orodha ya meza kuu. Ikiwa kwenye vin ya moto ya siku za baridi, visa na juisi na barafu ni nzuri, basi katika vinywaji baridi baridi na barafu haitakuwa sahihi. Kabla ya supu ni bora kunywa sherry kavu, kabla ya mboga ya mboga - vin nyekundu nyekundu. Ikiwa meza kuu itazidishwa na dagaa, basi divai nyeupe itakuwa salama nzuri. Nyama ya nguruwe, kondoo, nyama ya nyama ya nyama ya nyama na nyama inapaswa kuwa kabla ya kulawa na vin nyekundu kavu. Chama kinapangwa katika "chama cha bachelorette na meza tamu"? Kisha uchaguzi wako ni visa. Wao ni pamoja na saladi za matunda, cheesecakes, biskuti na desserts nyingine.
Madhara
Jambo la pili katika orodha ya vinywaji vikubwa vya pombe duniani - Maumivu (Kiingereza uchungu-uchungu) - tincture na ladha kali, iliyotokana na miche ya mimea, mizizi, shina na majani ya mimea ya dawa. Katika utungaji wa aperitif hii inaweza kuwa na maumivu, gentian, pilipili, peel ya machungwa, tangawizi, anise, juisi za matunda au vinywaji vya matunda. Madhara hutumiwa pia kwa kufanya visa. Maumivu maarufu zaidi ni kambi ya Italia, rangi nzuri ya rangi ya rangi nyekundu, yenye ladha ya tabia ya machungu na harufu nzuri. Campari hutumiwa kufanya visa maarufu Americano, Negroni, Garibaldi, Rose wa hasira, Lady Diana.
Vermouth (Kijerumani wermut - wormwood) - divai yenye nguvu, iliyopendezwa na mimea ya spicy na dawa. Sehemu kuu ya vermouth yoyote ni mzabibu wa Alpine. Viungo vya ziada: yarrow, mint, mdalasini, kadiamu, blackberry nyeusi, nutmeg. Wawakilishi maarufu wa kundi hili la vinywaji ni Kiitaliano Martin na cinzano. Vermouths hutumiwa na barafu na kipande cha limao au machungwa.
Nyeupe nyeupe vin huzima kabisa kiu chao katika joto la majira ya joto. Wao ni pamoja na samaki, dagaa na cheese laini. Vin nyeupe kavu hulekwa chilled mpaka 8-12, nusu-kavu - hadi digrii 5-6. Vines vya Pink ni ya kawaida: hutolewa kwa samaki, dagaa, nyama na mboga za mboga. Mvinyo nyekundu na kavu nyembamba ni masahaba bora wa sahani za nyama.
Cocktail
Visa vya pombe ni tayari kwa misingi ya martini, kambi, whiskey, vodka, gin, ramu, tequila na vinywaji vingine vikali. Aperitifs haya hutolewa kwa wageni dakika 20 kabla ya sikukuu. Kunywa kwa wanawake - kunywa kwa muda mrefu. Inatosha tu kuweka cubes kadhaa ya barafu chini ya kioo, chagua 30-50 g ya pombe kali ndani yake, kuongeza 20 g ya pombe au vermouth. Mwishoni, -100 g ya machungwa, mananasi au juisi ya apple. Kunywa muda mrefu ni tayari! Ikiwa juisi inabadilishwa na gramu 10 za sahani ya rasipberry au ya strawberry, unapata kinywaji chache (short cocktail). Visa maarufu zaidi ni Pinakolada, Daikiri, Margarita, Mary Bloody, Mojito, Jinsia kwenye Beach.
Bandari
Mvinyo hii ya Kireno yenye mviringo ina mduara wake wa wasifu. Kwa namna ya kupuuza, nyeupe hupendekezwa. Ina harufu ya maridadi na ladha ya tajiri, kuchanganya utamu mzuri na unyevu wa kupumzika. Bandari ni kunywa chilled kwa digrii 14-18, na vitafunio bora ni laini laini na ini ya goose.
Jerez
Katika orodha ya vinywaji vyenye pombe maarufu duniani na mvinyo ya Kihispania yenye dhoruba ni majani ya dhahabu au amri yenye ladha nzuri na harufu nzuri. Sryry kavu (14-16% ya pombe, sukari 0.2%) inachukuliwa kuwa salama bora na mara zote huwashwa. Kwa mujibu wa sheria za etiquette, hii ndiyo divai pekee ambayo inaweza kutumika kwa supu.
Champagne
Mvinyo hii ya Kifaransa inaitwa divai iliyocheza "kunywa na furaha." Kioo cha champagne kinaamsha hamu na hufurahi. Chamagne hii inakuja kutoka mkoa wa Kifaransa wa Champagne. Imefanywa na aina ya zabibu "Pinot chini", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". Kama suala la kupimia, kikovu ni bora (hadi sukari 1.5%), kavu (2% sukari) na champagne nyembamba ya kavu (4% sukari).