Vitamu vya cream - caramel sufuria Naam, ni majina gani ya sahani za Kifaransa. Pots de crme au caramel. Na katika Kirusi kila kitu ni corny, cream-caramel kuoka katika sufuria. Pot de crme - Kifaransa dessert, kama kutafsiriwa halisi, unapata "sufuria ya custard". Kwa kweli, ni cream na maziwa hufanywa, imechanganywa na caramel ya sukari na hasira na mchanganyiko wa sukari. Matukio ya kusababisha hutiwa juu ya sufuria na kuoka katika tanuri katika umwagaji wa maji. Hiyo yote. Nitazingatia joto la viungo. Hakikisha kwamba joto la raia ya mchanganyiko ni sawa sawa. Hiyo ni, katika caramel ya moto unamwagiza mchanganyiko mpya wa maziwa, cream na sukari. Maziwa hutoka kwenye friji mapema, hivyo walikuwa kwenye joto la kawaida. Kuhusu kupikia na utayari. Wakati wa maandalizi ya dessert vile hazijaelezwa hasa, katika kesi yangu ilikuwa dakika 25 saa 175 ° C. Lakini, bado nitaandika "kuoka mpaka kufanyika." Hii inamaanisha nini? Cream-caramel inachukuliwa tayari wakati katikati yake "ikitetemeka", ikiwa sura inahamishwa kidogo. Kama baridi inapozidi, katikati itafungia, na dessert itakuwa na uwiano sawa na mzuri. Kwa njia, unaweza kujifunza zaidi kuhusu kile cha dessert kinaweza kupatikana kutoka kwa caramel na jinsi ambavyo vinatofautiana kutoka kwa blogu webspoon.ru. Naam, tuende ...
Viungo:- Maziwa 125 ml
- Cream 125 ml
- Sukari 75 g
- Maziwa kuku 2 pcs.
- Juisi ya limao 3 tbsp. l.
- Hatua ya 1 Utahitaji: maziwa, cream (30% mafuta), sukari, mayai (zaidi 1 yai na 1 yolk), maji ya limao.
- Hatua ya 2 Maziwa, cream na gramu 25 za mchanganyiko wa sukari na kuleta kwa chemsha.
- Hatua ya 3 Weka gramu 50 iliyobaki ya sukari katika sufuria (ikiwezekana kwa chini ya chini), kuongeza vijiko 3 vya juisi ya limao (lemon haipaswi sukari ikafanye kioo) na kuungua.
- Hatua ya 4 Katika picha zifuatazo mbili nitakuonyesha jinsi ya kupata caramel. Mara ya kwanza sukari itaanza kuyeyuka na kuchemsha. Usisahau kusonga mara kwa mara (tu katika kesi).
- Hatua ya 5 Baada ya dakika 1 ya kuchemsha (Nimekuwa na gramu 50 za sukari, sukari zaidi, muda mwingi wa kuhamasisha unahitajika), sukari itaanza kuangaza na harufu ya caramel itaonekana. Usiondoe, vinginevyo utapata harufu ya caramel ya kuteketezwa, ingawa ni amateur.
- Hatua ya 6 Ongeza mchanganyiko wa maziwa na cream kwa sukari iliyoyeyuka (kumbuka joto). Na upika baada ya kuchemsha kwa dakika 1-2.
- Hatua ya 7 Kwa sababu hiyo, hupata caramel, sio nene sana, kwani tunapaswa "kuteswa" zaidi.
- Hatua ya 8 Kutoka kwenye yai moja, jitenganishe protini kutoka kwenye kiini, ondoa protini, na uchanganya yai ya yai na yai mchanganyiko.
- Hatua ya 9 Ongeza caramel inayosababisha mayai na kuchanganya hadi laini.
- Hatua ya 10 Mimina misa tayari katika molds na kuweka katika sufuria drenched katika 1/3 na maji (hii itakuwa bath yetu ya maji).
- Hatua ya 11 Bika kwenye tanuri ya awali kabla ya 175 ° C (soma maelezo). Cool caramel katika jokofu kwa angalau masaa 3, au bora usiku.