- Chokoleti ya uchungu - Gramu 240 (kutoka kaka hadi 70% ya kakao)
- sukari - vitu 3. vijiko
- poda ya kakao - 2 st. vijiko
- kahawa ya espresso iliyosababishwa - kijiko 1
- maji - Sanaa 7. vijiko
- kognac - 1 st. kijiko
- mayai makubwa - vipande 3
- chumvi - vijiko 1/8
- cream kilichopozwa - kikombe 1 (pamoja na vijiko 2 vya cream)
1. Fanya chocolate. Koroga, sukariza chokoleti, vijiko viwili vya sukari, poda ya kakao, espresso, maji na cognac katika bakuli la kati, kuweka juu ya sufuria na maji machafu ya kuchemsha kwa 2.5 cm. 2. Piga viini vya mayai, kijiko 1 cha sukari na chumvi katika bakuli kwa sekunde 30. Mimina mchanganyiko wa yai na chokoleti iliyoyeyuka na kupiga vizuri. Ruhusu baridi mpaka mchanganyiko ni joto zaidi kuliko joto la kawaida, kutoka dakika 3 hadi 5. 3. Katika bakuli safi, kupiga wazungu wa yai na mchanganyiko kwa kasi ya kati kwa povu, dakika 1 hadi 2. Ongeza kijiko 1 cha sukari, ongeze kasi na whisk kwa muda wa dakika 1. Ongeza karibu robo ya protini zilizopigwa kwa mchanganyiko wa chokoleti na kuchanganya na spatula ya mpira. Weka kwa upole wale wazungu wa yai na usumbue. 4. Whip cream na mixer kwa kasi ya kati mpaka kuanza kuanza, karibu sekunde 30. Kuongeza kasi hadi juu na mjeledi kwa sekunde 15. Kutumia spatula ya mpira, upole uongeze cream iliyopigwa kwa mchanganyiko wa yai ya chokoleti na uchangamishe. Weka mousse katika bakuli 6 au 8 binafsi au glasi. Funika na sufuria ya plastiki na uweke kwenye friji kwa saa angalau 2. Mousse inaweza kuhifadhiwa kufungwa kwenye jokofu kwa masaa 24.
Utumishi: 6-8