Uji katika Milano ya tanuri imekoma kuwa nafaka maarufu, na watu wachache sana hutumia, lakini nataka kushiriki sahani moja ya ajabu ambayo bibi yangu alikuwa akipika katika tanuri ya Kirusi. Ni kuhusu foie gras - uji mwinuko wa millet ambayo hauwezi kupikwa kwa njia nyingine yoyote, isipokuwa katika jiko au tanuri. Kwa fomu ya moto, uji huu una msimamo mkali mzuri na harufu nzuri ya maziwa yaliyeyuka na mbovu ya kitamu. Unaweza kupunguza senti baridi kama pai. Kweli, katika siku za zamani, kuku mara nyingi kulipwa kuwa na kifungua kinywa au chakula cha jioni, na kuchukua mabaki pamoja naye kwenye shamba au kazi nyingine kwa vitafunio.
Viungo:- Chakula mbegu 1 tbsp.
- Maziwa 1 l
- Sukari 4 tbsp. l.
- Chumvi 1 tsp.
- Butter 70 g
- Hatua ya 1 Tunahitaji viungo zifuatazo kuandaa uyoga: maziwa ya juu (si chini ya 3.5%), kijani, sukari, chumvi, siagi.
- Hatua ya 2 Millet inafishwa kwa mara kwa mara, kusaga croup katika mitende hadi maji iwe wazi kabisa. Tunapiga nafaka na maji ya moto na mara moja tunachovua maji. Kwa maandalizi hayo ya nyama, sahani haitakuwa na uchungu, ambao wengi wanaogopa kutumia nafaka hii.
- Hatua ya 3 Tumia uwezo wa kutosha wa kiasi cha kutosha (sufuria ya kukata, sahani ya kupikia au sahani). Mimina maziwa na kufuta sukari na chumvi. Kiasi cha sukari kinaweza kuongezwa kwa ladha, kulingana na kiasi gani unapenda uji tamu.
- Hatua ya 4 Weka maziwa baridi na vipande vya siagi. Kama unajua, huwezi kuharibu uji na mafuta! Kwa makali ya mold lazima kubaki angalau 3 cm.
- Hatua ya 5 Weka mold katika tanuri, moto hadi 200 ° C, kwa ngazi ya chini na ukike foie gras kwa muda wa masaa 2. Kuangalia tanuri sio lazima, nyama, uvimbe, huiweka maziwa, na haina kukimbia.
- Hatua ya 6 Mtengenezaji wa pike tayari anaonekana kama sahani nyembamba, yenye nene, lakini mchanganyiko wa joto ni mwembamba sana, unaofanana na cream kali. Wakati wa kutumikia, unaweza kuongeza mafuta zaidi, na hata zaidi ya ladha, na maziwa. Ndoa ya baridi pia ni nzuri kwa maziwa, lakini tayari kama pamba ya nafaka.