- mafuta - 2 vitu. vijiko
- boga wastani - kipande 1 (kuhusu 900 g)
- Chumvi - Vijiko 3/4
- pilipili - vijiko 3/4
- mchuzi wa kuku - vikombe 4
- maji - kikombe 1
- siagi isiyotiwa - vitu 4. vijiko
- balbu ndogo - vipande 2
- vitunguu - meno 2
- mchele Arborio - 2 vikombe
- divai nyeupe kavu - vikombe 1 1/2
- Parmesan jibini - vikombe 3/4
- Nzizi iliyokatwa - 1/4 kijiko
- majani ya sage - 2 Sanaa. vijiko
1. Mkoba safi, onyesha mbegu (kuweka kando) na uke ndani ya cubes 1 cm kwa ukubwa.Kufuta vitunguu kwa kikombe 1. Preheat mafuta katika sufuria kukausha juu ya joto kati. Ongeza juu ya vikombe 3 vya bawa na kaanga bila kuchochea mpaka rangi ya dhahabu, dakika 4-5. Kisha kuchanganya na kijiko cha chumvi na kijiko cha pilipili. Endelea kukata, kuchochea, mpaka bawa ni laini na giza, dakika 5. Kuweka katika kikapu katika bakuli ndogo na kuweka kando. Joto sufuria ya kukata juu ya joto la kati, ongeza mbegu za bawa na cubes zilizobaki za cubashi. Kupika, kuchochea, mpaka mkoba hauwezesha, dakika 4. Weka bawa katika sufuria kubwa, kuongeza mchuzi wa kuku na maji, kifuniko na ulete na chemsha juu ya joto kali, kisha kupunguza joto hadi kati. 3. Punga sukari ya kijiko 3 kwenye sufuria ya kukata juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu, vitunguu, kijiko cha chumvi na kijiko kilichobaki cha pilipili. Fry, kuchochea, mpaka vitunguu ni laini, kutoka dakika 4 hadi 5. Ongeza mchele kwenye sufuria ya kukata na kupika, kuchochea, mpaka nafaka iwe mzunguko kwenye kando, karibu na dakika 3. Ongeza divai na kupika, kuchochea, kwa dakika 4 hadi 5. Wakati huo huo, shirikisha mchuzi wa moto kupitia mchanga mwembamba ndani ya bakuli, ukichukue kioevu kama iwezekanavyo. Mimina mchuzi katika sufuria, funika na uendelee joto la chini ili kuweka mchuzi mkali. 4. Wakati divai inapokamilika kabisa, ongeza vikombe 3 vya mchuzi wa moto na nusu ya cubes ya mkoba kwa mchele. Chazi, kuchochea kila baada ya dakika 3-4, mpaka kioevu kinachofanywa, na chini ya sufuria ni karibu kavu, dakika 12. Ongeza vikombe vya mchuzi wa moto na kupika, kuchochea mara kwa mara mpaka inachukua, karibu dakika 2. Kurudia kwa mchuzi wa pili 2 au 3, hadi mchele utakayokwisha. Kuvuta na kijiko kilichobaki cha siagi, jibini la Parmesan iliyokatwa, sage iliyokatwa na nutmeg. Weka kwa upole kikapu kilichobaki. Ikiwa unataka, ongeza vikombe vingi vya mchuzi ili risotto si nene sana. Mara moja kuwasilisha.
Utumishi: 4-6