Yafuatayo ni mapishi kwa sahani za samaki:
* Jellied samaki
* Samaki na marinade nyeupe
* Herring katika sour cream
* Supu ya samaki
* Supu ya samaki na uyoga
* Supu ya samaki na dumplings
* Supu ya nyanya na samaki
* Samaki iliyosafirishwa
* Samaki iliyokatwa na mchuzi
* Samaki iliyokatwa nyumbani
* Mayai yaliyopigwa na samaki
* Pike perch na mchuzi wa nyanya
* Maziwa ya nyama ya samaki
* Vidonge vya samaki vilivyowekwa katika cream ya sour
* Samaki ya kabichi iliyokatwa katika nyanya
* Samaki waliokawa nyumbani
* Samaki huoka katika unga
* Samaki yamefunikwa na uji
Jellied samaki
Viungo:
Kilo 1 ya samaki safi, l 1 ya maji, vitunguu 1, mizizi ya parsley na celery, 1 karoti, mbaazi ya kijani, parsley, chumvi, peppercorn, jani la bay, 40-50 g ya gelatin.
Maandalizi:
Samaki safi (piki piki, carp, pike, nk) kusafisha, gut, kuosha, vichwa tofauti na mikia, kukatwa vipande vipande, kuondoa mifupa. Kichwa na mkia kupungua kwa maji baridi, moto, kuleta, kuondoa povu, kuongeza vitunguu na mizizi, pilipili, jani la bay, chumvi na upika kwa dakika 15-20, mara kwa mara uondoe povu.
Ondoa vichwa na mikia kutoka kwenye mchuzi, uimbe vipande vya samaki iliyopigwa ndani yake, upika hadi kupika kwa joto la chini, kisha uondoe vipande vya samaki kutoka kwa mchuzi, uziweke kwenye sahani au kwenye udongo.
Mchanganyiko wa mchuzi kwa njia ya tabaka 2-3 za chachi. Katika mchuzi uliosababishwa, ongeza gelatin, umebichiwa kwenye maji ya joto, uleta kwa chemsha (lakini usiipwe).
Kupamba sahani na karoti za kuchemsha, nyota zilizokatwa, mbaazi ya kijani, wiki ya parsley, chagua mchuzi, kuweka mahali pa baridi. Kwa ajili ya mapambo, unaweza kutumia kipande cha limao, lakini tu baada ya ugumu, vinginevyo jelly itakuwa la uchungu.
Kwa samaki jellied hutumikia horseradish.
Samaki na marinade nyeupe
Viungo:
200 g ya samaki ghafi (piki piki, mackerel, smelt, sardines, shilingi ya Baltic), 2-3 tbsp. vijiko vya unga, mafuta ya mboga, vitunguu ya kijani, pilipili nyeusi, chumvi.
Kwa marinade: 1 karoti, mizizi 1 ya celery na parsley, vitunguu 2, 2-3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, pilipili nyeusi, karafuu, jani la bay, mchuzi, chumvi, sukari, siki.
Maandalizi:
Samaki kujiandaa. Filamu ya piki ya piki, mackerel, kukatwa vipande vipande, smelt, sardines, herring ya kutumia kwa ujumla. Chumvi, pilipili, sufuria kwenye unga na kaanga katika mafuta ya mboga. Cool na kuweka samaki katika sahani kauri au nyingine.
Karoti, mizizi ya parsley, vitunguu vilikatwa kwenye vipete au majani, mboga ili kuokoa kwenye mafuta ya mboga (inaweza kuruhusiwa) mpaka kupunguza kabisa.
Vigaji imetenganishwa na mchuzi wa samaki au maji, kuongeza chumvi, sukari, pilipili, karafuu, majani bay, chemsha, shida, kuweka mboga, chemsha tena. Mimina marinade juu ya samaki.
Kabla ya kuwahudumia, kupamba na vitunguu vya kijani. Unaweza kujiandaa marinade na kuongeza ya wanga au unga.
Herring katika cream sour
Viungo:
2 vitunguu vya chumvi, vitunguu 2, apples 2, 1/2 kikombe sour cream, yai 1, ngumu kuchemsha, vitunguu kijani, wiki, sukari, siki.
Maandalizi:
Herring mchakato, kuondoa mifupa na kukatwa vipande vidogo.
Vitunguu vilivyochapwa vizuri, vunja sukari, vunja na siki.
Apples ya grate yenye rangi kwenye grater kubwa.
Ongeza vitunguu, apples na herring, kuvaa sahani ya mviringo, chagua cream ya sour, kunyunyiza na vitunguu vya spring, kupamba na duru za yai, wiki.
Supu ya samaki
Viungo:
Kilo 1 ya samaki (piki piki, lami, cod), karoti 1, vitunguu 1, viazi 5, jani 1 bay, peppercorns nyeusi 10-15, chumvi, bizari au parsley.
Maandalizi:
Katika maji ya moto moto wa karoti, viazi vitunguu, pete ya vitunguu, chumvi, kuleta kuchemsha, kupunguza vipande tayari vya samaki, viungo na safu na kupika mpaka tayari.
Kutumikia kwenye meza, kuinyunyiza na mboga ya bizari au parsley.
Supu ya samaki na uyoga
Viungo:
300 gramu ya samaki, kikombe 1 cha kavu au kavu 2 za uyoga safi, vitunguu 2, viazi 3, vikundi 2 vya bizari.
Maandalizi:
Uyoga kuchemsha (safi - kwa muda wa dakika 20, na kavu - kwa dakika 40), uyoga wawili kavu hupiga katika grinder ya kahawa ili kuweka kwenye supu mwishoni mwa kupikia.
Katika mchuzi na uyoga kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa na bizari, viazi zilizokatwa, samaki. Kuleta kuwa tayari.
Uyoga katika supu akaweka nzima.
Supu ya samaki na dumplings
Viungo:
500 gramu ya samaki, viazi 4-5 kubwa, karoti 1-2, vitunguu 2, mafuta ya mboga, unga 1 kikombe (kwa dumplings), chumvi, viungo kwa ladha, vitunguu ya kijani.
Maandalizi:
Nusu ya viazi moja hukatwa na kuweka kando, viazi vyote vilikatwa kwenye cubes. Kata vitunguu moja kwenye pete. Weka kila kitu ndani ya maji, kuiweka kwa kuchemsha.
Karoti, kata vipande vidogo, na ukate vitunguu katika mafuta.
Karibu na mboga iliyopandwa, kupunguza samaki iliyoandaliwa, karoti za chumvi, viungo, dumplings na nusu iliyohifadhiwa ya viazi. Kuleta utayari kamili, hebu kusimama dakika 10.
Kutumikia na vitunguu vitunguu vya kung'olewa.
Supu ya nyanya na samaki
Viungo:
500 gramu ya samaki, 1 lita ya supu, nyanya 4, viazi 4-5, karoti 1, 2 mizizi ya parsley, vitunguu 2, vijiko 2-3. vijiko vya margarine, chumvi, viungo, kijiko cha 1/2 cha parsley ya kijani au kinu.
Maandalizi:
Katika mchuzi wa samaki wa kuchemsha kuweka vipande vya samaki, vipande vya viazi vitamu, vipande vipande na huvunjwa na mafuta ya mizizi na vitunguu. Chemsha na chemsha dhaifu hadi kupikwa.
Nyanya iliyokatwa, chumvi, viungo huongeza supu kwa dakika 5-6 kabla ya mwisho wa kupikia.
Wakati wa kutumikia, nyunyiza supu na mimea.
Samaki iliyopigwa
Viungo:
1.5 kg ya samaki, vitunguu 2, karoti 2, mizizi 2 ya parsley na mimea, kipande cha mkate mweupe, maziwa, mayai 2, chumvi, pilipili nyeusi, jani la bay.
Maandalizi:
Safi samaki, onya macho, fins za kukata. Futa samaki chini ya mkondo wa maji baridi. Toka kichwa, kata kwa nusu na kukatwa chini ya sufuria. Ongeza jani la bay. Mizizi hukatwa kwenye miduara, 1 bulb iliyokatwa - yote haya yamewekwa chini ya sufuria kote kichwa.
Gawanya samaki katika sehemu. Futa viungo vya ngozi na mifupa. Kutumia wavu mwembamba, kupitia nywele za grinder ya nyama, vitunguu vya kushoto, karoti, mkate, hapo awali ulivyowekwa ndani ya maziwa na kupasuka. Katika mince kuongeza mayai, chumvi, pilipili ili kuonja.
Punguza mikono yako katika maji baridi na ukifanye ngozi yako na nyama iliyochongwa, au ufanye mipira. Weka samaki juu ya kichwa na mboga mboga, jitenge maji baridi ili kuifunika samaki. Maji chumvi kwa ladha. Kupika juu ya joto chini hadi kupikwa.
Kuruhusu samaki kupendeza kidogo na upole kuweka kwenye sahani.
Kuchukua karoti na kuweka katika mviringo kwa kila samaki wa kuhudumia, huku akipunguza kidogo na kidole chako. Salio ya karoti inapaswa kuenea karibu na samaki. Punguza kioevu na uijaze na samaki, au uitumie kufanya mchuzi.
Samaki kukaanga katika mchuzi
Viungo:
Kilo 1 ya samaki, 1 kichwa cha vitunguu, maandishi 10. walnuts, 100 g ya mafuta ya mboga, 400 g curd, chumvi, pilipili nyeusi.
Maandalizi:
Nikanawa na chumvi ya samaki iliyosafishwa na pilipili, kaanga katika mafuta.
Funga karanga na vitunguu (kichwa 1) kwenye chokaa cha mbao, na kuongeza chumvi kidogo. Kuchanganya na mtindi (sour cream) na 2 tbsp. vijiko vya mafuta, ambapo samaki walikuwa wakitengeneza, wakichochea.
Mimina mchuzi juu ya samaki.
Samaki kuoka nyumbani
Viungo:
Kilo 1 ya samaki, mayai 3, 150 g ya sour cream, siagi au mafuta, chumvi, pilipili nyeusi.
Maandalizi:
Samaki safi au iliyosafishwa kusafisha, gut na kuosha vizuri. Ikiwa samaki ni ndogo, kuondoka nzima, ikiwa ni kubwa, kisha ukate vipande vipande.
Hebu maji ya kukimbia. Katika sahani za kina kuvunja mayai, kuweka cream ya sour, kuongeza chumvi na pilipili.
Mchanganyiko wote. Katika mchanganyiko ulioandaliwa, fanya samaki na kaanga katika sufuria ya kukata moto na mafuta au mafuta.
Majani yaliyopigwa na samaki
Viungo:
Vitalu vya samaki 300 g, mayai 6, uyoga 5, 3 tbsp. kijiko cha breadcrumbs, 2 tbsp. vijiko vya siagi, wiki, chumvi, pilipili nyeusi.
Maandalizi:
Vipande vya chumvi vilivyochapwa, pilipili, vifunguke kwenye mikate ya mkate na kaanga katika mafuta yaliyotangulia kabla ya rangi ya kahawia.
Nikanawa, kabla ya kuimarishwa, uyoga wa kung'olewa.
Weka samaki na uyoga wa kukaanga kwenye sufuria ya kukata, kua moto, haraka kuacha mayai, kaanga na mara moja umetumikia meza kwenye sufuria ya kukata.
Pikeperch na mchuzi wa nyanya
Viungo:
Vidonge vya samaki 500 g, 1 tbsp. kijiko cha maji ya limao, 1 tbsp. kijiko cha mafuta ya mboga, chumvi, mchuzi wa nyanya 1/2, 1/2 kioo cha mayonnaise, 1 limau, pilipili nyeusi, wiki ya parleyley.
Kwa kupiga : 2-3 tbsp. vijiko vya unga, tbsp 3. vijiko vya mafuta ya mboga kwa kukata, mayai mawili. [/ b] [/ i]
Maandalizi:
Vipande vya samaki vilivyotiwa kwenye bakuli na mafuta, kuongeza juisi ya limao, na kunyunyiza na chumvi, pilipili, parsley iliyokatwa vizuri na kusimama kwa dakika 15-20. Kisha samaki samaki katika dessert na kaanga katika mafuta.
Kuandaa kupiga: kupiga viini, kuongeza unga, kuongeza chumvi, kuchanganya. Jaribio linapaswa kuruhusiwa kusimama kwa dakika 15-20, kisha kuwapiga wazungu wa yai katika povu imara na kuchanganya na unga.
Wakati wa kufungua kwa limao na wiki. Mchuzi wa nyanya unachanganya na mayonnaise na kutumikia tofauti.
Mipira ya samaki
Viungo:
Vidonge vya samaki 500 g, vitunguu 2, yai 1, gramu 100 za mkate mweupe kavu, 1/2 kikombe cha maziwa, vijiko 2. Vijiko vya siagi, 2 tbsp. vijiko vya unga, pilipili nyeusi na chumvi kwa ladha.
Maandalizi:
Nyama ya samaki, pamoja na vitunguu na kuingizwa katika maziwa ya mkate, kupita kwenye grinder ya nyama, kuongeza chumvi na pilipili, yai iliyopigwa, siagi iliyochelewa, changanya vizuri.
Kutoka kwenye molekuli iliyopokea ili kuunda viumbe vya nyama ndogo, vikwisha katika unga na kaanga katika kukata kwa kina kwa muda wa dakika 3-4.
Kafu ya kabichi imewekwa katika cream ya sour
Viungo:
Vijiko vya samaki 800 g, mayai 6, vitunguu 5, 1.5 tbsp. Vijiko vya siagi, 1 kikundi cha parsley, chumvi, kijiko cha 1/2 cha pilipili nyeusi, 1 tbsp. kijiko cha asali, 100 g ya mayonnaise, glasi 2 za sour cream, 1/2 kikombe cha maji, kabichi 1, jani la bay.
Maandalizi:
Fichi ya samaki kupitia grinder ya nyama pamoja na nusu ya vitunguu.
Katika wingi, ongeza mboga ya parsley iliyokatwa, toast, vitunguu, iliyokatwa kwenye mayai makubwa ya kuchemsha, pilipili, chumvi na asali. Changanya kila kitu, kujaza mchanganyiko na majani ya kabichi, kuiweka kwenye pua ya pua na jani la bay, chaga mchanganyiko wa maji, cream ya sour na mayonnaise.
Chakula juu ya joto la chini, chini ya kifuniko.
Kichi kabichi kilichokaa kwenye nyanya
Viungo:
Vitambaa vya samaki 600 g, kabichi 1 kichwa, mchele wa mchele 1.5, karoti, mababu 5, 1.5 tbsp. Kijiko 1 cha pilipili nyeusi, 100 g ya ardhi ya kuku au mafuta, 1 kikundi cha celery, sukari, chumvi, 1 kioo cha maji, 1 glasi ya sour cream, 1 kioo cha mchuzi wa nyanya.
Maandalizi:
Acha majani ya kabichi na maji ya kuchemsha na kushikilia kwa dakika 20 kabla ya kunyoosha chini ya kifuniko kilichofungwa. Kata kutoka kuenea kwa majani. Fichi ya samaki kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu 2, kuongeza karoti iliyokatwa, vitunguu (3 balbu), pilipili, chumvi na sukari.
Unaweza kutumia kuku kidogo au mafuta ya kuku, kung'olewa ya jua au parsley.
Mchele kwa ajili ya kabichi hutembea mara kadhaa, kumwaga maji ya moto na kuruhusu kuponda, kisha kuchanganya na viungo vyote. Kwa kila karatasi kuweka 2 tbsp. Puni ya kijiko, suka na kuweka kwenye sufuria. Mimina maji ya moto, na kuongeza sour cream, mchuzi wa nyanya, chumvi na sukari. Wakati mchuzi unapoanza kuchemsha, jifunika sufuria na kifuniko na uweke moto usio na moto.
Samaki, kuoka nyumbani
Viungo:
Gramu 800 ya samaki (mackerel, mackerel ya farasi, hake), 2-3 tbsp. vijiko vya unga, tbsp 3. vijiko vya mchuzi wa nyanya, vitunguu 2, 100 g uyoga kavu, 1-2 tbsp. vijiko vya maziwa, yai 1, 150 g ya mafuta ya mboga au majarini, jibini, parsley, chumvi, pilipili nyeusi.
Maandalizi:
Baada ya kufuta samaki, safisha, kuondoa kichwa, vidonda na mapezi. Kisha kukatwa kwa nusu na kuondoa mgongo. Kuandaa kwa njia hii vifuniko vipande (vipande vikubwa vya kufanya maelekezo ya 2-3), kunyunyiza na chumvi na pilipili, vunja kwenye unga, kisha uvuke kwenye lezones na kaanga katika sufuria ya kukata kwenye mafuta au majarini, mpaka kuharibiwa kwa dhahabu. Ondoa samaki wenye kukaanga kutoka kwenye joto.
Katika karatasi ya kuoka kabla ya mafuta ya kupikia kuweka samaki iliyoangaziwa, na juu ya uyoga wa kung'olewa, juu ya kuchemsha, na kisha kukaanga na vitunguu. Mimina mchuzi wa nyanya, nyunyiza na jibini iliyokatwa, mimea iliyochapwa na kuoka katika tanuri kwenye joto la chini ya 160 ° C kwa dakika 10-15.
Samaki hutumiwa na viazi vya kukaanga au kuchemsha, mbaazi za kijani. Weka vipande vya tango za chumvi na saladi ya kabichi kwenye sahani.
Samaki huoka katika unga
Viungo:
600 g samaki ya samaki, chumvi, maji ya limao, parsley, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, 1 kikombe cha unga, kikombe cha maziwa ya 1/2, mayai 2, chumvi, sukari, mafuta.
Maandalizi:
Kwa kitambaa kondoa ngozi, chagua mchanganyiko wa mafuta, juisi ya limao na vidole vya kung'olewa vizuri. Inapunguza masaa 2 kwenye chombo kilichofunikwa.
Changanya unga na maziwa, ongeza viini vya mayai, chumvi, sukari, na kuchapwa kwenye povu yenye nene ya protini. Vipande vya fillet na kofia ya kuondoa kutoka marinade, haraka immerisha kwenye unga uliopika, kuweka sufuria na mafuta yaliyeyushwa au siagi na kaanga mpaka rangi ya dhahabu. Kuchukua kwa kelele.
Kutumikia na viazi za kuchemsha au viazi vilivyotokwa, mboga mboga na mchuzi nyeupe.
Samaki yamefunikwa na uji
Viungo:
Samaki 2 kwa gramu 800, 1 kikombe cha buckwheat uji, vitunguu 1-2, mayai 2, 1 tbsp. kijiko cha cream ya sour, 1 tbsp. kijiko cha unga, tbsp 3. vijiko vya mafuta ya mboga au majarini, chumvi, pilipili nyeusi, wiki.
Maandalizi:
Samaki wanapaswa kusafishwa, kukatwa kichwa na kuondoa vijiko, bila kupasuka mimba, kusafisha, salting na kujaza na uji wa buckwheat uliochanganywa na mayai iliyochapwa na mayai yaliyokatwa. Juu na pilipili ya samaki, funga unga na kaanga katika mafuta ya mboga (margarini) hadi mstari utengeneze.
Kisha samaki katika sufuria hiyo ya kukaranga huoka katika tanuri, mara kwa mara akimimina kutoka chini ya mchuzi. Dakika 5-10 kabla ya mwisho wa kuoka, mimina samaki na cream ya sour.
Tayari kuinyunyiza mimea safi.