Siri za maandalizi ladha ya stroganoff ya nyama kutoka nyama ya nyama

Baada ya kuamua kushangaza nyumba yako na sahani mpya ya nyama, jaribu kupika machungwa ya nyama kutoka kwa nyama ya ng'ombe kulingana na mapishi ya classic. Makala hii itakuambia kuhusu mapishi gani itakusaidia bila ugumu sana kupika strogani ya nyama kwa msaada wa multivark nyumbani. Lakini kwanza, hebu tujue kidogo historia ya asili ya sahani hii na ujifunze juu ya nani na wakati kwa mara ya kwanza uliandaa na kuwasilisha kwa dunia hii tofauti ya ajabu ya nyama ya kupikia.

Kidogo cha historia

Kwa hiyo, "Nyama ya Nyama" ni sahani ya Urusi iliyowasilishwa na Count Alexander Grigorievich Stroganov. Kwa usahihi, yeye hakuwa na zuliwa na kuhesabu mwenyewe, bali kwa mmoja wa wapishi wake. Iliyotokea katika nusu ya pili ya 90 ya karne ya kumi na tisa. Na hadithi fulani zinasema kwamba sahani hii ilipangwa na mpishi kwa ajili ya hesabu, kutokana na ukweli kwamba earl alikuwa mzee na mchakato wa kula nyama ukawa mgumu kwake.

Hakuna vigumu kuandaa hii ya kupendeza, lakini kuna baadhi ya vipengele na hila, kwa kujua ambayo, unaweza kupika na kushangaza jamaa na wageni wako. Soma kwa uangalifu na utajifunza udanganyifu wote ambao utasaidia kufanya ladha hata iliyosafishwa zaidi na laini.

Maandalizi ya vipande vya nyama kutoka nyama ya nyama kwa ajili ya mahudhurio mawili katika toleo la classical

Viungo:

• balbu mbili au tatu
• mbolea mpya ya nyama ya nyama ya nyama 200-250 gr
• cream (10-20% maudhui ya mafuta) - kikombe nusu
• cream cream (ikiwezekana chini mafuta) - 100-120 gr
• siagi - 50 gr
• mafuta au mafuta ya mboga kwa kuchoma
• ni kiasi gani cha nyanya
• pilipili na chumvi kulingana na upendeleo wako

Makala ya maandalizi ya nyama ya Nyama ya Nyama ya Nyama, nyama ya mtindo wa Stroganov au moja ya majina "Beth la la Stroganov" - ni kukata nyama mahali fulani katika sentimita nusu, na kisha kukata vipande vipande ndani ya majani. Kutoka kwa nyama hiyo lazima kukweke kwa kiasi kidogo cha unga. Ni muhimu kukumbuka kuwa chumvi na pilipili hupikwa lazima iwe katika mchakato wa kupikia, lakini hakuna wakati wakati wa unga wa kunyunyiza kwa nyama.

Baada ya kutengeneza nyama ya nyama ya nyama, endelea kuandaa vitunguu. Kata inapaswa kuwa semirings, lakini sio nene sana. Ikiwa unapenda kwamba vitunguu katika sahani havikupungukiwa, tunapendekeza kuwa iingizwe kwenye maji ya moto.

Sasa jambo muhimu zaidi. Katika sufuria yenye kukata moto yenye joto, kwanza ongeza mboga kidogo au mafuta, kisha uongeze kidogo.

Kisha tunaanza kaanga vitunguu vipande vipande vya nusu. Kupika juu ya moto mzuri, mpaka wakati ambapo hakuruhusu juisi yake.

Mara baada ya kuona kwamba vitunguu vilianza kufahamu kidogo, nyama inapaswa kuongezwa. Katika kesi hii, tunakushauri kupunguza moto kidogo na usiocheze nyama kwa hali yoyote. Hiyo ni ya kulazimishwa inapaswa kuokwa kwenye vitunguu. Mchakato wote utakuchukua si zaidi ya dakika 10 -12. Tayari imedhamiriwa na rangi. Nyama inapata hue ya dhahabu ya mwanga au kama ilivyoelezwa juu yake katika mduara wa wapishi - "lacquered".

basi katikati ya mchakato wa kupikia, unaweza kuongeza pilipili kwa ladha yako. Angalia - pilipili tu!

Wakati ambapo kuna "varnishing" ya nyama, unapaswa kuandaa nyanya. Kwa kufanya hivyo, moja kubwa au jozi ya nyanya za ukubwa wa kati zinapaswa kupakwa kwa maji ya moto, kupunuliwa kutoka kwao na kubunjwa kwenye grater. Mara tu baada ya kuona kwamba nyama imegeuka kwa upole manjano, unapaswa kuongeza nyanya iliyokatwa na tu wakati huo unaweza kuchanganya kila kitu kilicho kwenye sufuria. Baada ya hayo, mara moja tunaondoa yaliyomo katika sufuria, kwa kuwa ikiwa tunazuia nyama kwenye sufuria ya kukata, itakuwa ngumu na kuwa mbaya kabisa.

Katika sufuria kuongeza cream na sour cream na kuendelea kupika kwa muda wa dakika 10-15. Unauliza, kwa nini huongezwa wote cream na sour cream? Jibu ni rahisi, cream ya sour hutoa kidogo ya asidi kwa befstrogan, na cream ni tamu. Mchanganyiko huu hutoa ladha maalum kwa sahani. Mwishoni mwa maandalizi, ongeza chumvi. Matokeo yake, tunapata nyama ya ladha na mchuzi mzito.

Kwa ajili ya maandalizi ya strogan ya wanyama katika multivark, utahitaji bidhaa hizo zilizotumiwa kwa sahani katika toleo la classic. Baada ya kugeuza multivarker ndani ya "Baking" au "Frying" mode, unahitaji kaanga vitunguu rangi ya njano na kuweka nyama juu ya vitunguu. Na kifuniko haipaswi kufungwa. Mara nyama ikichukua kidogo, kubadili multivarker "Futa" mode na uendelee kupika kulingana na kichocheo kilichoelezwa hapo juu.

Wakati wa kuzimia itachukua muda wa saa 1 na dakika 20.

Ni kitamu sana wakati mizizi ya nyama ya ng'ombe hutumiwa na viazi kabla ya kuchemshwa na kaanga. Lakini hata kama una macaroni rahisi kwa ajili ya kupamba, mchanganyiko huu hauwezi kuharibu ladha. Kichocheo hiki kinafaa kikamilifu kama chakula cha jioni cha kila siku, lakini pia kama sahani kuu ya meza ya sherehe. Bon hamu!