Soufflé na Parmesan

Souffle Souffle Souffle na Parmesan - sahani mpole kulingana na mchuzi wa Béchamel na kuongeza ya jibini la Parmesan. Kwa njia, mchuzi huu nyeupe ni msingi wa kawaida wa soufflé ya nyama na mboga. Hata hivyo, kama chokoleti na jibini, lakini tayari kwa dessert tamu kulingana na protini zilizopigwa. "Souffle" katika tafsiri kutoka Kifaransa ina maana "kupumua". Lakini pamoja na roho ya hewa ya dessert, pia kuna chaguo zaidi kuridhisha na nyama, uyoga na jibini. Kitu muhimu cha mafanikio ya sahani hii inategemea uwezo wa kuleta msimamo wa hali inayotakiwa: molekuli ya protini inapaswa kupigwa kwa povu kali na kuchanganyikiwa katika sehemu ndogo kwa viungo vyote wakati wa kuendelea na whisk. Katika kesi hiyo, povu ya protini haipaswi kupungua kwa ukubwa, lakini wakati wa kuoka, inatoka na inageuka kile Kifaransa kinachoita "uvumi".

Souffle Souffle Souffle na Parmesan - sahani mpole kulingana na mchuzi wa Béchamel na kuongeza ya jibini la Parmesan. Kwa njia, mchuzi huu nyeupe ni msingi wa kawaida wa soufflé ya nyama na mboga. Hata hivyo, kama chokoleti na jibini, lakini tayari kwa dessert tamu kulingana na protini zilizopigwa. "Souffle" katika tafsiri kutoka Kifaransa ina maana "kupumua". Lakini pamoja na roho ya hewa ya dessert, pia kuna chaguo zaidi kuridhisha na nyama, uyoga na jibini. Kitu muhimu cha mafanikio ya sahani hii inategemea uwezo wa kuleta msimamo wa hali inayotakiwa: molekuli ya protini inapaswa kupigwa kwa povu kali na kuchanganyikiwa katika sehemu ndogo kwa viungo vyote wakati wa kuendelea na whisk. Katika kesi hiyo, povu ya protini haipaswi kupungua kwa ukubwa, lakini wakati wa kuoka, inatoka na inageuka kile Kifaransa kinachoita "uvumi".

Viungo:

• Parmesan jibini 75 g
• Maziwa 50 ml
• Maziwa kuku maandiko matatu.
• Ngano ya ngano 1 tbsp. l.
• Butter 50 g
• Chumvi 4 chumvi
• Nutmeg poda na 0.25 tsp.

Maelekezo

• Hatua ya 1 Kwa roho kama hiyo, chukua: jibini lolote, mayai, siagi, mboga, chumvi, unga.
• Hatua ya 2 Katika sufuria ya kukata, suuza siagi.
• Hatua ya 3 Ongeza unga na kuchanganya na siagi hadi laini.
• Hatua ya 4 Mimina katika maziwa, kuleta kwa chemsha (lakini usiwa chemsha), daima kusisimua. Ongeza mboga, kuchochea na kuondoa kutoka joto.
• Hatua ya 5 Tofauti na viini kutoka kwa protini.
• Hatua ya 6 Tanga jibini kwenye grater ndogo.
• Hatua ya 7 Katika bakuli la kina, changanya mchuzi nyeupe, viini na jibini. Ongeza chumvi 2 na kuchanganya vizuri.
• Hatua ya 8 Ongeza pinch 2 ya chumvi kwa protini na kuwapiga kwa hali ya povu.
• Hatua ya 9 Katika sehemu ndogo za kumwagilia protini ya molekuli, daima kuchanganya, kwenye bakuli la kina na viungo vyote.
• Hatua ya 10 Mimina katika umbo la kuoka na tuma kwenye tanuri ya preheated hadi 190 ° C kwa dakika 10-15.
• Hatua ya 11 Bomba bomba mpaka rangi ya dhahabu. Kisha uondoe molds na uwawezesha kupungua kidogo. Baada ya dakika chache roho hiyo itaishi kwa nguvu, lakini hii haiathiri ladha.