Mambo ya maisha
Vitamini ni misombo ya kikaboni iliyopatikana katika chakula. Wengi wao mwili wetu hauwezi kuzalisha kwa kujitegemea. Kuhusu miaka mia moja iliyopita, wanasayansi waligundua umuhimu wa afya. (Si ajabu neno hili linatokana na vita ya Kilatini - "maisha"). Ilionekana kuwa kundi lote la magonjwa husababishwa na virusi na bakteria, lakini kwa ukosefu wa vitamini. Lakini kwa muda mrefu waliaminika kuwa matatizo haya yanaweza kuepukiwa kutokana na chakula kimoja tu. Mapinduzi ya mapinduzi yalifanywa mwishoni mwa miaka ya 1960 na mkulima wa Amerika Linus Pauling, mara mbili tu mwenyeji wa Nobel (mwaka 1954 - kwa ajili ya kujifunza asili ya kemikali ya kuunganisha na kuamua muundo wa protini, na mwaka wa 1962 kwa kupigana na vipimo vya silaha za nyuklia), ambaye alimtazama ujuzi mwenyewe Albert Einstein. Alikuja na wazo kwamba kiasi kikubwa cha vitamini ni mchanganyiko wa magonjwa.
Kwa mfano , alipendekeza ulaji wa kila siku hadi hadi 10 g (!) Vitamini vya asidi ya Ascorbic na pastilles - funguo za afya kwa kuzuia baridi. Kwa kweli, mtu huyu aliyejifunza alichukua "dutu la maisha" kutoka kwa madaktari na kuleta mamilioni ya nyumba. Tangu wakati huo, ulimwengu umekuwa umezingatiwa na virutubisho vya vitamini bandia.
Miongo michache baadaye, nadharia ya athari ya ajabu ya vitamini C kwenye homa iliharibiwa na mkurugenzi wa Linus Pauling Institute (Oregon, USA) Baiirs Fry, ambaye sasa anaonekana kuwa mmoja wa wataalamu wa ulimwengu wa kuongoza katika ascorbic. Alisoma data ya utafiti, ambayo ilihusisha maelfu ya kujitolea, na alihitimisha kuwa vitamini C tu hupunguza dalili na hupungua kwa asilimia 20 ya muda wa ugonjwa huo, lakini hauizuia.
Tu sawa "physiologically sound dose" ni zilizomo, kwa mfano, katika machungwa mawili. Sisi katika dalili za kwanza za kukimbia baridi kwa maduka ya dawa kwa asidi ya synthesized artificially.
Dawa au sumu?
Lakini katika baadhi ya matukio haikuwezekana kuhesabu katika baadhi ya matukio. Kwa mfano, Wizara ya Afya ya Uingereza imekiri kwamba haiwezi kuamua kiwango cha chini cha salama ya vitamini A. Uchunguzi unaonyesha kwamba watu ambao chakula chao ni tajiri katika beta-carotene (hupatikana katika karoti na matunda yote ya machungwa na mboga) hawana uwezekano mkubwa wa kuendeleza kansa ya mapafu. Mwili huchukua vitamini A, antioxyidant nguvu zaidi kushiriki katika vita dhidi ya radicals bure. Inaonekana kwamba dawa dhidi ya saratani hatimaye inapatikana! Lakini huko Marekani ilijaribu majaribio, ambayo yalihusisha watu elfu 15. Kwa miaka nane, watu kila siku walipokea pirisi ya beta-carotene. Jaribio lilisimamishwa kwa sababu matokeo yake yalishtuka: kati ya watu wanaovuta sigara, matukio ya saratani ya mapafu yaliongezeka kwa 28%. Wanasayansi mpaka mwisho na hawakuelewa kwa nini beta-carotene kutoka kwa chakula ni muhimu, lakini katika fomu iliyokolea ni hatari.
Ugomvi mdogo ni aina nyingine ya vitamini na vidonda - funguo za afya, vitamini A-retinol. Kengele ilifanywa na watafiti wa Kiswidi. Ukweli ni kwamba nchi hii ni kwanza duniani kwa matukio ya osteoporosis. Mara nyingi wanakabiliwa na wanawake wenye umri wa miaka 50. Ugonjwa huu hupunguza mifupa hatua kwa hatua, na kuongeza hatari ya fractures. Ilibadilika kuwa chakula cha Kiswidi ni lawama. Kwa upande mmoja, inaonekana kuwa matajiri katika kalsiamu, ambayo inapaswa kulinda mifupa. Lakini kwa upande mwingine - ina mengi ya vitamini A (wao ni matajiri na maziwa ya chini, Swedes kuabudu samaki mafuta, cod ini ini, nk).
Ilibainika kuwa kuchukua kiasi kidogo cha retinol (1.5 mg kwa siku) kwa muda mrefu huongeza hatari ya kupasuka kwa shingo ya paja mara mbili. Masomo haya yalithibitishwa na wataalam wa Marekani.
Kiwango cha kila siku cha vitamini A ni micrograms 800 - 1000 (2667 - 3333 ME), beta-carotene - 7 mg. Kiwango cha ziada kinajaa maumivu ya kichwa, kuongezeka kwa uchovu, kupoteza uzito, ini hepatosis. Utunzaji maalum unapaswa kutumika katika wanawake wajawazito, kama ulaji wa vitamini A unavyoweza kusababisha uharibifu mkubwa katika maendeleo ya kusikia, maono, utoaji wa damu, mfumo wa moyo na mishipa katika fetusi. Utunzaji lazima pia uchukuliwe kwa matumizi ya beta-carotene. Kama, kwa mfano, kunywa glasi 2 hadi 3 za juisi ya karoti kwa siku kwa wiki kadhaa, ngozi inaweza kupata tint ya njano. Kiwango cha juu cha vitamini hiki kinaweza kusababisha athari ya mara kwa mara ya myocardial kwa watu ambao wamepata, maendeleo ya saratani ya mapafu, hasa kwa watu wanaovuta sigara.
Vitamini mwingine maarufu ni E. Pia ni antioxidant yenye nguvu.
Ikiwa kuna haja ya kutumia dozi ya vitamini E zaidi ya kisaikolojia, inashauriwa kuwa ulaji uwe wa muda mfupi, na hauzidi 100 mg kwa siku. Kwa hiyo ni muhimu kuchunguza, kwamba vitamini E katika kiasi cha kutosha hutolewa katika mafuta ya mboga, nafaka na tamaduni, mboga, karanga.
Sehemu tofauti huchukuliwa na vitamini D3. Ukosefu wa dutu hii husababisha maendeleo ya mifuko kwa watoto, na kwa watu wazima - kwa osteoporosis. Majaribio yameonyesha kwamba wengi vitamini na vidogo ni funguo kwa afya na vitamini D kuzuia metastasis ya tumors, halves ukuaji wa seli za leukemia, kuzuia maendeleo ya kisukari, arthritis, magonjwa ya moyo, nk Ni muhimu kwa wenyeji wa Ukraine kama hewa.
Tunawezaje kuwapa? Dutu hii hutengenezwa katika ngozi chini ya ushawishi wa mionzi ya ultraviolet, lakini, kwa bahati mbaya, sio kiasi cha kutosha. Vitamini D3 pia inaweza kupatikana kwa vyakula fulani, kwa mfano, ini ya kode, mafuta ya samaki, maziwa, mayai. Hata hivyo, hata kuna mara kumi chini ya kawaida. Shirika la Afya Duniani inapendekeza kiwango cha kila siku cha 200 - 500 ME. Kiasi hiki kinaweza kupatikana tu kupitia virutubisho maalum vya vitamini.
Jihadharini na chakula
Leo katika maduka ya dawa maduka mengi ya madawa ya kulevya yaliyomo kwenye kibao kimoja karibu vitamini na madini yote. Ni rahisi sana: kumeza kidonge na usifikiri kuhusu chakula cha afya na uwiano. Lakini, inageuka, "cocktail" kama hiyo haina uhakika kwamba mwili wako bado una vitu vyote vinavyohitajika. Ukweli ni kwamba sehemu moja ya tata inaweza kuathiri ufanisi wa nyingine. Kwa mfano, vitamini D3 husaidia kudhibiti ufumbuzi wa kalsiamu, lakini kwa uwiano sahihi wa vitu hivi wakati wa maandalizi, vitamini C haipatikani vizuri na vitamini vya Kundi B, na beta-carotene hupunguza kiwango cha vitamini E. Hii bila kutaja kuwa baadhi ya vitu hivi ni mumunyifu, wakati wengine ni mumunyifu wa maji. Hata hivyo, mbinu hii ya kuundwa kwa vitamini-madini complexes si mara zote kutumika na wazalishaji wa madawa.
Nifanye nini? Baada ya yote, bila vitamini hawezi. Usiwe na udanganyifu wa madawa ya kulevya. Kwa mfano, vitamini C ina isomers sita (hizi ni misombo ya kemikali ambayo ni sawa na muundo na uzito Masi, lakini tofauti katika muundo na mali). Kuunganisha njia sawa ya bandia hadi sasa tu asidi ya ascorbic. Lakini asidi muhimu zaidi - asidi ya ascorbic (ina athari ya antitumor, imejumuishwa kwa kiasi kikubwa katika kabichi), mpaka itakapotokea. Kwa hiyo, ni bora kupata vitu vyote muhimu na chakula. Aidha, chakula kina vitu vingi vya msaidizi, kwa mfano, flavonoids, ambayo kwa upande mmoja husaidia kitendo cha msingi cha dutu, na kwa upande mwingine, kuondoa athari isiyofaa.
Kutoa mwili kwa kiwango cha kila siku cha vitamini zote, kutosha kula gramu 400 za mboga kwa siku. Na hii ni pamoja na ukweli kwamba katika spring maudhui yao katika bidhaa ni kupungua. Na, ikiwa ni lazima, vipimo vya ziada vinaweza kupatikana, kwa mfano, kutokana na miche ya majani, nyasi, nk. Dondoo muhimu sana au mchuzi wa mbegu, hawthorn, gooseberries, ambazo zina vitamini C..
Vitamin E ni matajiri katika mafuta yasiyotengenezwa ya mboga. Ili kupata vitamini A, ongeza siagi kwenye saladi ya karoti au karoti safi.
(Inashauriwa kutumia tena mara moja kwa siku mbili au tatu, ikiwa huna nguvu kubwa ya kimwili). Lakini Kostinskaya inapendekeza kutibu na bidhaa ambazo zinajiriwa na vitamini kwa tahadhari. Kumbuka angalau hadithi na maziwa ya Kiswidi na retinol.
Miaka michache iliyopita, baada ya utafiti uliofanywa na Taasisi ya Utafiti wa Kiukreni ya Lishe, tulikataa kabisa kutoa virutubisho vya vitamini bandia kwa wanariadha. Leo, msisitizo ni juu ya chakula. Na katika Moscow, kwa mfano, juu ya msingi wa Olimpiki hawana tena chakula maalum kwa wanariadha wao. Kuna chakula kinapangwa kulingana na mfumo wa buffet - inaaminika kuwa na bidhaa za asili mtu atapata dozi yake ya vitamini. Zaidi ya hayo, ikawa kwamba kama mwili unatumia matumizi ya dutu za kuunganisha, hauwaona tena "kwa aina".
Hii ni kitendawili. Kwa hiyo, virutubisho vya vitamini vinapendekezwa tu katika matukio maalum, wakati, kwa mfano, mtu ni mgonjwa. Lakini afya - ni bora kumkabiliana na lishe bora.
Katika hali nyingine, bado unahitaji kuongeza ulaji wa kila siku wa vitamini. Kwa mfano, madaktari wanashauri kwamba mama ya baadaye watachukua asidi folic 12 kabla na baada ya mimba kuzuia kasoro za kuzaliwa kwa watoto. Dutu hii, kwa njia, ni sana katika majani ya lettuce, karanga, mbegu. Kwa hiyo, wanawake wajawazito wanashauriwa kula saladi zaidi na samaki, nyama au kuku ili kuimarisha protini muhimu kwa ukuaji wa mtoto.
Kila wakati, kupata hatia, kwa mtazamo wa kwanza, kidonge, fikiria: ni aina gani ya akaunti ni siku hii? Soma kwa makini maelekezo, au hata bora - kuuliza kabla ya kwenda kwa daktari.