Dada
Kupika dorado ni bora zaidi. Ikiwa samaki ni kubwa, maelekezo mawili au matatu yanafanywa pande zake.
1. Kuandaa samaki: kata gills, kusafisha vidonda, suuza kwa upole. 2. Kupika confic vitunguu tofauti. 3. Samaki hufunikwa na vitunguu, mafuta, ndani pia huweka rosemary. 4. Futa bream ya bahari na chumvi kubwa ya bahari na pilipili kubwa. Grill au bakea dakika 25 kwenye grill kwenye joto la digrii 200. Usirudi. Unaweza kupunguza diagonally kutoka kichwa hadi mkia, ili usije. Na itakuwa rahisi kuitenganisha na mifupa.
Nini kwa nini
Kusudi la hii au spice ni ya mtu binafsi. Ikiwa unajua sheria, ladha ya sahani za samaki zinaweza kuchaguliwa peke yao.
- Rhizomes ya AIRA inachukua mwili wa samaki, kuboresha harufu yake na ladha.
- ANIS (mbegu) inatoa sahani ladha ya tamu.
- BASIL Camphor hutoa ladha ya spicy kwa uchungu kidogo, pamoja na rangi ya dhahabu. Supu hutoa sahani ya samaki kidogo ladha ya spicy.
- ISSOP kawaida hutoa harufu nzuri ya spicy.
- CORIANDR (mbegu), kama TEMYAN, hutumiwa katika mchanganyiko wa spicy.
- MAJORAN hutoa harufu kali na ladha.
- MELISSA (kwa namna ya decoction) anaelezea sahani kivuli cha limaa cha spicy.
- FENHELI atatoa ladha ya spicy na ladha kali ya tamu.
- SHALFEY (majani) ni nzuri sana kwa kuoka, samaki hupata ladha ya spicy na harufu.
- Mara nyingi ESTRAGEN hutumiwa kama poda ili kuboresha ladha.
Lakini kwa ujumla kunaweza kuwa na chaguo nyingi sana, unaweza kujaribu hadi utapata mchanganyiko unaopendwa.
Halibut na thyme
- 50 ml ya mafuta ya mboga
- Vijiko 2 juisi ya limao
- 1/2 tsp. sukari
- 2 tsp. haradali ya tamu
- 1 karafuu ya vitunguu
Changanya viungo vyote katika blender. Mchuzi wako tayari. 1. Fry steak ya halibut katika sufuria yenye kukata moto sana pande zote mbili hadi ikichomwa. 2. Weka kwenye sahani ya chuma ili kuweka joto. 3. Juu na haradali ya Dijon, kupamba na tawi la thyme.
Mackerel yenye rangi
Mackerel huishi kaskazini mwa Atlantic, katika Baltic, Kaskazini, Mediterane, Milima Nyeusi. Katika chemchemi, maudhui yake ya mafuta ni ya chini, karibu 3%, na katika vuli hadi 10% ya uzito wa mwili wa samaki ni mafuta. Kwa hiyo, machungwa ya mafuta ya vuli ni chanzo kizuri cha asidi ya mafuta ya omega-3 na vitamini D na B12.
- 1 mackerel (nzima)
- Nyanya 1 (ya kati, iliyokatwa vizuri)
- 1 tbsp. parsley (safi, finely kung'olewa)
- 1 tbsp. rangi (safi, finely kung'olewa)
- 1 clove ya vitunguu (kuponda)
- Vijiko 2 juisi ya limao.
1. Nyanya, mimea, vitunguu na maji ya limao zinapaswa kuchanganywa kwenye chombo kidogo. Unaweza kutumia blender. 2. Kufanya katika kupunguzwa kwa samaki kutoka pande zote na kuzijaza na mchanganyiko unaochangia. 3. Weka samaki kwenye karatasi tofauti ya karatasi, ukitengeneze makini. Weka barbeque yenye joto. 4. Piga kwa dakika 30.
Bahari ya bahari na tarragon
- sefu ya seabasi - 500 g
- vitunguu - kula
- cream - 30%
Kwa mchuzi:
- divai ya divai - 100 ml
- shallots - 1 pc.
- Butter - 200 g
- yai (pingu) - pcs 3.
- lemon safi - 1 tbsp.
- chumvi, pilipili - kula
1. Kwenye ngozi ya samaki, fanya mchele kwa uzuri, bila kukata nyama. 2. Mchuzi huo umeangaziwa kwenye sufuria ya kukata, kwa kiasi kidogo cha mafuta. 3. Ongeza karafuu cha vitunguu, kilichokatwa. Wakati vitunguu hupunjwa, cream hutiwa ndani ya samaki. 4. Cream evaporated, kuongeza chumvi pilipili kwa bakuli, unaweza kumwaga divai kidogo katika hatua ya uvukizi. Na kisha - muhimu zaidi - chemsha kidogo, haipaswi muda mrefu.
Kawaida ya samaki
1. Chumvi ya Rosemary-machungwa
Katika chokaa cha mchanganyiko chumvi bahari, vidudu 2 vya rosemary safi (unaweza kutumia kavu) na zest ya machungwa moja. Kabla ya kupikia, suuza samaki na chumvi hii na mafuta yenye mafuta. Msimu siofaa tu kwa samaki.
2. Oregano mafuta
Wanaweza kuvua samaki kabla ya kuvuta. Kikundi cha oregano safi ni chini ya chokaa na chumvi cha bahari ya bahari. Ongeza juisi ya limao, tbsp 8. ya mafuta. Kusaga kwa uwiano sawa.
3. Mafuta ya kijani
Kwa mafuta yaliyotengenezwa isiyosafishwa kuongeza mimea iliyoharibiwa - basil, kinu, tarragon, fennel, kidogo ya upendo, anise, kaimu ya limao, vitunguu, pilipili nyeusi na kidogo ya juisi ya vitunguu. Changanya kila kitu, chachanganya na mchanganyiko hadi fomu za molekuli za kawaida, kufungia. Kwa ajili ya kupika au kupendeza mapambo ya sahani za samaki.
Kwa samaki iliyoangaziwa ni mboga zinazofaa kama vile basil, vitunguu, salama, mguu, borage, fennel, bizari, cumin, parsley, kalamu ya limao, coriander, watercress. Kwa vitunguu na kuchemsha, vitunguu, vitunguu, bizari, karafuu, parsley (iliyokatwa), basil, salama, fennel, rosemary, kalamu ya limao ni vyema.