Asia ya upishi sanaa - mapishi bata katika Beijing nyumbani

Baadhi yenu mmejaribu bata la Peking, lililopikwa katika migahawa ya vyakula vya Kichina na labda lilipata hisia na ladha ya sahani hii. Katika China, mapishi ya bata ya kupikia katika Peking ni sanaa nzima. Misaada mbalimbali ya jadi hutumiwa: ndoano kwa kunyongwa mzoga, vituo maalum vya kuni, vifaa vya kutenganisha nyama kutoka kwa mifupa, manukato, ambazo hazipatikana katika soko letu.

Hatuishi katika nchi hii ya Asia, ambayo inajazwa na mila ya baba zetu, na hatuna "vifaa" vile, kwa hiyo tutajitayarisha ndege kwa kuzingatia uhalisi na hali halisi ya nafasi ya baada ya Soviet na haitakuwa mbaya zaidi kwetu.

Mapishi ya classic ya bata ya kupikia huko Beijing nyumbani

Viungo:

• ndege - uzito hadi kilo 2.5
• asali - 3 tbsp. vijiko
• chumvi - kulahia

Marinade:

• mafuta ya sesame (kubadilishwa na mafuta ya alizeti) - 1 tbsp. kijiko
• asali - 1 tbsp. vijiko
• soya mchuzi classic - 2 tbsp. vijiko

Sauce "Hoysin" (kuuzwa tayari katika fomu tayari, lakini ikiwa huipata - unaweza kufanya hivyo mwenyewe):

• mafuta ya sama au mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko
• mchuzi wa soya - 3 tbsp. vijiko
• divai au apple siki cider - kijiko 1
• poda ya vitunguu - 1 tsp.
• poda ya pilipili - 1 tsp.
• chumvi - kwa ladha yako
• Vipindi vya Kichina "viungo 5" - kuilahia

Maandalizi:

1. Tunaifuta chumvi iliyoandaliwa na ndege na kuondoka kwa masaa 12, ili chumvi ikimbe ngozi na nyama;
2. Baada ya wakati huu, tunaoga: tunakusanya sufuria kubwa ya maji ya kuchemsha na kuzungumza kifo mara kadhaa. Ikiwa haifai kabisa, chagua kutoka kwenye sahani za juu. Baada ya taratibu za maji - na taulo za karatasi zikauka kavu;
3. Tafuta katika baraza la mawaziri la sindano sindano yenye sindano pana na mahali tofauti hufanya sindano za hewa chini ya ngozi, kuitenganisha na nyama;
4. Hifadhi mzoga na asali na uache "kupumzika" saa 1-2 kwa joto la kawaida, kuchukua marinade;
5. Ili kupata mchuzi wa kusafisha, changanya viungo vilivyofuata kwa kiasi kizuri: mafuta ya mboga, mchuzi wa soya, asali na kuitingisha mchanganyiko;
6. Kama imepita masaa 1-2 kutoka wakati wa taratibu za asali juu ya mzoga wa bata, ugeuzi wa marinade unakuja. Hii ni utaratibu mrefu, lakini ni rahisi. Ni muhimu kunyunyiza nyama na mchuzi wa soya kila baada ya dakika 30-40. Kwa jumla kutakuwa na marudio 8, hii ni kuhusu masaa 4, hivyo utunzaji wa marinade ya kutosha;
7. Hatimaye, baada ya mzoga tayari kwa tanuri, tunafanya ujenzi wafuatayo: katika tray ya kuoka kirefu tunamwaga maji juu ya dakika 1 (sentimita 2), tunaweka kabati juu, tukaiweka kwa mafuta na brashi na kuiweka ndege juu yake;
8. Kabla ya kutuma delicacy yetu kwenye tanuri - joto hadi nyuzi 250. Sasa kuweka ndani ya muundo na bake kwa dakika 40-45. Baada ya wakati huu, kupunguza joto hadi 160 Celsius, kusubiri saa nyingine. Wakati unapopita, ndege lazima igeuzwe na saa 30 ° C kaanga kwa dakika 30.

Ikiwa unataka kupata bata halisi huko Beijing, usiangalie mapishi "rahisi". Hii ni ya muda mrefu, wakati mwingine wa dreary, lakini ya kuvutia na sio ngumu sana.

Mapishi ya Bata huko Beijing katika multivark

Ikiwa umejifunza kichocheo hapo juu na uamua kuwa "mazuri" hayo katika maandalizi ya bata huko Beijing huhitaji, napenda kurahisisha kila kitu, na wakati huo huo kula ndege - kuna mbadala. Fungua multivark na usome.

Viungo:

• weft
• nusu ya mzoga, yote haiwezekani kufanana na mfumo wa multi-
• asali - 3 tbsp. vijiko
• chumvi kwa ladha

Marinade imewekwa kabisa na mchuzi wa Khoisin. Ikiwa huwezi kununua, kisha angalia kichocheo cha maandalizi yake hapo juu.

Maandalizi:

1. Osha na kugawanya mzoga. Futa vipande na chumvi, tuma friji kwa masaa 3;
2. Tunatoka kwenye jokofu na kufunika na asali, na kuacha kwa saa 1 kwenye joto la kawaida;
3. Sasa unahitaji kuvuta vipande vya mchuzi wa khoysin. Acha ndege kwenye meza kwa masaa mengine 1-2;
4. Weka vipande vya nyama kwa fomu ya multivark, kujaza maji juu ya 2/3 ya vipande, ongezeko vijiko 2-3 vya mchuzi wa soya na mafuta ya mboga, na ugeuke mode "Kuzima" kwa masaa 2. Ikiwa nyama hiyo imesumbuliwa vibaya, wakati bado inabaki kali - kisha ongezeko la 3.

Bila shaka, haitakuwa sehemu kamili ya mapishi ya jadi ya Buck huko Peking, lakini kwa harufu ya karibu iwezekanavyo, wakati wa kupika ambao ni mara kadhaa chini - kwa urahisi. Nia ya kupendeza!