Tunaishi katika umri wenye nguvu wa viwanda na kisasa, na mambo mabaya karibu yanaendelea zaidi na zaidi kila mwaka. Kuna mifano mingi ambayo inathibitisha hii - uchafuzi wa ongezeko la hewa, maji na hata bidhaa za chakula si siri tena. Lakini kila mmoja wetu anataka kuwa na afya na kuwa na watoto wenye afya, na kwa hili tu tunahitaji chakula cha asili na safi. Je! Hupo? Wapi wanaweza kupatikana na jinsi ya kuchagua kwa usahihi? Yote hii itajadiliwa hapa chini.
Katika miaka ya hivi karibuni, kile kinachojulikana kama "bidhaa za kikaboni" - matunda na mboga mboga - zimeanza kuonekana katika hypermarkets kubwa, ambazo hazivutia sana kwa kuonekana, na maisha ya rafu ya muda mfupi na kwa bei mara mbili ya bidhaa zinazofanana kwenye soko. Bila shaka, swali linatokea: "Je! Ni thamani ya kulipa mara mbili hadi tatu bei ya juu kwa bidhaa sawa na wanatupa nini?" Jibu limechanganywa. Lakini jambo moja ni wazi - hii ni kweli ya asili na safi ya chakula. Na ni juu yako kuamua kama unaugua au la.
Nini unahitaji kujua kuhusu chakula kikaboni?
Hali ya vyakula vya kikaboni, za kiikolojia au "bio" ni sawa na moja: ni mzima bila msaada wa uhandisi wa maumbile, dawa za dawa, mbolea za udongo na vitu vingine vya kuunganisha vinavyowalinda kutoka kwa wadudu au mavuno ya chini. Bidhaa hizo zimejaa na kuhifadhiwa kwa njia ambayo haidharau ladha yao. Ni wazi kwamba chakula cha asili na cha kirafiki ni muhimu sana. Haina virutubisho yoyote ya homoni au kuingiliwa kwa uhandisi wa maumbile. Pia hakuna hatari ya athari mbaya juu ya mwili wa kila aina ya "kemia" na nyongeza za maandishi.
Baadhi ya tafiti zinaonyesha kuwa vyakula vya kikaboni vyenye madini zaidi, vitamini na vitu vilivyotumika zaidi kuliko bidhaa zilizofanywa kwa kutumia kemikali na dawa za dawa. Hii ni muhimu, kwa sababu inatokana na lishe (mmea au wanyama) ambayo mwili hupokea zaidi ya virutubisho muhimu. Na muundo wa bidhaa inayotumiwa ni moja kwa moja kuamua na hali ambayo ilitolewa. Kwa mfano, ikiwa viazi ilikuwa kutibiwa na sumu dhidi ya beetle ya viazi Colorado na kupokea homoni za ziada ili kuongeza kasi ya ukuaji - bidhaa hii haitasaidia hasa kwa binadamu. Baada ya yote, dutu zote za hatari huhifadhiwa ndani yake.
Bidhaa za kirafiki na za kawaida zina vyenye asili tu. Ikiwa kuna uwepo wa dutu zisizo za kawaida, basi angalau asilimia yao kutoka kwa jumla ya bidhaa na viungo lazima iwe hai. Nchini Marekani na Australia, asilimia ya "asili" ya bidhaa inapaswa kuwa angalau 95% ya kawaida. Katika Urusi hadi sasa, 90% ya viungo vya asili na safi vinaruhusiwa.
Katika Journal ya Marekani ya Kliniki ya Lishe, utafiti ulichapishwa ambao unajumuisha uchambuzi wa masomo zaidi ya 160 uliofanywa katika kipindi cha miaka 50 iliyopita. Kulingana na yeye, kuna tofauti kubwa kama unatumia chakula cha kikaboni au vyakula vinasababishwa. Kumekuwa na tafiti kadhaa ambazo hazionyesha tofauti katika ladha ya vyakula, lakini zimegundua kuwa chakula cha kikaboni kinafikia 60% ya juu katika thamani ya lishe kuliko vyakula vingine. Utafiti mpya, uliofanywa katika Chuo Kikuu cha Newcastle, ulionyesha kuwa matunda na mboga za kikaboni vina vyenye antioxidants zaidi ya 40% kuliko kawaida. Aidha, maapulo ya kikaboni ni tamu zaidi na yana maisha mazuri ya rafu ikilinganishwa na utamaduni wa jadi. Mfano mwingine unaonyesha kwamba nyanya za kikaboni zina vyenye mara mbili zaidi na kufuatilia vipengele kuliko nyanya za kawaida. Kwa kweli, vyakula vilivyotengenezwa kwa biolojia vina thamani ya juu ya lishe. Ukosefu wa nyongeza yoyote ni mojawapo ya hali kuu za kudumisha maisha ya afya.
Kuwa makini wakati wa kuchagua matunda na mboga
Ili kufikia maisha ya rafu ndefu na kuboresha muonekano na kuongeza faida kutoka kwa uzalishaji, wazalishaji wanazidi kutumia kemikali kali zaidi (kuharakisha ukuaji), antibiotics (kwa muda mrefu wa maisha ya rafu), na mbinu za uhandisi za maumbile (kwa kukua matunda na mboga katika hali isiyo ya kawaida kwao). Wengi wa dutu hizi huingia mwili, na kusababisha madhara yasiyotokana na afya. Utafiti wa madawa unaonyesha kwamba matumizi makubwa ya vitu vya maandishi husababisha kuongezeka kwa idadi ya magonjwa kama kansa, kisukari na arthritis. Wakati huo huo, ushawishi wa hewa, maji na maisha ya kimya yaliongezwa - kwa sababu hiyo, hali ni dhahiri na, kwa bahati mbaya, ni shida.
Wataalam wengi wa lishe wanashauriwa kuwa waangalifu katika kuchagua matunda na mboga. Ngazi ya chini kabisa ya dawa za kuua wadudu huzingatiwa katika asparagus, avocado, ndizi, broccoli, cauliflower, mahindi, kiwi, mango, vitunguu, mbaazi ya kijani, papaya na mananasi. Kwa hiyo, kiwango cha juu cha dawa za kuua wadudu katika apples, celery, cherries, zabibu, pesa, pears, viazi, mchicha na jordgubbar.
Kulingana na takwimu ...
Vyakula vya kikaboni vinawakilisha 1-2% ya jumla ya mauzo ya chakula duniani na kuongeza hatua kwa hatua soko lao katika nchi zilizoendelea na katika nchi zilizo na maendeleo ya polepole. Uuzaji wa dunia wa bidhaa za asili na safi uliongezeka kutoka $ bilioni 23 mwaka 2002 hadi $ 70,000,000 mwaka 2010.
Soko la kimataifa la chakula cha kikaboni imeongezeka kwa asilimia 50 tangu mwanzo wa miaka ya 1990 na kiasi cha mauzo kinaendelea kukua. Hatimaye, katika miaka 30 karibu kila shamba litazalisha bidhaa za kirafiki - bila matumizi ya viungo vya maandishi au uhandisi wa maumbile. Mazao inaweza kuwa si ya juu, lakini ladha, harufu, na muhimu zaidi thamani ya lishe ya bidhaa kumaliza itakuwa incomparably juu. Labda mahitaji ya bidhaa za kikaboni sio mwisho kwao wenyewe, ni tu maonyesho ya tamaa ya asili ya kibinadamu ya afya na uhai.