Thamani ya kihistoria
Kwa kweli, inajulikana kwa wanadamu kwa zaidi ya miaka 3000! Katika lugha ya Wahindi wa Mexico, neno "chokoleti" linatokana na mchanganyiko wa maneno choco ("povu") na atl ("maji"). Kwa karne nyingi, watu walitambua kama kunywa. Katika ustaarabu wa Meya, na baadaye katika Waaztec, chokoleti ilionekana kuwa takatifu, kutoa hekima na nguvu. Wahindi walinywa maji kutoka kwa maharage ya kakao na pilipili nyekundu na viungo vingine. Na katika karne ya XVI, Christopher Columbus, pamoja na "hazina" nyingine alileta maharagwe ya miujiza kwa Mfalme Ferdinand. Baada ya miaka 100, chocolate katika Ulaya alishinda cheo cha kunywa kiume tu. Kwa muda mrefu ulibakia "kwa bei nafuu" kwa wawakilishi wa jamii ya juu. Chokoleti ilipatikana zaidi tu kwa maendeleo ya sekta. Wakati huo huo, maziwa, viungo, vitamu, divai na hata bia ilianza kuongezwa. Mnamo mwaka wa 1674 ilitumiwa katika bidhaa za maziwa - sasa ilikuwa inawezekana sio tu kunywa chokoleti, bali pia kula. Na tu katika karne ya XIX kulikuwa na baa ya chokoleti ya kwanza na pipi na kujazwa, hivyo ukoo kwa wakati wetu. Chokoleti ya leo ni delicacy maarufu zaidi duniani. Kila mwaka duniani huliwa tani 600,000. Kifaransa hata ilianzisha Siku ya Chokoleti ya Dunia (Julai 11). Na wengi wa wafundi wote wa Uswisi, wa Kifaransa na wa Ubelgiji maarufu.
Je, hakuna hakuna?
Mti wa kakao katika Kilatini unaitwa koo la Theobroma, ambalo linafsiriwa kikamilifu "kakao - chakula cha miungu." Ni vigumu kutokubaliana na kauli hii. Mafuta na sukari, ambayo ni tajiri katika chokoleti, ni vyanzo muhimu vya nishati. Potasiamu na magnesiamu ni muhimu kwa mfumo wa neva. "Horoni ya Furaha" serotonin inaboresha hisia na mashtaka na vivacity. Shukrani kwa caffeine na theobromine, chokoleti huchochea shughuli za ubongo na kumbukumbu, huongeza kipaumbele na upinzani wa dhiki. Flavonoids ya athari ya manufaa ya chocolate kwenye mfumo wa mishipa: inaboresha mzunguko wa damu, huimarisha misuli ya moyo na mishipa ya damu. Na ni nini aphrodisiac! Na ingawa katika mjadala wa wanasayansi juu ya matumizi ya chocolate "kwa" overweighed wote "dhidi ya", wengi bado wana chuki. Hebu jaribu kufuta hadithi za kawaida.
Chokoleti ina mengi ya caffeine
Kwa kweli, kikombe cha kahawa kina 180 mg ya caffeine, na katika bar nzima ya chokoleti - 30 mg tu. Chokoleti ni mbaya kwa meno. Ya pipi zote nyingine, chokoleti ni hatari zaidi. Yaliyomo katika siagi ya kakao ya chokoleti inakuza meno na filamu ya kinga na inawalinda kutokana na uharibifu. Chokoleti ni dawa. Hakika, theobromine katika chokoleti inaweza kusababisha utegemezi, lakini kwa hili unapaswa kula kilo 0.5 cha chokoleti kwa siku. Chokoleti ya cannabinoid (vitu vikumbusho vya matendo ya bangi) vinaweza kusababisha athari tu wakati wa kuteketeza angalau baa ya chokoleti 55. Kwa hiyo, hakuna suala la utegemezi wa kimwili, na moja ya kisaikolojia tayari imekuwa chini ya tahadhari ya wanasaikolojia. Kutoka chocolate kupata mafuta. Katika tile ya chokoleti karibu takriban 500 kcal. Caloriki nyingi ni chokoleti nyeupe, iliyo na 40% ya siagi ya kakao. Katika nafasi ya pili - maziwa. Lakini chocolate nyeusi inaweza kufanikiwa kuingizwa katika mlo wenye usawa. Jambo kuu - usizidi ulaji wa jumla wa caloric, hivyo kwamba wanga za haraka haziwezi mbali "katika hifadhi." Madaktari wanashauri kupunguza au kutenganisha chokoleti kwa watu wanaosumbuliwa na allergy au ugonjwa wa kisukari. Pia, haikubaliki kula chokoleti nyeusi kwa watoto wadogo na shinikizo la damu.
Kuchagua ubora
Chocolate ya aina gani ni halisi? Chokoleti ya asili ina vyenye vipengele 4 kuu: siagi ya kakao, masizi ya kakao (maharagwe ya kakao katika mafuta), sukari ya unga na lecithini. Zaidi katika utungaji wa kakao, chocolate "nyeusi". Ya uchungu ina zaidi ya 50% ya kakao, katika nyeusi - juu ya 40%, na nyeupe sio kabisa. Vidonge vya asili vya ladha vinaweza kuongezwa kwenye utungaji wa msingi: maziwa, karanga, vanilla, zabibu, chips za nazi, nk. Ikiwa unapata mafuta ya mafuta ya mbolea au mafuta ya mboga (palm, soya, pamba) kwenye lebo, basi unahusika na "tile tamu" si chokoleti. Kuangalia upatikanaji wa hidrojelisi, kuweka kipande kidogo cha chokoleti kwenye ulimi - ikiwa kilichochomwa mara moja, basi ulikuwa na bahati. Ukweli ni kwamba chokoleti hutengana tayari kwenye joto la + 32 ° C, na kutengeneza maji ya hydrogel, wakati mwingine hakuna joto la kutosha la mwili. Kama sehemu ya chokoleti hii haipaswi kuwa poda ya kakao, ambayo imeandaliwa kutoka keki, kushoto baada ya kuimarisha mafuta kutoka maharagwe ya kakao. Kuwepo kwa bidhaa za soya kunaweza kutambuliwa kwa urahisi na uso wa tile (badala ya gumu). Soy mapumziko ya chokoleti na sauti ya viziwi na vijiti kwa meno, lakini mapumziko ya kweli na ufa kavu na kamwe huweka. Ikiwa chokoleti imefunikwa na mipako nyeupe, basi inaweza kuzungumza juu ya hifadhi isiyofaa. Na kwa upande mwingine, mipako hiyo ni uthibitisho wa asili ya bidhaa - kwa kweli, katika joto, siagi nyeupe kakao huongezeka kwa uso na hufanya mipako. Wakati huo huo, sifa za ladha na muundo wa chokoleti hazibadilika. Ni mbaya zaidi kama chocolate ni kufunikwa na "baridi sukari". Wakati chokoleti hupunguza au kuenea maji, usitarajia kitu chochote kizuri kutoka kwa ladha - utapata figo la nafaka ya sukari kwenye meno yako na uchungu wa dhahiri. Kwa hiyo, kamwe usihifadhi chokoleti kwenye friji. Na
Maisha ya Sweet
Pengine hakuna mtu duniani ambaye angekuwa asiye na chocolate. Tunatoa chokoleti kwa watu karibu na sisi, tunayununua tunapotaka "kitu tamu", tunapenda likizo hii kwa likizo na siku za wiki. Lakini kwamba radhi ilikuwa ya juu, na ladha ya chokoleti haikuvunjika moyo, ni muhimu kuchagua chokoleti cha juu sana. Hapa kuna vidokezo. Soma utungaji kwenye mfuko. Katika utungaji wa chokoleti ya juu lazima iwepo siagi ya kakao, sio mitende, pamba, soya na wengine. Chokoleti ya kweli ni ya juu ya kinywa, kama siagi ya kakao inayeyuka kwenye joto la digrii + 32. Chagua chokoleti tu kutoka kwenye viungo safi. Inategemea maharagwe ya kakao, ambayo hutoa chokoleti harufu nzuri na ladha kali. Maharagwe ya kakao hubadilishwa kuwa matofali tayari katika kiwanda kimoja katika masaa 48 tu. Kwa hiyo, chokoleti ina mali na sifa zote muhimu. Na muhimu zaidi - usiogope kujaribu. Funga chokoleti, chagua kikombe - na moyo wa mpendwa wako "unyeyuka." Pindulia kwenye kitambaa kidogo - na ladha ya dessert yako itajidhihirisha kwa njia mpya. Kuvunja vipande vipande na kuwatendea wengine - na kila mtu awe na hisia nzuri. Usisahau kujifurahisha mwenyewe na jamaa zako mara nyingi zaidi na pipi tofauti: chokoleti, keki, biskuti, ice cream. Ni ladha sana!
Dessert "Chocolate Dream"
Viungo:
100 g ya chocolate kali, 50 ml ya maziwa, mayai 3, 90 g ya sukari, 25 g ya siagi, 40 g ya unga, 1 ya machungwa, 200 g ya kujaza
Njia ya maandalizi:
Kuwapiga mayai na sukari. Kisha sukariza chokoleti na uchanganya na siagi. Kuingiza mchanganyiko wa mafuta ya chokoleti kwa makini kwenye mayai yaliyopigwa, kuongeza maziwa na unga huko. Koroga mpaka mchanganyiko ni sare. Masikio yanayosababishwa hutiwa kwenye mold ndogo na mipako isiyo ya fimbo. Weka fomu katika tanuri yenye moto yenye joto kwa muda wa dakika 5. Dereta inapaswa kufungia nje, lakini weka laini ndani. Futa kidole cha machungwa juu. Tumikia kwenye meza na mipira miwili ya barafu.