Cream kwa mikate Hii cream ni nzuri kwa ajili ya kuweka mikate na pastries, stuffing eclairs! Inapita, inachukua sura vizuri, kwa hiyo inaweza pia kutumiwa kupamba mikate na desserts, kuoza na rangi ya chakula na kuongeza flavorings kwa ladha. Cream ya mayai ya siagi ina texture ya upole, ya mafuta, ni mazuri ya kufanya kazi na mfuko wa confectionery (kwa njia yoyote ya pua huja mfano mzuri wa cream), unaofaa na, sio muhimu, ni kitamu sana. Kiasi hiki cha cream ya kutosha kwa keki kubwa ya tabaka 7-8.
Viungo:- Maziwa kuku mayai 7.
- Butter 500 g
- Sukari 360 g
- Citridi asidi 0.2 tsp.
- Pipi ya vanilla 1 g
- Hatua ya 1 Kwa ajili ya maandalizi ya cream ya mayai ya siagi, tunahitaji bidhaa zifuatazo: mayai ya kuku kukua nyumbani, siagi, sukari, asidi ya citric na poda ya vanilla (au hata bora ya pipi ya vanilla!).
- Hatua ya 2 Tofauti ya viini kutoka kwa protini na uwapate vizuri kwa mchanganyiko kwa muda mrefu. Yolks lazima iwe wazi sana.
- Hatua ya 3 Separate vipande vya protini pamoja na mchanganyiko mpaka kilele kikiwa imara. Mwishoni mwa kupiga makofi, tunaongeza kwa protini asidi ya citric - hivyo watakuwa bora zaidi! Whiskers mixer inapaswa kuwa safi na kavu!
- Hatua ya 4 Wakati huo huo na kupiga viboko vya protini, sura ya siagi katika tanuri ya microwave mpaka ni laini (au kwenye umwagaji wa maji). Mafuta yanapaswa kuwa sana, yenye laini sana, yaliyomwagiza pande zote, lakini haipaswi kabisa kuyeyuka! Kuendelea kuwapiga wazungu, tunawasilisha kwao polepole!
- Hatua ya 5 Endelea kumpiga wazungu na mafuta, na kuongeza sukari na vanilla (au mbegu za poda ya nusu ya vanilla).
- Hatua ya 6 Wakati sukari inachujwa ndani ya cream - kumwaga pia hatua kwa hatua, bila kuacha kuchapwa, kupigwa viboko vya awali.
- Hatua ya 7 Pingu zilikuwa zimejaa, cream ikawa laini, yenye mafuta na yenye homogeneous. Sasa kuifanya kwa dakika 20-30 kwenye jokofu na unaweza kuitumia! Katika cream iliyokamilishwa inaweza kujaa fuwele za sukari, lakini wakati wa "stasis" yake katika jokofu na uingizaji wa bidhaa yoyote, inafuta kabisa na haijaswiwi kabisa "katika meno"! Na jambo moja zaidi - hata ukweli kwamba nilipaswa kuingilia mchakato wa kupiga picha, cream iligeuka kuwa kamilifu, lakini bado ni bora kusisitisha wakati wa mchakato mzima wa kuchapwa!