Maharagwe haya, wakati mwingine huitwa nut nut, hutumiwa kwa njia sawa na maharagwe mengine (hasa, mbaazi). Inatumika hasa katika Asia ya Kati (nchi yake), katika Asia ya Kati, India, Afrika Mashariki, Ulaya ya Mashariki. Chakula kutumia chickpeas ni katika Mexican, Spanish, Italian, Hindi vyakula. Lakini, bila shaka, bado ni sehemu na ishara ya vyakula vya jadi za Mashariki.
Chickpeas inaweza kuwa na rangi tofauti - maharagwe ni ya kijani, nyekundu, nyeusi - lakini aina nyingi za mbegu nyeupe hutumiwa kwa ajili ya chakula. Maharagwe haya ni ya kawaida katika sura, beige katika rangi, na kuwa na laini ya wazi ya nutty.
Kupika
Katika fomu ya kuchemsha na iliyokaanga, chickpeas hutumiwa wote kama sahani za upande na kama sahani za kujitegemea. Kutoka maharagwe ya kuchemsha, chickpeas hufanywa na viazi zilizochujwa, na kisha sahani na pastas hufanywa kutoka humo. Kutoka supu za chickpeas zilizokatwa na nafaka huandaliwa. Kwa kuongezea unga wa chickpea, mkate umeoka, pasta na bidhaa za confectionery hupikwa (kuoka, pipi nyingi za kitaifa, nk), na hata - zinaongezwa kwa formula ya watoto wachanga. Chickpeas iliyochujwa ili ladha sawa na karanga, - chakula chenye lishe, na katika baadhi ya nchi na uchafu. Mara nyingi maharagwe yaliyoangaziwa na yaliyoangamizwa hutumiwa kuzalisha mchanganyiko wenye kitamu na lishe na zabibu, mbegu za sesame, karanga. Na kwa kuongeza, katika baadhi ya nchi za mashariki pia hutumiwa kama dawa (katika dawa za watu). Hata wakati wa zamani ilipendekezwa kama chombo kinachosaidia kazi ya tumbo na ni muhimu kwa matumizi ya magonjwa ya ngozi.
Unaweza kutumia chickpeas katika kupikia kwa njia nyingi:
- Chickpeas ya kuchemsha inaweza kuliwa kama vitafunio vya kujitegemea (ni muhimu tu kuongeza vidonge na mimea yako favorite)
- Maharagwe yaliyopandwa yanaweza kuongezwa kwenye saladi ya kijani.
- Haiwezi kuwa mbaya na katika mchuzi wa tambi - pamoja na jibini na wiki.
- Ukiongezwa kwenye supu ya mboga, chickpeas hufanya ladha ya sahani kuwa makali zaidi.
Na hizi ni njia rahisi zaidi, katika vyakula vya jadi za watu wa Asia unaweza kupata mapishi mengi kwa sahani, ambayo ni pamoja na bidhaa hii muhimu.
Afya
Nut ni kutambuliwa kama muhimu zaidi ya mboga. Maudhui ya protini ya juu (kuhusu asilimia 30) na wanga (kuhusu 60%) yenye maudhui ya chini ya mafuta (chini ya 10%) hufanya sehemu muhimu ya chakula. Na ingawa kulingana na baadhi ya viashiria (protini maudhui, kwa mfano), yeye ni duni kwa soya na mbaazi, lakini ubora wa protini na mboga mboga wazi kuwa wazi. Muhimu ni muundo wa usawa wa protini, digestibility yake, idadi ya asidi muhimu. Chickpea ni ubora wa juu sana na hauna mafuta. Kwa sababu hii, wengi wanaona kuwa mbadala wa mboga kwa nyama. Wakulima, pamoja na watu ambao wanaendelea kufunga, wanaweza kuchukua nafasi ya nyama yao katika mlo wao.
Aidha, mali zake nyingi muhimu zimekubaliwa na kuthibitishwa kisayansi. Kunywa chickpeas husaidia kukabiliana na upungufu wa chuma - sababu ya matatizo mengi ya afya. Wanawake (hususan wanawake wajawazito na wachanga) wanapaswa kwanza kufikiri juu ya jinsi ya kudumisha kiwango sahihi cha chuma katika mwili. Bila ugavi wa kawaida wa seli na oksijeni (yaani, hemoglobin, ambayo inajumuisha chuma), ukuaji kamili na maendeleo haziwezekani.
Aidha, chickpeas ni chanzo kikubwa cha vitamini: B2 (riboflavin), B1 (thiamine), asidi ya nicotiniki, asidi ya pantothenic, choline, na kufuatilia mambo na madini: kwa mfano, potasiamu, magnesiamu, fosforasi, manganese, molybdenum. Na hii inasaidia maendeleo ya kawaida ya michakato ya kimetaboliki katika mwili: kwa mfano, manganese ni sehemu ya enzymes nyingi muhimu kwa ajili ya uzalishaji wa antioxidants, molybdenum - ni sehemu ya enzyme, "kujitahidi" na vihifadhi, mara nyingi aliongeza kwa bidhaa kumaliza.
Kama vile mbegu nyingine, chickpea husaidia kupunguza uwezekano wa kiharusi au ugonjwa wa moyo, inasimamia cholesterol (na kiasi chake jumla, na kiasi cha cholesterol kinachojulikana kama "mbaya"), inasimamia mchakato wa utumbo (ingawa wengi wanalalamika kuhusu digestion nzito ya mboga, lakini kwa kuimarisha kwa muda mrefu na kuandaa sahihi ya hii inaweza kuepukwa) na hata kuzuia maendeleo ya kansa. Pia huathiri viwango vya sukari ya damu - kutokana na ukweli kwamba bidhaa hii hutoa mwili kwa nishati, na haitoi ongezeko kubwa la viwango vya sukari.
Hakuna chini ya maharage wenyewe, mimea nzuri pia ni muhimu. Wao ni matajiri katika vitamini A na C, vyenye protini na mafuta, pamoja na potasiamu, kalsiamu, magnesiamu. Inakua chickpeas ni rahisi kupata nyumbani. Sehemu ya maharagwe huwekwa katika chombo (lazima kuzingatia kwamba chickpea katika maji itaongeza kiasi kwa angalau mara mbili) na kumwaga maji. Maji, ikiwa ni lazima, - ongeza. Siku ya pili lazima ionekane mimea. Kuzaa, chickpeas sio tu hupata mali zaidi na zaidi (vitamini C, kwa mfano, katika miche inakuwa mara nyingi kubwa) lakini pia hupendeza kwa furaha na roses.
Kwa kumbuka
Ili kutumia kikamilifu mali ya chickpeas, unapaswa kusahau sheria rahisi:
- Weka chickpeas kavu kwenye chombo kilichofungwa, mahali pa baridi na kavu, bila upatikanaji wa nuru:
- Huwezi kuchanganya chickpeas kutoka kura tofauti (yaani, ni kununuliwa kwa nyakati tofauti). Inaweza kutofautiana (inaweza kuwa kavu kwa njia tofauti) na itabidi kupikwa mara tofauti;
- Chickpeas kavu zinahitaji kuosha kabisa na kisha zimefunikwa kabla ya kupika (kwa kawaida kuhusu masaa 12 kabla ya kupika), basi zitakuwa nyepesi sana na rahisi kuzimba;
- Pika baada ya kutengeneza chickpeas inahitaji muda mrefu - angalau saa, wakati mwingine hadi moja na nusu.
Ikiwa umevaa kula vizuri, ni muhimu na ya kitamu, basi katika mlo wako lazima lazima uwe na chickpeas.