Pate kutoka Mashariki ya Hummus ni moja ya sahani maarufu sana za Mashariki ya Kati, ambazo zinajulikana duniani kote. Hummus ni pate iliyo na rangi nzuri ya chickpeas, mbaazi ya Uturuki. Safi hii ina faida nyingi: thamani ya juu ya lishe, maudhui ya caloric chini, uwezekano wa kutumika kama vitafunio na kama mchuzi, bila kutaja ladha ya kipekee. Kwa kawaida, hummus hufanywa kutoka kwa chickpeas na kuongeza ya tahini, siagi, juisi ya limao na kuweka vitunguu. Hivi sasa, kwa sababu ya usambazaji wake mzima katika hummus itaongeza viungo mbalimbali: pilipili tamu, walnuts au karanga za pine, mchicha, nk Pia katika nchi za Ulaya vifaranga mara nyingi hubadilishwa na mboga nyingine, kuhifadhi kanuni ya kupikia. Katika nchi za Mashariki ya Kati, hummus huliwa na pita - parmes safi na "mfukoni", ambayo huvuta hummus badala ya kijiko. Unaweza kunyunyiza viungo vya hummus na parsley. Ikiwa huna tahini (jitahidi kuweka), uitayarishe kutoka kwenye kioo cha mbegu za samevu kavu, chini ya blender kwa homogeneity na vijiko 2 vya nut au mafuta yoyote ya mboga bila harufu.
Viungo:- Chickpeas (mbaazi za turkish) 1 tbsp.
- Pasame ya Sesame Tahini 3 tbsp. l.
- Juisi ya limao 2 tbsp. l.
- Vitunguu 2 karafuu
- Mafuta ya karanga 2 tbsp. l.
- Pepu ya ardhi ya Paprika 1 tsp.
- Parsley fresh sprigs 2
- Hatua ya 1 Kwa humus, tunahitaji viungo zifuatazo: chickpeas, tahini, vitunguu, siagi ya karanga, vitunguu, juisi ya limao, pamoja na paprika tamu na parsley.
- Hatua ya 2 Chickpea lazima iingizwe kwa masaa 6-12, chickpea ya sodden huongezeka kwa kiasi kikubwa.
- Hatua ya 3 Pika chickpeas bila chumvi mpaka pea iwezekanavyo kuivunja kwa vidole kwenye viazi vilivyojaa. Kwa kawaida inachukua masaa 1.5-2. Kabla ya mwisho wa kupikia, chickpea soli kula. Tunasema maji, lakini usiondoze.
- Hatua ya 4 Ikiwa una kuchanganya nguvu, unaweza mara moja kugeuza mbaazi kwenye puree, vinginevyo utahitaji pea kutoka kwenye filamu ya uso, vinginevyo hummus itakuwa kubwa sana.
- Hatua ya 5 Ongeza kwenye chickpeas kuweka tahini kuweka, vitunguu zilizochapishwa, juisi ya limao na tena wote saga kwa homogeneity. Ikiwa wingi ni nene sana, unaweza kuongeza kioevu kidogo ambacho chickpeas zilipikwa.
- Hatua ya 6 Mimina katika wingi wa siagi ya karanga (unaweza pia kutumia mizeituni au nyingine), uifanye kwa urembo. Hummus tayari.
- Hatua ya 7 Unapotumikia hummus, ona siagi ya karanga, uene na kiasi kidogo cha paprika na parsley iliyokatwa vizuri. Tunatumikia na pita.