Bila shaka, kiwango cha kutosha cha kiasi cha mafuta kinachoingia ndani ya mwili na chakula husababisha athari ya uponyaji na husababisha kupungua fulani kwa uzito wa mwili. Hata hivyo, katika kesi hii ni bora kuzingatia "maana ya dhahabu", kwa sababu ukosefu wa mafuta katika chakula husababisha matokeo mengine yasiyofaa. Ukweli ni kwamba mafuta hufanya kazi nyingi muhimu katika mwili wa kibinadamu. Dutu hizi ni sehemu ya membrane za seli, fanya tabaka za ulinzi kuzunguka viungo vya ndani, kulinda mwili kutoka kwa pumzi zote na juu ya joto. Kwa hiyo, ukosefu wa mafuta katika chakula ni hatari kwa afya ya binadamu.
Watu wazima wanapaswa kula na chakula cha kiasi kikubwa cha mafuta ambacho kikidhi mahitaji ya nishati ya mwanadamu, lakini wakati huo huo hauongoi uhifadhi wa ziada katika mfumo wa tishu za adipose. Kiasi hiki kwa mwanamke mzima ni karibu gramu 90 hadi 115 kwa siku na inategemea hali ya afya yake, shughuli za kimwili, uwezo wa kufanya kazi. Mafuta ya mboga katika mgawo wa kila siku lazima angalau 20-25% ya jumla ya mafuta, siagi 25%, margarine na mafuta ya kupikia 15-20%, mafuta katika vyakula kama vile nyama na bidhaa za maziwa 30-35% .
Katika hali yoyote haiwezi kabisa kuondoa mafuta kutoka kwa chakula, kwa sababu haina kusababisha kitu chochote nzuri. Hata mboga hutumia gramu 25 hadi 30 ya mafuta kwa siku kutokana na maudhui yao katika vyakula vya mmea. Ukosefu wa sehemu hii katika chakula husababisha kuonekana kwa ngozi kavu na kuonekana kwa magonjwa ya ngozi ya pustular, kupoteza nywele, kuvuruga kwa njia ya utumbo. Wakati ukosefu wa mafuta, upinzani wa viumbe kwa magonjwa ya kuambukiza hupungua, hali ya kawaida ya mwendo wa athari za biochemical na ushiriki wa vitamini A, E na C yanaendelea, dalili za upungufu wa vipengele hivi vya chakula hupanda. Ni hatari sana kupunguza matumizi ya mafuta kwa watu wenye magonjwa yaliyopo tayari ya kimetaboliki.
Ukosefu wa ulaji wa mafuta ya mboga (mafuta) kutoka kwa chakula cha binadamu husababisha ukiukwaji wa kazi za kisaikolojia za lipids ambazo hutengeneza membrane za seli. Katika kesi hii, upungufu wa membrane na nguvu ya kumfunga kwa enzymes mbalimbali na mabadiliko yao, ambayo, kwa upande wake, husababisha mabadiliko katika shughuli ya enzymes na kwa hiyo inakabiliwa sana na kimetaboliki.
Wakati mafunzo ya kimwili na michezo yanakabiliwa na shughuli kali za kimwili, hii inasababisha maendeleo ya upungufu mdogo wa oksijeni. Katika kesi hiyo, kiasi cha mafuta katika chakula kinapunguzwa kidogo kwa kuongeza kiasi cha wanga.
Uzuiaji wa matumizi ya mafuta unapendekezwa pia kwa magonjwa fulani - atherosclerosis, ugonjwa wa homa, ugonjwa wa hepatitis, cholelithiasis, kuongezeka kwa enterocolitis, kisukari na fetma.
Hivyo, tamaa ya kujenga upungufu wa mafuta katika chakula ni kibaolojia kabisa isiyo na haki na, hata hivyo, hatari sana kwa afya ya binadamu.