Makala ya vyakula vya Amerika ya Kusini

Nini kinakuja kwanza tunapopata neno "Kilatini Amerika"? Bila shaka, mwangaza mkali, furaha ya kupendeza na udhaifu usio na mwisho. Hapa na jikoni la nchi za Kilatini Amerika zimejaa kabisa ladha ya rangi ya likizo ya maisha. Na ingawa Wakoloni wa Ulaya walikuwa na athari ya kuepukika kwenye mila ya upishi, nchi za Amerika ya Kati na Kusini ziliweza kuhifadhi siri zao zote za kitaifa na ustadi wa kupika. Kila nchi katika Amerika ya Kusini ina sifa maalum ya vyakula vya kitaifa, lakini hata hivyo wana kitu sawa - upendo wa ladha mkali na mkali. Watu wa aina gani - hii na jikoni. Argentina
Kwa nyakati tofauti, mtiririko wa wahamiaji kutoka nchi mbalimbali walikimbilia Argentina, lakini vyakula vya Italia vilikuwa na ushawishi mkubwa kwa vyakula vya ndani. Alifanya sheria hiyo sawa na ulimwenguni pote: ambapo Italia - kuna pasta, pizza, risotto, divai. Wananchi wengi wa Argentina sasa wanasema kwa hiari: "Tuna pasta mbaya kuliko Italia, na mgahawa wa mjomba wangu ni bora zaidi."

Nini kweli ni kweli, lakini kuna mambo mengi ya awali katika vyakula vya Argentina. Wewe huzunguka mji mkuu - Buenos Aires na kila kona - pies, na ndani yake, bila shaka, pampas empanadas kutoka mchuzi wa nyama: na nyama ya nyama, kuku, mboga, jibini. Kwa njia, Waabrazil wanaona sahani yao maalum kama espana, wanaiita kwa njia yao wenyewe - ampanades, lakini katika Amerika ya Kusini Marekani migogoro hiyo ni kila upande. Lakini nyuma ya vyakula vya Argentina. Soup nzuri sana ya chocho ni sufuria ya nene ya cream iliyofanywa kutoka mahindi na malenge na jibini la parmesan (mwingine hello kutoka Italia). Kuna sausages za chorizo, na kwa kupamba kwao humitas - safi safi ya sweete kutoka mahindi, unga wa mahindi, vitunguu na siagi, zimefunika kila kitu kwenye mahindi sawa.

Lakini huwezi kuondokana na gourmet hii na furaha zote hizi. Wafanyabiashara wa sahani za Amerika Kusini wanajua kwamba msingi wa vyakula vya Argentina ni nyama ya nyama. Tunahitaji kuondoa kofia kabla ya wapishi wa Argentina, ambao wanajua jinsi ya kupika nyama hii kwa njia ya kichawi zaidi, lakini usisahau wale wanaokua ng'ombe hizi: angalau kwa jina moja wanapaswa kutajwa - gauchos, cowboys ya Argentina, wafuasi wa virtuoso na wachungaji.

Chile
Hata hivyo, kuna wale ambao tayari wanasema kwa michuano ya "nyama ya nyama" katika vyakula vya kitaifa na Argentina. Je, unajua nini Waarabu wanasema? "Naam, basi nyama ya ng'ombe ya Argentina iwe bora kabisa ulimwenguni, lakini tu tunajua jinsi ya kupika, sisi - wa Chile." Hiyo ni pamoja na malisho nchini Chile sio sana. Lakini bahari hutoa wanyama wa ndani na samaki na dagaa vile ambavyo hakuna nyama inahitajika: bass yote ya pwani ya bahari na dorado katika toleo la Chile sio yote yanayopigwa katika migahawa mingi katika nchi nyingine. Na scallops bahari ni wimbo.

Peru
Kwamba nchini Chile, kwamba huko Argentina vyakula ni vya Ulaya. Bila shaka, pamoja na vipengele vya msingi wa chakula (maharagwe, mahindi, viazi), lakini hawana matukio ya kutosha ya mila ya upishi ya watu wa taifa hapa. Jambo jingine ni Peru. Kwa njia, nchi hii kwa muda mrefu imekitaa na Chile juu ya masuala mawili muhimu ya upishi: ni nani kati yao aliyewapa vodka - pisco zabibu za dunia na wapi walikuja na sevice - samaki ghafi waliotajwa kwa manukato na juisi ya chokaa.

Hata hivyo, kuna Peruvians na sahani, ambazo, hata hakuna mtu atakayepinga nao, kila mtu anatambua: wazo la pekee la Peru. Hakuna mahali pote ulimwenguni, labda hawana tena nguruwe za Guinea ya kukaanga. Lakini hii, kunisamehe, ni urithi mkubwa wa zama za Inca, sahani ya kale sana.

Inashangaza, ni Peru ambayo inachukuliwa mahali pa kuzaliwa ya viazi zetu zote zinazopendwa - imeongezeka hapa kama maelfu mengi ya aina, fikiria ngapi sahani tofauti zinaweza kupikwa? Plus, mahindi, maharagwe (kama katika Amerika yote ya Amerika). Hapa, tofauti na Argentina, vyakula vya wakoloni na wahamiaji walipasuka katika vyakula vya kitaifa, lakini wakati huo huo pia waliimarisha. Kwa hiyo matokeo: gourmets nyingi wanaamini kwamba chakula cha kuvutia zaidi katika Amerika ya Kusini kinapaswa kwenda hapa, nchini Peru.

Brazil
Hata hivyo, hapo juu haziwezi kukubaliwa na Wabrazili. Na watakuwa sawa kwa njia yao wenyewe, kwa sababu wapi, hawawezije kupika shurrasko kali? Ambapo ni kawaida, kwa ujumla, mchakato wa kuoka kwenye skewers ya nyama ya moto iliyo wazi (yaani, shish kebab) inaweza kubadilishwa kuwa tamasha halisi? Na huwezi kukataa: migahawa ya Brazilian ambayo tayari imefahamika huko Shurrasko tayari imeonekana ulimwenguni kote.

Katika Brazil, bila shaka, mambo mengine mengi yanaweza kupikwa - nchi ni kubwa, vyakula ni tofauti katika majimbo tofauti. Kuna sahani ya kipekee - supu kutoka kwa piranhas, kwa mfano. Na kwa nini mambo mazuri hupotea, kuna wengi huko Amazon.

Mexico
Chakula cha Mexico kimepata umaarufu mkubwa na umaarufu ulimwenguni kutoka kwa nchi nyingine zote za Amerika ya Kusini. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - majina haya yote ya sahani na vinywaji tumejisikia kwa muda mrefu. Lakini licha ya asili yake, mshambuliaji wa kikoloni wa Kihispania alikuwa na athari kubwa kwa vyakula vya Mexican. Ingawa nchi nyingine zimechangia sana katika maendeleo ya gastronomy ya eneo hili la nje ya jua, kati yao Ufaransa, Ujerumani na hata China. Kwa hiyo, shukrani kwa wageni, huko Mexico walionekana ngano, maharagwe na mchele. Hata hivyo, bidhaa za ndani zinaendelea kuwa na jukumu muhimu katika chakula cha Mexico. Chukua nafaka sawa - bado ni "malkia" wa vyakula vya Mexican, ambazo hazifanyiki tu: hupika, kaanga, hover, kutoka unga wa nafaka kuandaa seti isiyofikiriwa ya mikate, huandaa tamale kamili ya uji.

Hakuweza kuwa na chakula cha jioni moja cha Mexico bila mchuzi wa papo hapo, maarufu zaidi ambayo ni guacamole (avocado, pilipili, vitunguu na maji ya limao) na, bila shaka, salsa (viungo kuu ni nyanya, pilipili, vitunguu na vitunguu). Sazi hizi ni nzuri na sahani zote za Mexican, zinapatana na mchele wote, na samaki, na nyama.