Chakula kwa akili
Ubora wa tuna tunaoambukizwa unatambuliwa na mafuta na rangi, ambayo huchukua sampuli maalum ya nyama: mafuta na kurekebisha vizuri zaidi. Wale ambao wamewahi kulawa tuna safi, wanasema kwamba ladha yake nzuri sio duni kwa nyama nzuri. Wataalamu wa Kifaransa wa upishi na mavuno huita "vifunga vya baharini", kwa sababu sio harufu ya samaki, na nyama yake "misuli" inaonekana sana kama nyama ya nyama. Phosphorus, calcium, selenium, vitamini D na asidi ya mafuta Omega-3 katika tuna ina vyenye kiasi kwamba katika vyuo vikuu nchini Marekani wanalazimika kulisha wanafunzi wakati wa kikao, na karibu kila siku ni pamoja na orodha ya wanasayansi katika huduma za kiraia. Seti kamili ya vitu vyote muhimu vya amino kwa wanadamu! Na chuma na magnesiamu, ambayo mara nyingi haitoshi kwa mwili wetu! Aidha, wanasayansi wa Kiholanzi tayari wamejitokeza majaribio kuwa watu ambao kila siku hutumia angalau 30 g ya samaki ya baharini kama vile, hufa mara mbili kutoka magonjwa ya moyo kuliko wale ambao hawana samaki kabisa.
Hata hivyo, mambo ya upishi ya bwana anaonya kuwa kwa ajili ya maandalizi mazuri ya samaki hii unahitaji ujuzi fulani. Na wale ambao hawana ujasiri wao wenyewe wanaweza tu kufungua jar ya tamu nzuri ya harufu nzuri pinkish katika juisi zao wenyewe.Uhusiano na tuna ni kubwa sana kwamba hata wavuvi-wawindaji kupata kwa ajili ya mazuri ya kweli: shrimp, squid na anchovies ni kukaanga juu ya wavu, kuongeza pies, stew, pamoja na mboga zilizoongezwa kwa saladi. Kwa mfano, saladi inayojulikana zaidi nchini Tunisia imeandaliwa kutoka kwa tuna, laini iliyokatwa vizuri, nyanya na matango yenye maziwa ya siki, siki na viungo. Ikiwa unataka kitu ngumu zaidi, kaanga vipande vya nyuzi bila ya mafuta na ukifunika pamoja na saladi ya viazi ya kuchemsha, nyanya, mizeituni, maharage "mwinuko", anchovies, maharagwe ya kijani na pilipili tamu, iliyohifadhiwa na mafuta na siki ya apple, vitunguu na mchuzi wa Dijon . Pata saladi maarufu "Nisuaz".